Mesto New York je jedným z najlepších miest na svete na pitie vína.

Existujú maloobchodné predajne s bezkonkurenčnou rozmanitosťou a neustále sa rozširujúcim radom národne uznávaných priestorov zameraných na víno, ktoré stierajú hranice medzi vinárňou a cieľovou reštauráciou: Štyria jazdci , Claud , Wildair , Place des Fêtes , Obchod s alkoholom , Hlina , Štipka čínština , júna , komory a Šťasný , medzi mnohými inými. Priekopnícke miesta ako Terroir a Desať zvonov stále pokračujú a nové miesta sa otvárajú zdanlivo každý mesiac.

Trend vinární ako reštaurácia zároveň znamená, že nie je ľahké nájsť miesto v susedstve, kde by ste sa mohli náhodne zastaviť bez rezervácie a podeliť sa s priateľom o pohárik, ktorý vám otvorí oči.

Najlepšie vinotéky v USA podľa Pros

Ako Grant Reynolds, spolumajiteľ spoločnosti Vináreň Plot v New Yorku hovorí: „Snívam o tom, že budem sedieť v rohovom stánku Baltazár , ležérne popíjať pohár vína a ľudia sa pozerajú pred tým, ako idú na večeru inde, ale ty to jednoducho nerobíš.“

Na týchto desiatich miestach si však môcť — a keď ponúkajú jedlo, v centre pozornosti je vždy víno.

10 najlepších vinární v New Yorku

---

Vináreň Aldo Sohm

Pomenovaný po vinárskom riaditeľovi susednej reštaurácie Bernardín (a autor Víno jednoduché ) Vináreň Aldo Sohm je výsledkom spolupráce medzi Sohmom a šéfkuchárom Ericom Ripertom. Miesto ponúka všetku eleganciu a autoritu Le Bernardin bez formalít a cenovky. Zoznam pohárov vyzdvihuje približne 40 vín, ktoré podporujú experimentovanie. K dispozícii je tiež nenáročná ponuka občerstvenia a spoločných jedál, ako napríklad červené papriky plnené hovädzím mäsom Angus alebo „The Tower“, ktorá obsahuje desať rôznych výber údenín .

„Predstavujem si to pod pojmom skutočná vináreň – pohodlná, premyslená a náročná zároveň,“ hovorí Jeremy Noye, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti Morrell & Company , predajca vína a aukčný dom. 'Existuje neustále sa meniaci výber pohárov a fliaš, ktorý je zameraný a vzrušujúci v rôznych regiónoch, štýloch a cenových hladinách.'

Šunkový bar

Bar Jamón je príjemný tapas bar – jedálny lístok je načmáraný na tabuľu – ktorý sa môže pochváliť 600 fľaškovým španielskym vínnym lístkom (s láskavým dovolením jeho pripojenej sesterskej reštaurácie, opičím domčekom v New Yorku). Hľadajte jedlá ako bacalao krokety, ktoré sa pripravujú zo solenej tresky alebo grilovaných sardiniek.

„Napriek tomu, že milujem nové miesta, ktoré vyrástli ako Omáčka , mojou obľúbenou vinárňou v NYC zostáva Bar Jamón,“ hovorí Talitha Whidbee, majiteľka Víno Víno vo Williamsburgu v štáte New York. „V priestore je niečo magické, vďaka čomu sa cítite uprostred mesta aj schovaní. Je radosť piť vína z Španielsko ktoré sú pre mňa známe aj úplne nové. Ich zoznam rezervných vín pri pohári nemá obdobu a nenechajte sa tým začať Sherry situáciu.”

Určite sa opýtajte Coravin leje , ktoré sú dostupné ako polovičné alebo plné sklá.

