Medzi milovníkmi hrozna a fanúšikmi obilia je často rozdiel. Perspektívni pivovarníci a vinári však nachádzajú spoločnú reč medzi týmito ticho bojujúcimi frakciami. Víno sa teraz vyrába z chmeľu , a nová úroda sládkov používa vo svojich pivách hrozno.

Pivo sa vyrábalo z hrozna už v 70. rokoch, keď bol legendárnym belgickým výrobcom jahňacieho mäsa Kantilón použité na výrobu hrozna Muscat Vinohradník . Táto tradícia pokračuje, keď americké remeselnícke pivovary objímajú vinné hrozno, aby ich pivá dostali nový rozmer chuti.

'Spojením dvoch zdanlivo protichodných svetov piva a vína sme zistili, že sa celkom pekne zrazili.' —Sam Calagione, zakladateľ spoločnosti Dogfish Head Brewing

Vytvorený na oslavu každoročnej úrody na vinici jeho svokrovcov, Líščia farma spoluzakladateľ a pivovar Zack Adams použil na výrobu 800 libier hrozna St. Croix Farma Annata Grape Harvest Ale .

Foto s láskavým dovolením Fox Farm

'Normálne sa tieto hrozno mieša s iným hroznom na víno,' hovorí Adams. 'Ale keď sa pridajú do farmárskeho piva, zvýraznia a doplnia štipľavosť piva.'

Časť hrozna v pive z Fox Farm’s sa pridá do rmuty na primárne kvasenie. Zápar je potom označený zvyšným hroznom, čo dodáva hotovému pivu žiarivý červenofialový odtieň.

Zoznámte sa s pivom, ktoré je ideálne pre konzumentov vína

Pivovarská hlava zakladateľ Sam Calagione má dlhoročnú históriu výroby piva a vína hybridného piva. „Spojením dvoch zdanlivo protichodných svetov piva a vína sme zistili, že sa celkom pekne zrazia,“ hovorí.

Hybridné vínové pivo Dogfish Head’s Mixed Media / Foto so súhlasom Dogfish Head

Verný divokému duchu Dogfish Head, najnovšiemu úsiliu piva a vína, Zmiešané médiá , tlačí kombináciu do extrému. Toto saison-esque pivo je vyrobené z 51% zrna a 49% Viognier hrozno z Washingtonu, najvyšší obsah hrozna, aký pivo legálne môže mať. S melónovými tónmi a výraznou príchuťou bieleho hrozna je ideálny pre fanúšikov aromatických bielych vín.

Oregon Kaskádové varenie robí to, čo nazýva „ Severozápadné kyslé pivo , “Ponuky v sudovom veku, ktoré využívajú ingrediencie vypestované na severozápade Tichého oceánu.

Na ročník 2015 The Vine používal pivovar zmes kyslej pšenice a blond piva kvaseného v dubových sudoch, na ktoré Gewürztraminer Pridá sa hroznový mušt, ktorý umožňuje sekundárne kvasenie kvôli divým kvasinkám obsiahnutým v mušte. The Vine predstavuje manželstvo súčasnej kariéry kaskádového sládka Rona Gansberga a predchádzajúcej práce vo vinárstve.

Každý rok, Allagash Brewing správy Victor , silné svetlé pivo v belgickom štýle, ktoré používa rotujúcu sériu lokálne pestovaných červených hroznových bobúľ, ako sú kancelár a Cabernet Franc . Hroznový mušt sa pridáva priamo do rmutu, kde sa fermentuje raz pomocou vínnych kvasníc pred druhým kolom kvasenia s kmeňom v belgickom opátstve.

Táto kombinácia hrozna a vínnych kvasníc dodáva hotovému pivu silný vínny charakter. Časť každej predanej fľaše značky Victor ide na podporu umeleckého centra St. Lawrence Arts Center v Portlande v štáte Maine.

Connecticut’s Two Roads Brewing Company’s Sauvignon Blanc Gose, súčasť ich série Tanker Truck Sours / Foto s láskavým dovolením Two Roads

Ako súčasť svojej série Tanker Truck Sour, Connecticut’s Pivovarníctvo dvoch ciest pridal a Sauvignon Blanc verzia jeho kriticky uznávaného gose v štýle ales. Phil Markowski, hlavný sládok, hovorí, že kyslosť hrozna je ideálnym partnerom pre slané, kyslé chute husi.

Tieto pivá sú vzrušujúcim odrazom toho, čo sa môže stať, keď sa hrozno a obilie spoja a inovatívne rozmary pivovarov sa pretnú s prestížou a sofistikovanosťou, po ktorej túžia milovníci vína.