Sidra alebo tvrdý jablkový mušt - o ktorom sa v 12. storočí v Európe hovorilo, že je populárnejší ako víno - si získava légiu fanúšikov a objavuje sa na čoraz väčšom počte nápojových lístkov po celej krajine. Pochádza predovšetkým z Astúrie a Baskicka v severnom Španielsku a je vyrobený z domáceho kraba obyčajného s relatívne nízkym obsahom cukru. Má príjemnú tortu, suchú chuť, ale bez záludnej sladkosti, ktorá sa zvyčajne spája s populárnymi značkami ako Magners Irish Cider alebo American soft apple cider.

Vylieva sa asi stopu nad sklo pomalým prúdom - technika známa ako bok (pozri ľavú stranu) - čo vytvára jemné šumenie, hovorí Gil Avital, generálny riaditeľ a riaditeľ nápojov v newyorskom City Zhromaždenie .

„Sidra je všestranný, výborne sa hodí k jedlu, osviežuje chuťové bunky a pretože má nízky obsah alkoholu, ľahko sa konzumuje,“ hovorí Avital, ktorý odporúča nízkokyslý dúšok s jemnými syrmi a morskými plodmi.

Max Kuller, riaditeľ vína v Štadión , španielska tapasová reštaurácia vo Washingtone, hovorí, že degustačné poznámky sidry sú funky a sú trochu slané, ale nakoniec lahodné a dokonalou alternatívou k pivu alebo sektu. V Tinto, baskickom tapas bare vo Filadelfii, generálny manažér Paul Rodriquez dlho pripravoval závratný zoznam sidra a verí, že sa sidra posúva z okrajového trendu k základnému menu vinárskeho a koktailového menu.

„Ľudia sú skutočne priťahovaní svojou jedinečnosťou,“ hovorí. 'Ponúka autentický zážitok z kultúry stravovania, po ktorom ľudia v dnešnej dobe túžia.'