Tradícia vinárstva má hlboké korene v Izrael , o čom svedčí nespočetné množstvo zmienok o víne v Tóre a Starom zákone, ako aj množstvo ruín vinárstva starých 2 000 rokov v krajine. Dnes táto malá stredomorská krajina vyrába širokú škálu bielych, ružových a červených vín.

Prevažná väčšina vína vyrobeného v Izraeli je kóšer a jeho značná časť sa predáva počas jarnej sezóny Pesach. Aby bolo víno certifikované ako kóšer, môžu s ním manipulovať iba šabatskí Židia od príchodu hrozna do vinárstva, kým sa víno nevyrába a neplní do fliaš. Môže byť do toho zapojený aj nežidovský vinár, ktorý však nedokáže narábať s vínom v tanku alebo v sude. Kóšer vína tiež nemôžu obsahovať žiadne živočíšne prísady.

Dva hlavné vinárske regióny v Izraeli sú Galilee a Judské vrchy. Galilee a jej hlavné podoblasti, Upper Galilee a Golan Heights, sú v nadmorských výškach 2 400 až 3 900 stôp a majú vulkanické pôdy, zatiaľ čo vinice v Judských vrchoch sú buď červené hliny alebo vápenec. Horúce, slnečné dni prispievajú k úplnej zrelosti a sviežim ovocným príchutiam, zatiaľ čo chladnejšie noci umožňujú hroznu zachovať si kyslosť a sviežosť.

Tieto tri hlavné pôdne typy a stredomorské podnebie Izraela ponúkajú vynikajúce podmienky na pestovanie červeného hrozna vrátane Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah a Carignan.

Aj keď mnoho izraelských vín strávilo predtým veľa času v dubových sudoch, dnes existuje tendencia k menej prehnaným dubovým vlastnostiam a ľahším alebo ovocnejším prejavom.

Historické kolísky vína

9 vín z Izraela

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilee) 45 dolárov, 93 bodov . Toto víno je hlboko rubínové na oko a má vôňu tmavej slivky, plodov ostružiny a tymiánu. Na podnebí je stále prítomný pocit jasu s príchuťami čerešne, cassisu, masla, fenyklu a bieleho korenia. Hladké triesloviny hrajú na jazyku a potom sa zdržiavajú tesne za čierno-čerešňovou povrchovou úpravou s karamelovým nádychom. Kóšer. Spojeneckí dovozcovia, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Izrael) 30 $, 93 bodov . Tmavo rubínovej farby, toto víno má buket čiernej čerešne, levandule a borievky. Ponúka potešenie od prvého dúšku až po ovocný dymový záver, so zamatovými tanínmi a príchuťami cassis, čiernej slivky, espressa, čokolády a nádychom zeleného korenia. Royal Wine Corporation. Voľba editorov .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilee) 30 $, 93 bodov . Toto hlboké rubínové víno ponúka buket ostružiny, cassisu a mierny nádych papriky. Plné chuťové bunky sú obohatené o opulentné triesloviny, ktoré ponúkajú príchute čiernej čerešne, čierneho ríbezle a vanilky s dochuťou feniklu, čierneho korenia a korenia. Kóšer. Palm Bay International. Voľba editorov .

Covenant Israel 2015 Syrah (Izrael) 75 dolárov, 92 bodov . Toto víno sýtej granátovej farby má vôňu jahôd, čiernych čerešní a feniklu. Opulentné taníny ponúkajú bohatý pocit v ústach a poskytujú kulisu pre príchute čiernej čerešne, čierneho ríbezle, moka, olovnatého olova a levandule, ktoré sa snúbia s brusnicovým povrchom. Kóšer. Chaim LLC. Voľba editorov .

Vinárstvo Golan Heights 2014 Yarden Petit Verdot (Galilee) 37 dolárov, 92 bodov . Tmavofialová v pohári, toto víno má vôňu ostružiny, čiernej čerešne a vanilky. Príchute čiernej slivky, čučoriedky, vanilky, klinčeka a fajkového tabaku sú zasadené do rámca hodvábnych trieslovín, ktoré majú tŕstie a sú hladké višňové. Kóšer. Yarden Wines, Inc. Voľba editorov .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jeruzalem) $ 36, 92 bodov . Tmavý rubín v pohári, toto víno ponúka buket čiernej čerešne, granátového jablka a papriky. Pletivo jemných trieslovín obsahuje príchute čerešní, brusníc, praženej červenej papriky a majoránky. Neustále svetlé ovocie na podnebí poznačené dotykmi čerstvej a sušenej papriky vrcholí citrusom zaliatym záverom. Royal Wine Corporation. Voľba editorov .

Hora Galil Mountain 2016 Merlot (Horná Galilee) 17 dolárov, 90 bodov . Kytica malín, jahôd a stredomorských bylín pripravuje chuťové poháriky pre ostružiny, cassis, vanilku, levanduľu a čierne korenie. Je dobre integrovaný, má zamatové taníny a korenistý záver. Yardské vína.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilee) 19 dolárov, 88 bodov . Na pohľad bledá slama, toto víno má arómu hrušky a vanilky. Je jasný od prvého dúšku až po grapefruitový povrch a zároveň ponúka na podnebí krémovú príchuť medzi príchuťami zeleného jablka a broskyne s nádychom vanilkového pudingu. Kóšer. Spojeneckí dovozcovia, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45 dolárov, 88 bodov . Arómy malín a zeleného korenia pripravujú pôdu pre vôňu ostružiny, cassisu, pelargónie a dymu v tomto víne. Je plné, so zamatovými tanínmi a slaným záverom. Vína kráľa Dávida.