Super Toskánci prišli pred desiatkami rokov. Bola to kategória pochádzajúca z frustrácie z tradičných talianskych pravidiel výroby vína. Ambiciózni producenti sa snažili vyrábať moderné štýly a experimentovať mimo obmedzení talianskeho apelačného systému známeho ako Kontrolované označenie pôvodu (DOC).

„Super toskánske víno sa stalo synonymom pre vína vysokej kvality od [širšieho] IGT [ Typické zemepisné označenie ] označenie, “hovorí vinár Bibi Graetz, ktorý vyrába víno pod jeho menovka mimo Florencie.

Rebelliousness pomohla predať super toskánsky príbeh, zatiaľ čo kvalita a jedinečnosť pomohli predať ich vína. Značky majú rady Sassicaia , Tignanello a Ornellaia sa stali miláčikmi vinárskych kritikov. Milovníci vína v priebehu 80. rokov tlačili ceny do ríše zberateľov. Ako sa však o polstoročie neskôr vyvinula definícia super toskánskeho jazyka a či je táto kategória stále aktuálna pre súčasných spotrebiteľov?

Castiglioncello, Bolgheri / Foto: Sara Matthews

História super Toskáncov

Taliani zaviedli systém označovania vín DOC podľa vzoru francúzskeho AOC v priebehu 60. rokov. Každý región vytvoril pravidlá pre vinohradníctvo a výrobu. Chiantiho DOC / DOCG pravidlá boli často kritizované ako obmedzujúce, napríklad zákaz 100% Sangiovese stáčanie. Ostatné boli považované za zavádzajúce, napríklad požiadavka, aby nižšie miestne biele hrozno obsahovalo časť červených zmesí.

Na konci 60. rokov sa hŕstka odpadlíkov zdržala regulácie. Vytvorili nové značky, ktoré bolo možné zmiešať Cabernet sauvignon so Sangiovese alebo 100% Merlot . Hrali sa aj s obdobiami starnutia a nádobami ako cement a dubový barikový barik. Takéto odchýlky však neboli tolerované pod označeniami DOC alebo DOCG.

Inovácia prišla s dôsledkami. Výrobcovia majú radi Antinori markizáci museli fľaškovať svoje červené zmesi a odrodové vína v bordeauxskom štýle v rámci generickej kategórie Stolové víno , Najhoršia úroveň v Taliansku. Ale keďže sa vína čoraz viac dostávali do popredia, úrady uznali nedostatky systému označovania.

V roku 1992 talianska vláda predstavila novú klasifikáciu vín: Toscana IGT. Toscana IGT si však udržala malú romantiku pre kritikov alebo spotrebiteľov, a tak sa uchytil výraz super toskánsky.

Tignanello’s Vineyards / Getty

Super toskánski priekopníci

Priekopníci super toskánskeho hnutia zostávajú kľúčovými značkami na trhu. „Ich váha v tejto kategórii je stále väčšia ako u ostatných výrobcov,“ hovorí Graetz. Tri kľúčové mená, ktoré treba poznať: Sassicaia, Tignanello a Ornellaia.

Sassicaia , vyrobené v Panstvo San Guido v Bolgheri, prekladá z taliančiny do „kamenného miesta“. Je to odkaz na štrkovité pôdy tejto oblasti, ktoré sa považujú za evokujúce Graves a Haut-Médoc v Bordeaux . Francúzska rodina Incisa della Rocchetta, ktorá miluje víno, chcela zasadiť odrody Bordeaux ako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc namiesto Sangiovese. Rodina vydala prvé vinobranie Sassicaia v roku 1968.

V roku 1978 Karafa na víno časopis organizoval slepú ochutnávku a Sassicaia sa dostala medzi špičkové Bordeaux. Nejasné víno porazilo väčšinu konkurencie, len sa ukázalo, že je talianske. Bolgheri Sassicaia získal nezávislý DOC v roku 2013.

Kde sú producenti

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Hrad Rampolla, hrad Ama, Fontodi, Isola a Olena, markízy Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Marťan Piero Antinori, ktorý má už dosť obmedzení DOC, založil Tignanello v medziach hranice pre Chianti Classico. V roku 1974 uviedol na trh viničné značenie na základe ročníka 1971. Zmes pozostávala zo Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, zrejúcich vo francúzskych dubových sudoch.

Ornellaia , ktorý sa nachádza blízko Sassicaie, zasadil Lodovico Antinori v roku 1981. Zmes Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Malý Verdot , bol prvý ročník fľašovaný v roku 1985. Súčasné panstvo tiež vyrába Nové skleníky a Časy spolu s ďalšími červenými zmesami.

