Váš podvodník k podávaniu vína
Usporiadanie úspešnej večere spočíva v tom, ako podávate svoje víno, ako aj to, čo podávate. Príliš veľa ľudí naleje víno s nesprávnou teplotou a čo je ešte horšie, do plastových pohárov, čím sa zničia jeho dekadentné chute a arómy.
Je čas zintenzívniť svoju zábavnú hru. Podávajte svoje fľaštičky pri dokonalých teplotách a v správnom kalichu. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.
Šumivé vína (šampanské, Cava, Prosecco, Sekt atď.)
Pre bublinky je prínosom chladenie. Ich udržiavanie na teplote 41 - 45 ° F pomáha udržiavať šumivosť fľaše a dodáva jej svieže citrusové tóny a kyslosť. S vinobranými šampanskými podávajte o niečo teplejšie, 45 - 50 ° F, aby ste vylepšili tie toastové a sušienkové tóny.
Čas v chladničke: Až dve hodiny pred podávaním
Tip na stonku: The vysoká, tenká flauta je navrhnutý tak, aby zvýraznil jemný kvasnicový buket šampanského, koncentroval jeho krémové textúry a zachoval jeho šumivosť. Ochutnávači vín si niekedy vyberú pohár na biele víno - pochádzajúci z misky -, aby umožnili šumivému dýchať a zväčšiť jeho bohatú arómu.
Ľahké, suché biele (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, rizling atď.)
Podávajte pri 45 - 49 ° F. Tip: Čím je víno svetlejšie svojou farbou a štýlom, tým chladnejšie by sa malo podávať, aby si zachovalo svoju kyslosť a sviežosť.
Čas v chladničke: 1,5 hodiny
Tip na stonku: TO pohárik s pohárom s miskou v tvare písmena U. zachytáva a distribuuje kvetinové a ovocné arómy vína. Okraj vína nasmeruje na prednú časť chuti, vyvažuje kyslosť a ovocie a malý otvor udržuje víno chladnejšie.
Ruže
Najlepšie sú o niečo teplejšie ako svetlé biele, medzi 48–53 ° F, kvôli ich zložitej ovocnej príchuti a miernym trieslovinám. Pretože ružičky sa dajú vyrobiť z mnohých odrôd s rôznymi vlastnosťami, platí rovnaké pravidlo ako pre ľahké a suché biele: čím svetlejšia farba a štýl, tým chladnejšia by mala byť.
Čas v chladničke: Až 1½ hodiny
Tip na stonku: TO drezové sklo s mierne zúženou miskou hore funguje najlepšie pre zrelé, plné kvety. Mierne rozšírená pera prospieva mladším, sviežim a sladším ružovým. Pyska nasmeruje sladkosť na špičku jazyka, kde sú chuťové poháriky najcitlivejšie.
Celotelové biele (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier a Châteauneuf-du-Pape Blanc atď.)
Podávanie týchto komplexných bielkov pri teplote 50 - 55 ° F zvyšuje ich vrstvené aromatické vlastnosti a bohaté chute. Tip: Čím menej je víno dubové, tým bližšie k 50 ° F by sa malo podávať. Biele burgundské a dobre dubové husle by sa mali podávať bližšie k 55 ° F.
Čas v chladničke: 1 hodina
Tip na stonku: The klasické sklo Chardonnay —Stredený, so zaoblenou miskou a širokým okrajom - rovnomerne rozdeľuje kyslosť a výrazné chute na zadnú časť a bočné časti jazyka. Tento pohár so širšími pohármi, podobne ako pohár na červené víno, sa dá použiť aj na starší ročník alebo dobre dubové biele.
Svetlo až stredne červené (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d´Avola atď.)
Živé arómy a chute týchto červených farieb sú najlepšie zvýraznené pri 54 - 60 ° F. Ak budú nalievané príliš teplé, ich šťavnaté ovocné príchute budú chutiť kyslé a kyslé a nakoniec budú silné.
Čas v chladničke: 45–60 minút
Tip na stonku: TO Sklo v štýle chianti , pochádzajúce z mierne zúženého okraja, najlepšie zvýrazňuje ľahké vína, ktoré sú ovocné a minerálne, s výraznou kyslosťou. Pohár Pinot Noir so širšími bowlingmi je ideálny pre zložitejšie vína strednej chuti s jemnými vlastnosťami.
Celotelové červené (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec atď.)
Existuje mylná predstava, že veľké červené by sa mali podávať pri teplote asi 70 ° F, čo je teplota, ktorá umožňuje alkoholu dominovať v chuti. Ak sa podáva plné víno, ak má správnu teplotu, 60-65 ° F, odráža to svieži pocit v ústach, zaoblené taníny a vyváženú kyslosť.
Čas v chladničke: 25 minút
Tip na stonku: Veľké, odvážne vína potrebujú okuliare so širokouhlými pohármi s väčším povrchom. Umožňuje vínam s vysokou kyslosťou, bohatými ovocnými a dubovými vlastnosťami a alkoholom správne dýchať a sedieť.
Obohatené vína (prístav, Sherry, Madeira atď.)
Opäť platí, že čím je farba a štýl svetlejšia, tým chladnejšie by sa to malo podávať. Delikátne tawny porty a finské sherry sa najlepšie tešia pri 57 - 60 ° F, zatiaľ čo Madeiras a vintage porty vyjadrujú svoju temnú a komplexnú charakteristiku najlepšie asi pri 66 ° F.
Čas v chladničke: 20 minút pre výraznejší výber, až 45 minút pre ľahší štýl.
Tip na stonku: Pretože obohatené vína majú vyššiu hladinu alkoholu ako tiché alebo šumivé vína, ideálne poháre majú krátke stonky a malé misky . Úzky, krátky otvor otupí alkohol a zvýrazní sladkosť a jemné nuansy na nose a podnebí.
Mysli na to
Čas v chladničke odráža počiatočnú teplotu asi 72 ° F alebo teplotu miestnosti. Ak sú vaše fľaše uložené v pivnici alebo chladničke na víno, bielu a červenú schlaďte 30 minút. Biele ihneď podávajte. Pred podávaním nechajte svoje červené vína stáť ďalších 30 minút pri izbovej teplote.
Použite vedro naplnené rovnakým množstvom ľadu a vody na ochladenie vín, ktoré ležali na stojane. Biele vína by sa mali pred podávaním chladiť 20 minút a červené vína 10 minút.
Dekantovať mladé, trieslovo červené a starodávne vína asi 30 minút. Triesloviny mladých vín zjemnia a budú presvitať sekundárne vlastnosti. Vyzreté vína s ovocným charakterom a ošetrením ťažkým dubom sa otvoria a prejavia vyvážený pocit v ústach.
Základy bieleho vína
