Hostiteľom Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers s úvodom do Nadšenec vína Šéfredaktorka médií, Susan Kostrzewa

Budúcnosť pohostinstva: Realita sociálne vzdialeného sveta, ktorý priniesla pandémia COVID-19, si vyžaduje, aby odborníci vo všetkých aspektoch pohostinského sektoru prehodnotili svoje podnikanie tak, aby vyhovovali jedinečným potrebám zákazníkov, zamestnancov a spotrebiteľov. Tento nevyhnutný posun v životnom štýle dramaticky ovplyvnil pohostinstvo. Ako sa vodcovia v priemysle pohybovali v tejto dynamickej krajine, čo predpovedajú do budúcnosti a ako je možné zvetrať búrku? Panel diskutuje o skutočnom riešení a pohľade v bezprecedentnom čase.

Prečo by ste mali pozerať: Tento panel ponúkne skutočné príbehy a stratégie od ochutnávačov a objavujúcich sa hlasov v pohostinstve o tom, ako kreatívne zamerali svoje podnikanie a kariéru v tomto dynamickom čase.

Čo sa dozviete: Účastníci získajú prehľad o tom, ako budúca generácia využíva nové prístupy, nové technológie a rýchlo sa rozvíjajúce platformy vo svojich podnikoch, ako aj o tom, ako efektívne riešia problémy a potreby zákazníkov a zamestnancov počas pandémie. Diskusie o tom, čo môže priniesť budúcnosť a ako sa orientovať v týchto neistotách, tiež ponúknu pohľad na možnú budúcnosť pohostinstva.

Dátum a čas pôvodnej udalosti: 6. októbra 2020 o 15.00 EST

Trvanie: Panel 45 minút, po ktorom nasleduje 15 minút relácie Otázky a odpovede

Úvod:
Susan Kostrzewa
Médiá nadšencov vína , Šéfredaktor
Kostrzewa nastúpil do spoločnosti Wine Enthusiast ako hlavný redaktor v roku 2006 po 10 rokoch v oblasti cestovania, životného štýlu, vína a jedla v severnej Kalifornii. Počas svojho 13-ročného pôsobenia v spoločnosti viedla komplexný rebranding starej mediálnej skupiny vrátane kompletného redizajnu tlačeného časopisu, webových stránok a rozšírenia redakčných a degustačných tímov na západnom pobreží v Európe i mimo nej. Kostrzewa bola v roku 2018 ocenená cenou Folio’s Changemaker of the Year za úspechy v obsahu, ktoré priťahujú vekovo a rodovo rozmanité publikum, a jej úsilie pri mobilizácii podpory pomoci pri požiaroch v Kalifornii.

Moderátor:

Foto Matt Sayles

John deBary
Spoluzakladateľ / predseda predstavenstva, tvorca / výkonný riaditeľ Komunitnej nadácie pracovníkov v reštauráciách, Proteau, Mesto New York
Prostredníctvom svojej neziskovej organizácie, ktorá sa špecializuje na obhajobu, Restaurant Workers ‘Community Foundation (RWCF), rieši DeBary priemyselnú„ krízu kvality života “, ktorá zahŕňa nízke mzdy a rasovú nespravodlivosť. Od marca RWCF získala viac ako 6,4 milióna dolárov na pomoc pracovníkom v pohostinstve v súvislosti s novou pandémiou koronavírusu. Bývalý riaditeľ baru na newyorskom Momofuku, deBary, vydal svoju prvú knihu Drink What You Want (Sprievodca posilňovaním), ktorá sa zameriava na výrobu koktailov, a naďalej rozvíja Proteal, značku nealkoholických liehovín, ktorú uviedol na trh v roku 2019. „Chcel som dokázať, že nevyhnutne nepotrebujete alkoholický nápoj, aby ste mali rovnaké intelektuálne pútavé zážitky priateľské k jedlu, ktoré sú prístupné všetkým, “hovorí.

Panelisti:

Foto Matt Sayles

Sakura Yagi
Prevádzkový riaditeľ, T.I.C. Reštaurácia, Mesto New York
Yagiina každodenná rutina, reštaurátorka, expertka na saké a hrdá slobodná matka, je komplexný žonglérsky akt, ktorý zahŕňa dohľad nad 13 japonskými reštauráciami jej rodiny. New York City izakayas ako Sakagura a Decibel sú priekopníkmi a dvoma z najobľúbenejších cieľov v záujme mimo Japonska. Yagi, reštaurátorka druhej generácie, hovorí, že jej poslaním je udržiavať úctu svojej rodiny k tradičnej japonskej kuchyni a kultúre nápojov a zároveň dramaticky vylepšovať modernizáciu rodinnej ríše reštaurácií. Svoje reštaurácie vníma ako „živnú pôdu pre nadšencov saké“, ktorá vzdeláva hostí a pestuje generácie nových odborníkov, ktorí budú propagovať tento nápoj po celom svete.

Foto Matt Sayles

Andrew Volk a Briana Volk
Spolumajitelia, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Potom, čo roky žili v Portlande v Oregone, sa Volksovci presťahovali späť do Andrewovho rodného Nového Anglicka, aby boli bližšie k svojej rodine a
založiť korene. V roku 2013 duo otvorilo alpský klub Portland Hunt + v druhom Portlande. S Andrewom dohliadajúcim na každodenné operácie
a Briana so zameraním na vzťahy s verejnosťou, udalosti, tvorivé smerovanie a marketing, spoločnosť získala dvoch Jamesov Beard
Ocenenia za vynikajúci koktailový program. Volks tiež spoluzakladal program Heart of Hospitality, ktorý trénuje mainské bary a reštaurácie v oblasti prevencie sexuálnych útokov a nezúčastnených osôb, a pracuje na otvorení malého trhu / pekárne Verna All Day, ktorá ponúkne vínny program zameraný na vinárky. . Briana tiež prevádzkuje mesačné vyskakovacie série „Hush, Hush“ a pracuje na koktailovej knihe, ktorá obsahuje recepty a eseje od nedostatočne zastúpených odborníkov na nápoje z celej krajiny. Andrew medzitým požičiava svoje úsilie na zvýšenie minimálnej mzdy, zasadzuje sa proti zrušeniu zákona o dostupnej starostlivosti a podporuje bezpečné pracovné prostredie v priemysle.

Foto Matt Sayles

Mark Bright
Spoluzakladateľ / vinár / riaditeľ vína, Saison Hospitality, San Francisco
Od otvorenia reštaurácie Saison v San Franciscu v roku 2009 bola spoločnosť Bright stále zaneprázdnená a vybudovala si celkom úspešné impérium v ​​rámci portfólia prevádzok spoločnosti Saison Hospitality. Okrem pôvodného miesta teraz skupina zahŕňa Angler, Angler LA a Saison Smokehouse, pričom spoločnosť Bright dohliada na nápoje pre všetkých. K dispozícii je tiež Saison Cellar, online platforma, kde si návštevníci môžu zaobstarať vzácne výbery z celého sveta alebo sa prihlásiť na virtuálnu ochutnávku so sprievodcom Brightom. Vášnivý šampión označenia pohoria Santa Cruz. Založil a pracuje ako vinár vo vinárstve Saison Winery, kde vyrába jedinečné vinohradnícke výrazy a vína malej výroby.

Zobraziť úplný zoznam nadšencov vína do 40 rokov do 40 rokov