O niekoľko rokov neskôr bol v rámci sídla Tenuta dell’Ornellaia objavený pozemok s hlinou. To viedlo k zasadeniu spoločnosti Merlot do podoby Pomerolu a k vytvoreniu odrodovej značky Masseto .

Tieto značky, ktoré v súčasnosti patria pod spoločnosť Frescobaldi Group, ale vyrábajú sa v rôznych vinárskych závodoch, dosiahli trvalý úspech čiastočne vďaka svojim širokým a svalnatým profilom. Pri svojom debute boli zjavením, pretože Chianti bol v tom čase často považovaný za štíhly, kyslý a nezmyselný. Ale odvtedy prišlo veľa výrobcov, ktorí sa snažili napodobniť tento štýl.

Mapa od Scotta Lockheeda

Ako sa vyvinuli super Toskánci

Bez prísnych predpisov mali toskánski vinári možnosť meniť tieto vína podľa vlastného uváženia.

„Výroba vína sa zmenila, mala menej svalov, viac elegancie, menej sústredenia a viac hladkosti,“ hovorí. Graetz pracuje iba so 100% toskánskym hroznom. Jeho Testamatta je 100% Sangiovese a jeho Coloré je zmesou Sangiovese Canaiolo a Colorino .

„Moje dve vína boli považované za výrobky, ktoré spadajú do super toskánskeho rámca, napriek tomu porušujú prvé pravidlo super toskánskych obyvateľov,“ hovorí. 'Boli a sú stopercentne toskánskym hroznom.'

Spotrebitelia, ktorí hľadajú autenticitu, by mohli zvážiť rastúci káder etikiet a širšiu škálu cien, ktoré sa nachádzajú v apelatívnych vínach Bolgheri DOC, založených v roku 1983. Pred 70. rokmi sa Bolgheri usadil v západnej oblasti Maremma , bol močaristým odrazom ďaleko od radaru dobrého vína. Sassicaia to všetko zmenila.

Vína Bolgheri sú založené na bordeauxských odrodách Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a / alebo Merlot v akomkoľvek pomere, s maximálnym obsahom 50% Sangiovese alebo Syrah povolený. Ale výsledky sa veľmi líšia.

Sprievodca pre začiatočníkov po Chianti a Chianti Classico

„Myslím si, že sa producenti snažia nájsť svoje vlastné štýly, a nie byť kategorizovaní pod zastrešujúcim výrazom ako„ super toskánsky “,“ hovorí Carrie Lyn Strong, riaditeľka vína v spoločnosti Lever House v New Yorku. „A tento titul v našom menu nepoužívame,“ hovorí. „Hostia poznajú názvy vín viac ako pojem„ super toskánske. “Požiadajú priamo o Tignanello alebo Sassicaia.“

Novšie označenia Toskánska sa však nedotkli všetkých spotrebiteľov.

„V prípade Toskánska znamená schopnosť označiť Toscanu na etikete pre spotrebiteľov,“ hovorí Amy Ezrin, konzultantka pre Talianska obchodná agentúra Kancelária v New Yorku ako manažér Wine Desk. „Bolgheri DOC, na druhej strane, myslím, že robí dojem na kupujúcich, ktorí to poznajú, a na spotrebiteľov, ktorí skutočne poznajú ich talianske vína.

„Pre tých, ktorí vedia, je tento región nepochybne spojený s medzinárodnými odrodami a veľkými zberateľskými červenými,“ hovorí. 'To znamená, že ak poviete Bolgheri mnohým pijanom vína, môžete povedať aj Bulharsko.' Ezrin si myslí, že popularita červených zmesí môže slúžiť ako nový domov pre neustále rastúcu produkciu super toskáncov, ako to každý producent v Toskánsku vyrába.

„Presne také sú tieto vína a často sa vyrábajú s rovnakými odrodami, aké sa bežne očakávajú v domácich verziách,“ hovorí. 'Myslím, že by bol skvelý experiment, dať super toskáncov do sekcie červených zmesí spolu s ostatnými vínami sveta a zistiť, aký je predaj.'

Nie je imúnny voči cyklu trendov, vedomie a ocenenie super Toskáncov sa javia zmiešané. Prvotní používatelia tejto kategórie si ju môžu naďalej spájať s fantasy názvami, vysokými cenami a vekovou spoľahlivosťou, alebo môžu jednoducho poznať názvy značiek. Uznanie novších označení sa zvyšuje, je však ešte potrebné urobiť veľké skoky.