Ak by ste sa pokúsili pomenovať oblasť Spojených štátov, ktorá vedie krajinu v spotrebe vína na obyvateľa, asi by ste tipovali Kaliforniu alebo New York. Ale čiastočne vďaka faktorom, ako je silná medzinárodná demografická skupina, množstvo zvláštnych udalostí a kulinársky založení obyvatelia s túžbou po znalostiach vína a disponibilným príjmom, ktorí ich majú uspokojiť, toasty sú v skutočnosti Washington, DC. Skontrolovali sme sa so štyrmi hodnými nastaveniami v Kapitole národa a za Beltway.

Dôkaz
Táto reštaurácia a bar „vinársky orientovaný“ v štvrti Penn Quarter sa môže pochváliť viac ako 1 200 fľašami a 40 pohármi vína. Zoznamy vín sú hlboko zamerané na koncentráciu na prvotriedne bordeauxské, châteauneuf-du-papeové a kalifornské kulty a someliérske výbery ako Grüner Veltliner a Washington Syrah, ktoré sa všetky hladko spájajú s kreatívnou modernou kuchyňou šéfkuchára Haidara Karouma. Rotujúci výber sektov od ružového Zweigelt po Dom Perignon sa hojdá na vozíku na šampanské, ktorý obsluhuje riaditeľ vína Sebastian Zutant, čo je nepopierateľne slávnostný a zhovievavý spôsob zahájenia večera. Zutant pristupuje k hroznu eklekticky, sviežo a zameriava sa na „sprístupnenie veľkých mien a prelomenie mýtu o nedotknuteľných.“ 202,737,7663.

Korok
Manželské duo Khalid Pitts a Diane Gross chceli otvoriť miesto v susedstve Logan Circle, „kde je dobré jedlo aj víno a proces párovania nie je príliš komplikovaný.“ Výsledkom je uvoľnené miesto, kde môžu hostia ochutnať 50 vín pri pohári a viac ako 250 fliaš, hlavne jedlá zo starého sveta z menej známych vinárstiev s menšími produkciami, často z rodinných prevádzok, ktoré hospodária ekologicky alebo biodynamicky. K výberom sú pripojené štyri reflektory každý mesiac, ako sú španielske biele alebo Aglianico, a malé taniere vrátane kačacieho konfitu a duseného bravčového líčka. Neďaleký novootvorený korkový trh ponúka ochutnávky a kurzy, ako aj syry, údeniny a čerstvo pripravené jedlá. 202,265.CORK.

Bardeo
Obyvatelia štvrte Cleveland Park sa zhromažďujú v teple a vítajú Bardeo, susediace so sesterskou reštauráciou Ardeo, ktorá ponúka viac ako 130 fliaš, 24 vín pri pohári a sedem letov vín na zozname, ktorý sa opiera o odrodové cesty mimo cesty a je priateľský k rozpočtu možnosti. „Veríme, že víno by malo byť nápojom pre každého,“ vysvetľuje someliér Timothy Galvin. „Snažíme sa poskytovať vína vo všetkých cenových hladinách a prezentovať ich prístupným a užívateľsky prívetivým spôsobom.“ Mnohé z malých tanierov sú ľahké a svieže, takže hoci servery nedodržiavajú tvrdé a rýchle pravidlá párovania („Najlepšie párovanie je víno, ktoré chcete piť, s jedlom, ktoré chcete jesť,“ hovorí Galvin,) zamestnanci často odporúča ľahšie vína, ako sú červené Burgundies a španielske verdejo, aby si dopriali popri jedlách ako ustrice Arborio Crusted alebo rizoto z krevetiek Sweet Rock. 202,244,6550.
Vináreň a bistro Vinifera
Podľa generálneho manažéra / someliéra Jasona Meringola je cieľ Vinifery, ktorý ukazuje, že tí, ktorí si idú do „komnat, tiež zaslúžia veľkú šálku vina, cieľ viniča“. „Našim hosťom ponúkame nové a zaujímavé vína za ceny, ktoré si môžu dovoliť.“ Dvadsaťšesť pohárov a 285 fliaš spája päť tematických letov, ako sú „California Dreaming“ a „Big Reds“, ale hosťom sa dôrazne odporúča, aby si vytvorili svojich dokonalých partnerov. Séria večerí s názvom „Vinifera’s World Tour“, ktorá sa koná každý mesiac, ponúka kuchyňu, víno a zábavu z konkrétnych oblastí sveta. Pravidelné večere pre vinárov približujú a zbližujú hostí s vinárom alebo manažérom vinice zodpovedným za to, čo majú v pohári. 703,234,3550.

Kelly Magyarics je autorka vína a liehovín a pedagogička vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ju jej webová stránka, www.kellymagyarics.com a na www.twitter.com/kmagyarics .