V Washington’s v prvých dňoch ako oblasť pestovania hrozna sa štát považoval za príliš chladný na to, aby mohol úspešne dozrieť veľa odrôd červeného hrozna v teplom podnebí. Následne chladné podnebie bieleho hrozna, zvlášť Rizling , ovládla výrobu a priniesla skoré uznanie.

Ale ako sa priemysel rozvíjal, úspešná kultivácia Cabernet sauvignon , Syrah a ďalší ukázali, že aj červené vína môžu vyniknúť. To viedlo k zvýšeniu výsadby, a to až do roku 2013, kedy sa väčšina produkcie hrozna vo Washingtone po prvýkrát naklonila z bielych odrôd na červené. A teraz za posledných 20 rokov došlo k niekoľkým bodom, pri ktorých sa zdá, že štátne červené vína zatieňujú zameraním a uznávaním ich náprotivky z bieleho vína.

Dnes, po 50 rokoch vývoja ako výrobcu vína v štáte, sa biele fľaškové výrobky javia ako ohrozené a prevládajúce. Niektoré biele odrody sa vytrhávajú, zatiaľ čo sú tu aj vinohradníci, ktorí s pôsobivými výsledkami skúmajú nové odrody a miesta. A výnimočné vinobranie roku 2017 ilustruje, aké dobré môžu byť biele vína tohto štátu.

Paradox bieleho vína

Washington už dávno zažil paradox bieleho vína. Jeho biele vína zvyčajne nevyžadujú toľko peňazí alebo úcty ako ich červené náprotivky a pre pestovateľov a výrobcov je ťažšie dosiahnuť zisk.

Z tohto dôvodu sa bielemu hroznu vo vinici a vinárstve často nedostáva toľko starostlivosti ako červenému. Výsledné vína môžu byť vysokej kvality, ale nie sú nevyhnutne transcendentné. Nevenuje sa im toľko pozornosti a nemôžu ovládať vyššie ceny.

„Je to Catch-22,“ hovorí Marty Clubb, spolumajiteľ a riadiaci vinár spoločnosti Škola č. 41 . „Malé vinárstva zamerané na červené vína ich môžu predať za dosť významné cenové body a uživiť sa tým. Bieli sú náročnejší, najmä ak stúpnete nad 20 dolárov. “

Zatiaľ čo výsadba červeného hrozna v posledných rokoch prudko vzrástla, výsadba bieleho hrozna sa zvýšila oveľa skromnejším tempom. Niektoré odrody viniča, Chenin Blanc boli dokonca vytiahnuté, aby pestovali výnosnejšie ponuky.

Čoraz väčší počet vinárov sa opätovne zameriava na biele vína.

'Máme šťastie, že v začiatkoch vinohradníctva v štáte Washington bolo vysadených veľa bielych rastlín,' hovorí Clubb. 'Ak sa pozriete na nové výsadby, urobí to trochu nepríjemný obraz.'

Aj keď štátni veľkí producenti už dlho bojujú za túto kategóriu, biela vína boli často takmer ignorované washingtonskou armádou malých vinárstiev, ktorá zahŕňa niektoré z jej najikonickejších značiek.

„Ak sa pozriete na najlepších výrobcov v štáte Washington, veľa z nich nevyrába ani biele vína,“ hovorí Brennon Leighton, riaditeľ vinárstva a vinohradníctva pre Vína látky portfólio, ktoré zahŕňa spoločnosti K Vintners, Sixto, B. Vína Leighton a ďalšie.

'Biely je oveľa ťažšie dobre vyrobiť ako červený,' hovorí. 'Mnoho mladých vinárov, čo má Washington, je schopnejších byť v súlade s červenými a vyrábať skutočne dobré červené víno.'

'Biele vína sú tvrdšie.' Čím viac sa s nimi budete motať, tým to bude horšie. “

Zľava doprava DeLille 2017 Chaleur Blanc (údolie Columbia) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (údolie Columbia) Gramercy 2017 Viognier (údolie Columbia) Poet's Beap 2017 Riesling (údolie Columbia) Rôtie Cellars 2017 Southern White (údolie Walla Walla) a Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) / Foto: Meg Baggott

Posun paradigmy

Počet sa môže meniť, pretože čoraz väčší počet vinárov sa opätovne zameriava na biele vína. Zatiaľ čo Chardonnay , Rizling rýnsky a v oveľa menšej miere Sauvignon Blanc , stále dominujú výrobe, ďalšie vinárstva experimentujú s alternatívami.

„Existuje rastúca skupina vinárov, ktorých nadchýna výroba bieleho vína a ktorí skúmajú rôzne miesta a rôzne odrody,“ hovorí James Mantone, spoluzakladateľ, vinár a manažér viníc Vinárstvo Syncline .

V spoločnosti Syncline sa Mantone zameriava predovšetkým na tradičnú bielu Rhône hrozno.

„Pri pohľade na všetky tieto ďalšie odrody ponúkajú oveľa väčší potenciál ako len Chardonnay, Riesling a Sauvignon Blanc, ktoré tak poháňajú nielen washingtonský priemysel, ale aj vinársky priemysel všeobecne,“ hovorí. 'Grenache Blanc je vo Washingtone oveľa sviežejšia ako na mnohých iných miestach.'

Zlepšuje sa aj výber stránok pre bielych. Pestovatelia vyhľadávajú vyššie nadmorské výšky a severné aspekty, aby získali dlhší čas na zavesenie, ďalší vývoj arómy a zvýšenú zložitosť pri nižších úrovniach cukru - a teda aj alkoholu.

Stravovanie a pitie vo Walla Walla a Woodinville vo Washingtone

„Chodili sme do vyšších a vyšších nadmorských výšok so skutočne dobrými výsledkami, ako pre červené, tak aj pre biele,“ hovorí Leighton. 'Biele hrozno potrebuje chladné noci.' Najdôležitejšou časťou bielych vín je zachovanie kyslosti. Washington má všeobecne [chladnejšie noci] väčšinou vo vyšších polohách. “

Aj poľnohospodárstvo sa vyvinulo. „Pred desiatimi rokmi sa biele farmy chovali podobne ako červené,“ hovorí Mantone. 'Teraz vidíte oveľa zámernejšie hospodárenie s formovaním bielych vín v smere, v ktorom ich chcete dosiahnuť: viac pokrytia, menšie vystavenie slnku, venujte pozornosť zaťaženiu plodinami.'

Tieto pokroky nielen zvýšili kvalitu, ale poskytli štátu aj obrovskú rozmanitosť. Vysadených je viac ako 30 bielych odrôd, ktoré produkujú vysoko kvalitné príklady všetkého, od Chardonnay po Riesling, Picpoul , Zelená Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Semillon a za.

„Nie sme ešte dostatočne zrelí na to, aby sme ako vinársky priemysel boli vždy dôslední v tom, čo robíme [s bielymi vínami],“ hovorí Leighton. 'Ale môžete vidieť, ako klenoty vychádzajú, a keď to urobia, sú to jedny z najlepších bielych vín na svete.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 dolárov, 94 bodov . Vône vína sú príťažlivé v tónoch citrónovej drene, byliny, kôstkového ovocia, fíg, korenia, minerálov a citrusov. Plné, vrstvené a vynikajúco vyvážené ovocné príchute nasledujú s príchuťou elektrickej, citrónovej kyslosti, ktorá to všetko spája. Povrch plnený figami a tropickým ovocím sa zdá byť takmer nekonečný. Teraz sa ukazuje krásne, ale lepšie by to malo byť až po chvíli v pivnici. Najlepšie 2020–2025. Pivničný výber .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 dolárov, 92 bodov . Všetko ovocie tohto vína pochádza z vinice Antoine Creek Vineyard, severne od označenia Chelanské jazero. Po vôňach citrónového balzamu, bielej broskyne a medovky nasledujú veľkorysé, ale stále elegantne upravené ovocné príchute, ktoré ukazujú krásnu hĺbku, rovnováhu a napätie. Kyslosť Lemony zvyšuje záujem. Doposiaľ najlepšia ponuka tejto odrody vinárstva. Voľba editorov .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 dolárov, 92 bodov .Vône sú živé, s tónmi hrušky, ananásu, citrusov, melónu a bylín. Chuť exploduje s príchuťami kiwi, papáje a mučenky, ktoré pokračujú až do konca. Je plochá, vynikajúca a vykazuje strhujúci zmysel pre bohatosť a textúru a pretrvávajúci povrch.

