Po prvýkrát som objavil trvanlivé mlieko počas života v Európe, kde to bola jediná možnosť dostupná v mnohých obchodoch s potravinami a na trhoch v blízkosti mojej dediny. Tenké škatuľky boli dokonale naukladané blízko nádob s cereáliami a vrecúšok s müsli. Nikdy som sa nepýtal, čo znamená, že kravské mlieko je trvanlivé, a to z dvoch dôvodov: 1) Stále som sa učil nemčinu a „Čo je v trvanlivom mlieku?“ bola ďaleko za hranicou mojich nemecky hovoriacich schopností úrovne 1. 2) Vedel som, že Európania predávajú vajcia aj pri izbovej teplote, a tak som si myslel, že to muselo byť niečo, na čo prišli, a tak som s tým procesom súhlasil. Až keď som sa presťahoval späť do Ameriky a začal som vidieť tieto známe krabice v uličke s čajom a kávou v mojom obchode s potravinami, začal som byť zvedavý. Po vykonaní chuťových testov doma s manželom – kde sme sa zhodli, že stabilné pri skladovaní chutí rovnako dobre ako tradičné mlieko – som oslovila odborníkov na Maple Hill Creamery aby ste presne zistili, čo je trvanlivé mlieko.

andresr/Getty Images

Čo je trvanlivé mlieko?

Skladovateľné (aseptické) mlieko je mlieko, ktoré nemusí byť chladené a môže byť skladované pri izbovej teplote vo vašej špajzi na neskoršie použitie, hovorí Julia Joseph, spoluzakladateľka Maple Hill Creamery. Jednorazové, skladovateľné boxy na mlieko Maple Hill sú skutočnou inováciou, pretože poskytujú jediné 100% organické mlieko kŕmené trávou v stabilnom formáte.

Prečo trvanlivé mlieko nepotrebuje chladenie?

Pasterizácia a sterilné balenie umožňuje skladovanie mlieka pri skladovaní. Maple Hill Creamery používa pasterizáciu pri ultravysokej teplote (UHT) kombinovanú so sterilným baliacim procesom, ktorý umožňuje stabilitu pri skladovaní, vysvetľuje Joseph.

Na spracovanie trvanlivého mlieka musia prebiehať dva kroky súčasne. Joesph vysvetľuje tento proces takto: Prvým krokom je pasterizácia pri ultravysokej teplote , čo sa týka teploty spracovania. Mlieko sa pasterizuje pri teplote 280 °F až 302 °F počas 2 až 6 sekúnd. Ďalším krokom je cestovanie pasterizovaného mlieka do sterilných nádob umiestnených v prostredí sterilného balenia. Tento uzavretý sterilný systém umožňuje vytvorenie, naplnenie a uzavretie sterilného balenia, aby sa zabezpečilo, že sa do mlieka nemôžu vniesť žiadne baktérie alebo patogény, ktoré by kontaminovali mlieko.

Ako dlho vydrží trvanlivé mlieko?

Trvanlivosť trvanlivého mlieka sa líši podľa produktu a balenia, hovorí Joseph. Maple Hill Creamery zaručuje, že jeho mlieko pri skladovaní vydrží 50 dní, ak sa skladuje pri izbovej teplote 75 °F. Stránka Organic Valley uvádza, že trvanlivé mlieko môže vydržať šesť až deväť mesiacov (to je asi 270 dní). Po otvorení by sa trvanlivé mlieko malo uchovávať v chladničke a je najlepšie 5 až 7 dní po otvorení.

Je trvanlivé mlieko bezpečné?

Skladovateľné mlieko je absolútne bezpečné pre všetky vekové kategórie, hovorí Joseph. Pretože dodržiavame prísne bezpečnostné protokoly prostredníctvom pasterizácie a spracovania mlieka v sterilnom prostredí, pitie trvanlivého mlieka je rovnako bezpečné ako pitie mlieka z chladničky. V skutočnosti sa trvanlivé mlieko Maple Hill Creamery vyrába z rovnakého mlieka, aké sa nachádza v ich chladenom mlieku s objemom pol galónu. Mnohí zákazníci uprednostňujú chladenie trvanlivého mlieka pred pitím, pretože sú zvyknutí piť studené mlieko, ale chladenie nie je potrebné, vysvetľuje Joseph.

Môžete zmraziť trvanlivé mlieko?

Joseph neodporúča zmrazovať ich trvanlivé mlieko. Akonáhle je mlieko stabilné pri skladovaní zmrazené, začne sa zhoršovať a rozdeľovať sa na zložky, ako je voda a tuk.

Môžete zmraziť mlieko? Tu sú naše tipy na testovanie kuchyne

Väčšina trvanlivých mliečnych výrobkov sa dodáva v menších alebo jednorazových nádobách, vďaka čomu sú obzvlášť dobrou voľbou pre domácnosti, ktoré nespotrebúvajú veľa mlieka, aby znížili plytvanie potravinami. Jednosmerné nádoby sú tiež skvelou voľbou pre kempovanie, turistiku a inokedy, keď nebudete mať prístup k chladničke. Pozrite si všetky možnosti mlieka, ktoré je stabilné pri skladovaní online, a keď budete nabudúce v obchode s potravinami, zistite, či je tu pre vás dobrá voľba.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať