Čo je espresso? Tu je to, čím sa líši od kávy
Na jedálnych lístkoch kaviarní a reštaurácií ho vidíte často a možno ste si ho už aj predtým objednali. Ale naozaj poznáš odpoveď, čo je espresso shot? Toto nie je triková otázka, ale výstrel je vlastne len začiatok. Ako uvažujete, aký je rozdiel medzi kávou a espressom? uvedomíte si, že espresso je druh kávy, pravda. (Viac o tom už čoskoro.)
Espresso je však len začiatok. Sú základom mnohých obľúbených nápojov v kaviarňach, od moky a macchiato po cappuccino a cortado. A môžete variť a piecť s espresso práškom, aby ste sladkým a slaným receptom dodali krásne komplexné bohatstvo.
Prečítajte si nášho úplného sprievodcu espressom vrátane toho, ako nakupovať kávový produkt, ako pripraviť espresso, kde ho nájdete v ponukách a ako variť s espressom.
Jorn Georg Tomter/Getty Images
Čo je espresso?
Šoty Espresso (ess-PRESS-oh) vznikli v Taliansku začiatkom 20. storočia a sú tam stále populárne – a teraz aj na celom svete. Espresso je druh kávy, ktorý sa vyrába zo zŕn z rovnakej rastliny ako klasická káva a tieto zrná sa dokonca spracúvajú a pražia rovnakým spôsobom. Čo je teda espresso a ako sa líši od kávy? Všetko závisí od veľkosti mletia a prípravy.
Espresso sa pripravuje z jemne mletých kávových zŕn a vody v pomere 1:2. Horúca voda pod tlakom preteká cez tieto mleté zrná na prípravu espressa, výsledkom čoho je veľmi koncentrovaný nápoj. Keďže espresso sa vyrába bez filtra a oleje z bôbov sa vlievajú do hotového produktu, textúra espressa je krémovejšia ako tradičný pohár Joe . Tieto oleje zohrávajú úlohu v „creme“, vrstve vzduchových bublín, ktoré sa spájajú a vytvárajú svetlejšiu penu, ktorá prepožičiava charakteristickú chuť espressa. Tá chuť je mimochodom bohatá, silná, horká, kyslá, jemne sladká a toastová s dlhým záverom.
Káva sa vyrába na hrubšie mletie a voda preteká týmito zrnkami pod menšou silou. Šálka alebo kanvica kávy sa zvyčajne pripravuje s pomerom zŕn k vode 1:16.
7 najlepších jednorazových kávovarov roku 2024Aj keď technicky môžete pripraviť espresso s predmletými kávovými zrnami na prekvapkávanú alebo prelievanú kávu, nie je to ideálne. Ak tak urobíte, získate espresso, ktoré je slabšie a špinavé alebo menej. Nemusíte však kupovať inú fazuľu alebo pečienku, ak máte obľúbené. Fazuľu jednoducho kúpte a pomelte ju čerstvú na jemnú konzistenciu. Svetlé, stredné alebo tmavé praženie funguje dobre na espresso; len treba mať na pamäti, že čím je pečienka svetlejšia, tým je hotový výrobok kyslejší. (Ak sa pýtate, Čo je to blond espresso? je to len espresso vyrobené zo svetlejšieho praženia alebo blond fazule.)
Priemerný jeden výstrel espressa má cca 64 miligramov kofeínu . 8-uncová šálka kávy má na porovnanie približne 95 miligramov kofeínu podľa odhadov USDA.
Ako pripraviť espresso
Espresso si môžete objednať po večeri v mnohých reštauráciách alebo na začiatok dňa v takmer každej kaviarni. Je tiež možné zvládnuť prípravu espressa doma. Ak si to chcete vyskúšať sami s domácim espresso kávovarom:
- Obľúbené kávové zrná pomelte najemno .
- Pridajte túto mletú kávu do portafiltra (skupinová rukoväť AKA) a pomocou tampera stlačte kávu nadol, kým nebude plochá, rovnomerná a stlačená.
- Vložte portafilter do espresso kávovaru, umiestnite šálku pod odkvapkávaciu hubicu a stlačte štart.
- Akonáhle espresso dokvapká do šálky, môžete začať popíjať.
Žiadny espresso stroj? Vyskúšajte túto techniku espressa s French pressom.
- Jemne pomelte svoje obľúbené kávové zrná, aby ste získali ½ šálky (36 gramov).
- Zahrejte ¾ šálky vody plus 2 polievkové lyžice vody (205 gramov) na 200 až 205 stupňov F.
- Pridajte mletú kávu a horúcu vodu do french pressu a nechajte lúhovať 4 minúty.
- Stlačte piest a nalejte dvojitý alebo dva jednotlivé dávky espressa.
Aj keď sa hotový produkt jednej z týchto metód prípravy espressa nazýva výstrel, nie je určený na nalievanie ako liehovina. Espresso je určené na vychutnanie v demitasse šálke, v podstate mini hrnčeku, a je to pomalé popíjanie. Týmto spôsobom si môžete vychutnať hlboké, pražené chute. Niekedy sa espresso podáva s kockou cukru, citrónovou zákrutou alebo malým koláčikom.
Týchto 10 kávovarov a espresso kávovarov je najlepší spôsob, ako začať ránoAké nápoje v kaviarni sa vyrábajú s espressom?
Na čo sa používa espresso v iných kávových nápojoch? Espresso je základom mnohých obľúbených receptov na nápoje v kaviarňach, vrátane:
Blaine Moats
Recepty s espressom
Okrem espressa a nápojov z kaviarne môže espresso prášok a varené espresso oživiť aj jedlé recepty. Ak je váš štýl slané, vyskúšajte espresso-tretý steak so zeleným čilským pestom alebo Espresso dusené hovädzie mäso na večeru tento týždeň. Skôr pekár? Naše karamelovo-kávové snickerdoodles, puding z kaviarne, čokoládovo-espresso spritz a koláč Pumpkin Spice Latte Bundt so šľahačkou volajú vaše meno. A ak máte chuť na cukor, ale radšej necháte rúru vypnutú, vyskúšajte naše fanúšikmi obľúbené čokoládovo-espresso tiramisu alebo pikantné čokoládovo-espresso Cake Pops .
Čo poviete na espresso koktaily? Máme recepty na espresso martini, mrazené alebo tradičné. Môžete si kúpiť predmiešanú verziu na rýchle espresso martini, a ak máte chuť na dobrodružstvo, skúste navrch trochu parmezánu. A ak potrebujete pomoc s učením, ako pripraviť espresso martini , blízko vás môže byť rezervácia Starbucks, kde môžete získať lekcie od odborníka.
Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať
