Sponzorované

Keď pijete Prosecco, vyberte si Superiore. Tento špecializovaný región na sever od Benátok sa rozprestiera v 15 talianskych mestách medzi Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) na východe a Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) na západe.

Táto oblasť severného Talianska je požehnaná kamenistými pôdami a miernym jadranským podnebím a je domovom pôvodného hrozna, ktoré sa používa v Proseccu. Najdôležitejšie hrozno tu je Glera Prosecco Superiore musí byť vyrobené z najmenej 85% tejto odrody. Povolené je tiež pridanie iného miestneho hrozna. Conegliano je domovom prvej talianskej vinárskej školy, ktorá bola založená v roku 1876. Práve tu bola vyvinutá a zdokonalená talianska metóda vinárstva pomocou špeciálnych tlakových tankov.

Pretože svahy sú tu také strmé, hrozno sa dá zberať iba ručne, čo vytvára ručne vyrobené vína od vinice až po fľašu. Mnoho rodinných pozemkov je drobných, čo spôsobuje, že 178 vinárstiev spoločnosti Conegliano Valdobbiadene sa spolieha na tisíce malých poľnohospodárov. O tejto mimoriadnej krajine sa v súčasnosti uvažuje, že sa stane súčasťou svetového dedičstva UNESCO.

V Prosecco DOCG je 95% vín klasifikovaných ako šumivé (šumivé) a víno Prosecco Superiore má rôznu úroveň sladkosti, od suchého po sladké. Verte tomu alebo nie, najsladšie má označenie Dry a tento mierne sladký štýl Prosecco DOCG je vynikajúci korenistými jedlami alebo ovocnými koláčmi. Extra suché spadá do strednej triedy na stupnici sladkosti. Najsuchší Prosecco Superiore je označený Brut a bude obsahovať jemné bublinky a živé citrusové príchute s nádychom toastu.

Pri výbere Prosecca hľadajte na fľaši prúžok DOCG spolu s názvom Conegliano alebo Valdobbiadene (alebo obidvomi) a slovom Superiore.