Šampanské vidiecky bratranec, všestranný pet-nat sa u amerických vinárov a pijanov presadzuje pre svoju prirodzenú metódu a hravú atmosféru bez pretvárky. Je to sipper vyrobený pre ľadové truhly a prikrývky v parku, ktorý vás povzbudzuje k tomu, aby ste si odhodili topánky a zahryzli sa do uzenín a farmárskeho syra (skutočne akékoľvek jedlo). Otočte koliesko a zažeňte želanie na púpavovom obláčiku - je to bezstarostné leto vašej mladosti vo fľašiach.

Čo to je

Skratka pre pétillant naturel (a k a rodová metóda ), pét-nat je mierne šumivý šumivý štýl zo starého sveta, ktorý je suchý až mierne sladký a má nízky obsah alkoholu, vďaka čomu je vynikajúci na leto. S príchodom moderného komerčného vinárstva takmer zmizol - s výnimkou vidieckych kútov Európy. Nedávne oživenie Pét-Nat vzniklo u francúzskych prírodných vinárov, ktorí prijali jeho étos „nič pridané, nič odňaté“.

Aj keď väčšina ľudí na etikete hovorí „pétillant natural“, korunkový uzáver - nie korok - je často mŕtvy darček, ktorý držíte petétou z rastúcej úrody amerických výrobcov. Spoločnosť Pét-nat získala názov „vinárske víno“, pretože sa napila do jedného roka od výroby a môže byť prvým skutočným údajom o kvalite vinobrania.

Váš základný náter Pét-Nat

Šampanské vs. Pét-Nat

Vyrobené z akejkoľvek odrody hrozna, petétová doba kvasí raz vo fľaši. Vďaka prirodzene sa vyskytujúcim kvasinkám je často oblačno. Víno sa zvyčajne dodáva veľmi mladé a môže sa pochváliť veľkými ovocnými tónmi. Pre porovnanie, šampanské má prísne pravidlá týkajúce sa odrôd, ktoré je možné použiť, a kvasí dvakrát - raz pre základné víno a znova pre výrobu bubliniek. Kvasinky musia byť odstránené (aby boli čisté) a víno musí vyzrieť.

Prečo to Amerika miluje

Kedysi doména Francúzov, pét-nat, je celosvetovo populárna, najmä v USA, kde jej rustikálne korene oslovujú náš milostný pomer s tarifami z farmy na stôl. Oslobodení od pravidiel výroby šampanského sa americkí adoptéri naučili fľaškovať víno s nekvasenými cukrami zvládnutím načasovania - príliš skoré zakrytie džúsu riskovalo výbuch fľaše, príliš neskoro by mohlo spôsobiť, že víno stratí svoju iskru.

Teraz sa chyba fizz rozšírila z predvídateľných miestnych prostredí, ako je Kalifornia a Oregon smoliarom v Maine a Vermonte, kde producenti vyrábajú odolné francúzsko-americké hybridy. Napriek svojmu rastu zostávajú výrobcovia pet-nat butikovými odevmi, ktoré nachádzajú radosť z nedokonalostí nápoja fermentovaného s obmedzeným ľudským zásahom. Pét-nat nikdy nebude chrstnutý na linke továrne s receptom, ktorý sa rok čo rok zameriava na konzistenciu motivovanú spotrebiteľmi. Je to účel? Poskytnite príjemný a náladový výraz času a miesta.

Päť na vyskúšanie

Salinia Wine Co. Dvadsať päť dôvodov ( Mendocino )
Načechraný pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Cuvée Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista nás mätie Bielou ( Vermont )