Šampanské je šumivé víno vyrobené tradičnou metódou - to znamená, že vo fľaši dôjde k sekundárnemu kvaseniu za účelom sýtenia oxidom uhličitým. Je všeobecne považovaný za najvyšší stupeň šumivých vín a na druhej strane má vyššiu cenu ako jeho náprotivky. Prísne zákony a požiadavky ustanovuje Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC), aby sa zabezpečila stála kvalita. Tri hlavné odrody viniča v tomto regióne sú Chardonnay - ktorý poskytuje kyslosť a štruktúru - a Rulandské modré a Pinot Meunier —Ktoré poskytujú hĺbku a bohatosť.

Tieto hrozno sa zvyčajne mieša dohromady, aby poskytlo celkovú rovnováhu, avšak niektorí producenti sa rozhodnú osobitne zvýrazniť atribúty bieleho a červeného hrozna v Biela biela a stáčanie blanc de noirs. Vintage šampanské alebo víno vyrobené výlučne z hrozna dopestovaného v konkrétnom ročnom období sa vyrába iba v najlepších rokoch. Fľašovanie bez ročníka je bežnejšie a za dostupnú cenu. Vyrábajú sa v „domácom štýle“ zo zmesi ročníkov a sú všeobecne konzistentné v profile od fľaškovania po plnenie do fliaš. Šampanské, ktoré si vysoko váži svoju eleganciu a komplexnosť, je nápojom vhodným na obrad a slávnosť. Tu je niekoľko príkladov, vďaka ktorým si na oslavu dvíhame okuliare.

Červené šampanské, najlepšie strážené tajomstvo Francúzska

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanské) 293 dolárov, 100 bodov . Jedna z veľkých šampanských pre svoju bohatosť a dlhú životnosť, táto najnovšia inkarnácia je vynikajúca. Bohatstvo vína je spojené so zrelým ovocím a s prevahou Pinot Noir v zmesi. Svieti tiež v dokonalej rovnováhe medzi textúrou, minerálnosťou a integráciou ovocia. Teraz si ho môžeme vychutnať, ale bude to lepšie od roku 2020 a potom ešte mnoho rokov. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pivničný výber . —Roger Voss

Salón 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanské) 672 dolárov, 99 bodov . Toto legendárne šampanské, ktoré sa vyrába len vo výnimočných rokoch, pochádza z dediny Le Mesnil v Côte des Blancs. Je vyrobený zo 100% Chardonnay a pred vydaním zreje mnoho rokov. Jeho minerálnosť, koncentrácia a nádherné ovocie sú stále úžasne mladé a zaslúžia si ďalšie starnutie. Pite od roku 2020. Vineyard Brands. Pivničný výber . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (šampanské) 1 200 dolárov, 98 bodov . Toto úžasné víno je nadčasové. Iba čo naznačuje zlatý odtieň, nos ponúka vrstvy toasty vyvážené pôsobivým množstvom ovocia a sviežosti. Vo veku 23 rokov má stále v sebe určitý život a vyznačuje sa jasnými citrusmi a minerálnosťou. Pred pitím ho nechajte dýchať, aby vynikli všetky jemnosti. Maisons Marques & Domaines USA. Pivničný výber . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (šampanské) 150 dolárov, 97 bodov . Laurent-Perrier si vždy najradšej ponechával svoje prestížne cuvée ako nevintinovanú zmes. S osemročným vyzretím po stáčaní do fľaše a množstvom zmesí rezervných vín ide o vyzreté víno kvasnicového a toastového charakteru. K tomu patrí veľké ovocie zo zmesi, ktorá pochádza iba z viníc Grand Cru. Je pripravený na pitie. Laurent-Perrier USA. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (šampanské) 200 dolárov, 97 bodov . Vyrába sa z malej murovanej vinice v blízkosti vinárstva Lanson v Remeši a je to nádherné víno. Jeho bohatosť je vyvážená intenzívnou sviežosťou a minerálnosťou Chardonnay s jablkovými a citrusovými príchuťami, ktoré sú stále v pozadí. Teraz zrelé, toto víno je pripravené na pitie. Lanson International Americas Ltd. Voľba editorov . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (šampanské) 99 dolárov, 96 bodov . Teraz zrelé, toto víno je bohaté a štýlové. Ako zreje, vyvinul si charakter zrelých kvasníc a toastov spolu s krásnou patinou s intenzívnym korením a minerálnosťou spolu s veľkou zložitosťou. Víno je úplne pripravené, teraz je to skvelý nápoj. Maisons a Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (šampanské) 175 dolárov, 95 bodov . Toto je najnovšia inkarnácia Grande Cuvée, ktorá je teraz vo svojom 166. vydaní. Toastové arómy signalizujú lákavo vyzreté víno bohaté na intenzívne sekundárne chute. Zachováva si úžasné bohatstvo a štýl tohto výrobcu. Víno je teraz pripravené na pitie, ale bude chutné aj po mnoho ďalších rokov. Moët Hennessy USA. Pivničný výber . —R . V.

Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (šampanské) 54 dolárov, 94 bodov . Jedná sa o jedno z dvojice vín, v ktorých tento výrobca pred zmiešaním vyzreje značné množstvo rezervného vína vo fľaši. Výsledkom je koncentrované, nadštandardné víno, ktoré nikdy nestráca zo zreteľa silnú minerálnosť pochádzajúcu z vrcholového Chardonnay na Côte des Blancs. Pijte toto plnenie do fliaš od roku 2019. Lauber Imports. Voľba editorov . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Plot Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (šampanské) 100 dolárov, 93 bodov . Vyrobený zo zrelého Pinot Noir z Aÿ na južných svahoch Montagne de Reims, je plný teplých príchutí jabĺk a hrušiek, krájaných s veľkorysou kyslosťou a zakončený minerálnou napínavosťou. Víno je pripravené na pitie. Massanois Dovoz. Voľba editorov . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (šampanské) 84 dolárov, 92 bodov . Tento producent so sídlom v Le Mesnil-sur-Oger v srdci Côte des Blancs vie niečo o Chardonnay Champagnes. Dôkazom je toto intenzívne, minerálne a citrusové víno. Má hĺbku arómy, ktorá dodáva koncentráciu, ako aj bohatosť. Pijte toto plnenie do fliaš od roku 2019. Vineyard Brands. —R . V.