Poet’s Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) 20 $, 91 bodov . Veľkorysé arómy limetkového listu, citrusov, mokrej bridlice a bielej broskyne vedú k suchým príchutiam kôstkového ovocia a citrusov, ktoré sa tiahnu po podnebí. Prináša krásny pocit rovnováhy kyselín s pôsobivo dlhým povrchom. Dajte mu ešte chvíľu času vo fľaši, aby ste ho videli čo najlepšie. Voľba editorov .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (údolie Yakima) 25 dolárov, 91 bodov . Vône citrónovej drene, citrusovej kôry, vlhkej kôstky a sladkej byliny vedú k elegantne podnebnému vkusu podloženému závanom koláča, citrónovej kyslosti. Vyžaduje si to jedlo popri tom, aby mohol byť správne ocenený, že mäkkýše by mali zapadnúť do účtu. Voľba editorov .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (údolie Walla Walla) $ 32, 91 bodov . Biele vína sú v údolí extrémnou vzácnosťou. Táto ukazuje potenciál oblasti. Zmes Viognier (66%), Roussanne (18%) a Marsanne, arómy sú živé v tónoch medovky, hrušky, mandarínky a mokrého kameňa. Chuť je svieža s elegantnými, živými príchuťami kôstkového ovocia, ktoré ukazujú oslnivý zmysel pre čistotu a pretrvávajú v závere. Voľba editorov .

Napínavý ročník 2017

Ročník 2017 vo Washingtone ponúka množstvo klenotov. Okrem pokroku vo vinárstve a vinohradníctve bol tento rok pre biele vína vynikajúci aj vďaka jedinečným faktorom.

Na rozdiel od posledných rokov začalo vegetačné obdobie chladne. Skoré vlhké počasie, anomália vždy suchého východného Washingtonu, viedlo k výraznému rastu koruny a tlaku plesní v bielom hrozne.

Niektorí veria, že to prinieslo úžitok ročníku.

'Aby sme veci upratali, museli sme agresívne vstúpiť a riediť ovocie,' hovorí Clubb. 'To, čo sa stalo, bolo trochu zmenšiť veľkosť plodiny.' Úprimne povedané, myslím si, že to viedlo k lepšej kvalite zvyškov. “

K prekvapeniu mohol pomôcť aj dym zo vzdialených požiarov. Zatiaľ čo sa mnohí vinári vyhýbajú zmienkam o dyme, aby zabránili obavám z možného napadnutia, zdá sa, že podmienky pravdepodobne pomohli chrániť hrozno.

'Dosť to spomalilo,' hovorí Leighton o dyme, ktorý bol vo vzduchu na úseky v auguste a septembri. 'Pravdepodobne bol týždeň alebo viac, kedy sme mali predpoveď skutočne vysokých teplôt, a jednoducho to nebolo také horúce.' Bol to ako 10- až 15-stupňový posun, najmä v noci. “

Mnoho faktorov vyústilo do jedného z najlepších ročníkov bieleho vína v tomto štáte.

Keď sa dym rozprúdil zhruba do polovice septembra, zakorenili sa mierne teplé dni a chladné noci. To spomalilo hromadenie cukru, zachovalo kyslosť a potlačilo zber.

„Kedykoľvek si vyberieme o niečo neskôr, je to vždy dobrá vec,“ hovorí Mike Januik, vinár spoločnosti Novelty Hill a majiteľ / vinár spoločnosti Vinárstvo Januík . 'Aj keď môžete úrodu vytlačiť na sedem až desať dní, myslím si, že to môže mať veľký vplyv ... vidíte aromaticky intenzívnejšie vína.'

Všetky tieto faktory spolu vyústili do jednej z vôbec najlepších ročníkov bieleho vína v štáte.

„Je to taký zrelý ovocný charakter, ale je tu tiež elegancia vyváženosti vín a kyslej štruktúry,“ hovorí David Rosenthal, biely vinár spoločnosti Chateau Ste. Michelle , svetový líder v produkcii rizlingu podľa objemu. 'K dispozícii je tiež mastná kyselina, ktorá dodáva pocit sviežosti.'

„Rok 2017 skutočne vynikal ako ročník bieleho vína,“ hovorí Januik. 'Teraz som ich prešiel cez 35 a bolo by to v mojej prvej päťke.'

Zľava doprava Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) a Chateau Ste. Michelle 2017 Ryzlink suchý (Columbia Valley) / Foto Meg Baggott

Svetlá budúcnosť

Biele odrody tvorili niektoré z prvých výsadieb vo Washingtone, napriek tomu si mnohí myslia, že je ešte skoro v ich vývoji.