Corkbuzz

Napriek tomu, ako rýchlo sa vinárska scéna mení a koľko nováčikov vzniká každý rok, Corkbuzz, ktorý bol otvorený v roku 2011, je stále jedným z najlepších v meste. Majiteľka, Laura Maniec, je už dlho zástancom pitia šampanského (a iných prskaviek) kedykoľvek k akémukoľvek jedlu. Ponúka každé šampanské za maloobchodnú cenu. Existuje okolo 50 pohárov, niekoľko možností letu a Maniecovo zameranie na vzdelávanie znamená veľmi dobre informovaný personál.

„Na Corkbuzz som od prvého dňa ako hosť, poskytovateľ šampanského a plánovač večierkov so šampanským,“ hovorí Rita Jammet, spisovateľka a hlavná riaditeľka pre bubliny. Vína La Caravelle . „Talentovaná a charizmatická someliérka, zázračná [a] podnikateľka Laura [Maniec] vytvorila jednu z najživších, najinteligentnejších a najpríjemnejších vinární v New Yorku, a to zahŕňa lahodné a dokonale vhodné jedlá pre víno.“

Della's

Liz Nicholson, majiteľka Úprimne vína vinotéka (a predtým reštaurácie v New Yorku Malé prasiatko a more ), hovorí, že tento spot Tribeca vymodelovala podľa domu svojej starej mamy, a hoci nevyzerá ako obývačka talianskej nonny, určite má všetko čaro a lásku.

Všetky vína (okrem niektorých šumivých) sú dostupné v pohári aj vo fľaši.

„Zoznam v Della's je malý, ale super zábavný a ponúka veľa možností, ako sa nadchnúť,“ hovorí James O’Brien, spolumajiteľ Gus's Chop House v Brooklyne. 'Niekedy je pre mňa ťažké pozrieť sa mimo mojich obvyklých výberov vína ako Šampanské , Burgundsko a Piemont , ale Lizino nadšenie z regiónov ako južná Afrika a menej známe časti Talianska vždy vytvárajú vzdelávací a očarujúci zážitok.“

Drahokamové víno

Netrápte sa, ak nemôžete získať stôl pre 10-chodové degustačné menu reštaurácie Gem. Namiesto toho zamierte do vedľajšej reštaurácie Gem Wine, kde sa dá len na recepcii navštíviť, a objednajte si poriadne malé taniere, ako sú surové mušle s kurkumou, kyslé jablká a endivii .

„Miesta bez rezervácie sú v dnešnej kultúre stolovania čoraz zriedkavejšie,“ hovorí Julia Schwartz, someliérka v reštaurácii East Village. Claud . 'Výber vína je vo vinárni Gem's rovnako jednoduchý, pretože všetko, čo musíte urobiť, je prejsť k regálom a popozerať sa.'

Ponúkané vína sa často menia a osviežujúco majú tendenciu odchyľovať sa od výrobcov, ktorí sa zdajú byť na každom zozname prírodných vín v meste.

Spoločnosť nadprirodzených vín (LCVS)

LCVS má jeden z najpôsobivejších vínnych lístkov zo všetkých reštaurácií v krajine. Ponúka tiež lákavé jedlá, ako je vodka pasta alla s pikantnou ‘nduja (roztierateľná bravčová klobása) a stracciatella (mäkký syr) a ich miestne známy francúzsky grilovaný syr s cibuľou obstojí oproti tým najlepším. Ale LCVS má útulnú, komickú atmosféru, ktorá kričí „vináreň“ viac ako dobré jedlo.

„Compagnie je už dlho slabým miestom [a] miestom, kde som si vzal veľa priateľov a stretol nespočetné množstvo cudzincov, z ktorých sa stali priatelia v tomto tmavom, ale teplom bare,“ hovorí michael de leon , spisovateľ a someliér. „Víno vyniká v hitoch a vintage nátierkach, najmä v šampanskom a vzrušujúcich prírodných fľašiach. Jeden deň pijete cru Burgundsko a na druhý pijete koferment z Japonska. Odhliadnuc od Zaltosu a mramorových stolov, je to jednoduché miesto, kde sa môžete pohodlne usadiť, ale je to štýlové odhora nadol.“

Nezabudnite dávať pozor na mesačné kurzy vínneho tábora LCVS.