„Myslím si, že sme tak trochu na začiatku fázy bieleho vína vo Washingtone, aj keď Chardonnay a Riesling vyrábame už dlho,“ hovorí Mantone. 'Na strane menších producentov sa veci ešte len rozbiehajú.' Naozaj sa veľmi teším, až budú ostatní odvážni a vyskúšajú niektoré z týchto rôznych druhov, aby zistili, čo všetko môžeme urobiť. “

„Rovnako dobré ako vína vo Washingtone, aj keď sa teraz dostávame k tejto novej generácii vinárov a vinohradníkov, skutočne prichádzame na to, čo a kde rastie,“ hovorí Rosenthal. 'V nadchádzajúcich rokoch uvidíte celú túto vec naštartovanú na inú rýchlosť.'

Rozmanitosť washingtonského vína

Aj keď je Leighton presvedčený, že biele vína tohto štátu často lietajú pod radarom, súhlasí s tým, že to najlepšie ešte len príde.

„Máme túto neuveriteľnú príležitosť vyrábať biele vína svetovej úrovne. Mnoho z nich spočíva v hľadaní miest a hľadaní ľudí na ich výrobu,“ hovorí. „Keď príde ďalšia generácia vinárov, bude mať lepšie vedomosti o vinárstve a o tom, ako vyrábať washingtonské biele vína a ako ich robiť vynikajúcimi. Myslím, že z nich budú jedny z najlepších bielych vín na svete. “

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) 44 dolárov, 91 bodov . Toto víno je rovnocenným dielom ovocia z Celila a vinice Estate vinárstva. Keď uvidíte bozk 20% nového dubu z burgundských sudov, arómy vás vtiahnu do pohára s tónmi korenia, citrónového tvarohu, hrušky, minerálu a jablka. Nasledujú elegantné, bezšvové chute podporené jasnou citrónovou kyselinou. Cieľ vypláva do diaľky. Rovnováha je vynikajúca. Tento je o jemnosti a zdržanlivosti, ale prináša oboje. Najlepšie v rokoch 2020–2025. Pivničný výber .

Január 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 dolárov, 90 bodov . Po vôni hrušiek, trávy, fíg, toastov a citrónovej kôry nasledujú stredne tvrdé, štruktúrované figové, melónové a sudovo-korenisté príchute, ktoré pretrvávajú do konca. Primiešaný Semillon (22%) dáva chuťovému priestoru extra váhu a hĺbku. Voľba editorov .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) 23 $, 90 bodov . Jeden z mála plnení tejto odrody v štáte, ktorý prináša arómy pikantnej byliny, bielej broskyne, citrusovej kôry a bieleho korenia. Chute sú ľahké, elegantné a kyslé, s vytiahnutým záverom. Poskytuje veľa príťažlivosti a všestrannosti pri stole.

L’Ecole č. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 USD, 90 bodov . Vône fíg a korenia nesú nos tejto sviežej bielej. Chuť prináša krásny pocit textúry s tónmi voštín, fíg a tropického ovocia. Teplá povrchová úprava to uzatvára. Rovnako ako väčšina príkladov tejto odrody, aj ona potrebuje čas vo fľaši, aby mohla byť plne ocenená, ale má všetky vypchávky. Najlepšie po roku 2019. Najlepšia kúpa .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (údolie Yakima) 25 dolárov, 90 bodov . Ovocie pre toto víno pochádza z vinice vo výške 1300 stôp - pre štát je vysoko. Všetko vyzreté v neutrálnom francúzskom dubi má víno arómy, ktoré prinášajú tóny zrelej broskyne, marhule a kvetu. Nasledujú plné, dobre štruktúrované jadrovníky a príchuť krémovej. Je toho veľa, čo si môžete vychutnať.

Chateau Ste. Michelle 2017 Riesling suchý (Columbia Valley) 9 dolárov, 89 bodov . Kytica tohto vína sa snúbi s arómami odretého limetkového listu, citrusov, bielej broskyne a nakrájaného zeleného jablka. Nasleduje elegantná a skostnatená príchuť citrónového ľadového čaju, ktorá vedie k plachetnici. Toto je vždy jedna z najlepších hodnôt vína na poličke a toto vinobranie nesklame. Najlepšia kúpa .