Mesačný kvet

„Pite víno a buďte láskaví“ je motto tohto útulného úkrytu vo West Village, ktorého maximalistická výzdoba dáva rovnaký zmysel pre zábavu a experimentovanie ako ich vínna karta. Malí výrobcovia od Kanady až po Slovensko tu spájajú chutné možnosti ako švédsky jablkovo-hruškový mušt prírodné šumivé .

„Bol som po celej tej štvrti už desať rokov a zo skúseností viem, že vediem nápojový program Amfora „Aké ťažké môže byť vychovávať a premyslene viesť spotrebiteľov prostredníctvom inovatívneho vinárskeho programu,“ hovorí Tara Hammond z dovozcu Čierne jahňacie víno . „Jedlo, ktoré vyrábajú, je vynikajúce a to všetko v kompaktnom priestore dediny. Je to jedna z najzaujímavejších vecí, ktoré sa v tejto oblasti môžu stať za minútu.'

Vináreň Plot

Parcelle spadá niekde medzi susedskú vínnu destináciu, obchod s fľašami, serióznu reštauráciu a zasnený hotelový lobby bar.

Zoznam sa pohybuje okolo 500 etikiet, pričom takmer každé víno je k dispozícii v maloobchode, ak sa chcete do nasledujúceho dňa pohnúť a vybrať si jedno. Nebojte sa, ak si nepamätáte konkrétne fľaše; Zamestnanci Parcelle môžu skontrolovať vašu rezerváciu a zistiť, čo ste si objednali.

„Existuje veľa vecí, ktoré vináreň Parcelle robí správne, [ako] jedlo [a] pitie. Ale myslím si, že interiérový dizajn je tam, kde ho vyradili z parku,“ hovorí André Hueston Mack , someliér a podnikateľ. „Pripadá mi veľmi parížsky, s jeho rozprávkovými plyšovými koženými pohovkami a zamatovými kreslami zladenými s dokonalým osvetlením. Veľmi mi to pripomína reštaurácie, v ktorých trávim čas v 11. parížskom obvode.“

Ruffian

“ gruzínske víno za posledný rok dosiahol bod zlomu,“ hovorí Patrick Cournot, majiteľ Ruffian. „Väčšina zákazníkov už pozná gruzínske oranžové [vína], dováža sa širšia škála štýlov a regiónov a očakávam, že tento trend bude pokračovať aj v nasledujúcich rokoch.

Záväzok spoločnosti Cournot k vínam z východnej Európy a Kaukazu, bez toho, aby ignoroval ostatné klasické a rozvíjajúce sa regióny, získal Ruffian od otvorenia v roku 2016 oddaných fanúšikov.

„Patrick a jeho tím spôsobili, že Ruffian sa od prvého dňa cítil veľmi osobne,“ hovorí Juliette Pope, portfóliová manažérka Bowler víno dovoz a distribúcia. „Vínny program je jedným z najdynamickejších v meste s jeho častými zmenami, zriedkavým zameraním na ‚východ‘ a pestrými a – čo je ešte neobvyklejšie – nápomocné – opisy a kategórie vín.

Umiernenosť

V Temperance je toho veľa, čo sa vám páči, a tým myslíme kompletný vínny lístok s viac ako 100 možnosťami v danom čase. Všetky je možné začleniť do a let polovičné poháre; môžete nechať svoj server vybrať let za vás na základe vašich záujmov. Od utorka do štvrtka je počas záverečnej hodiny všetko o polovicu lacnejšie – ak necháte server vybrať za vás.

„Keď vojdete do Temperance, pripadáte si skôr ako ihrisko než vináreň,“ hovorí Erin Ortiz, account manažérka distribútora. Wine 4 The World . „Personál je vždy pripravený privítať vás skvelým novým vínom za akúkoľvek cenu s vrúcnym, autentickým rozhovorom a zážitkom. Je to osviežujúca odchýlka od unavených, upchatých starých vinární z obdobia pred Covidom a Temperance udáva trend.“