Na udeľovaní cien Canadian Whiskey Awards, ktoré sa konalo začiatkom tohto roku vo Victorii, BC, vystúpil na pódium zakladateľ Forty Creek John Hall, ktorý si prevzal cenu za celoživotné dielo.

„Kanadská whisky je duchom Kanady,“ vyhlásil Hall. 'Je to ako hokej alebo javorový sirup.'

Má pointu. Domáci duch Kanady je bodom vlasteneckej hrdosti, podobne ako Američania radi oslavujú vyrobený Bourbon vyrobený v USA. Hall - ktorý v roku 2014 predal spoločnosť Forty Creek spoločnosti Campari v USA za údajne 120,5 milióna dolárov - na večernom udeľovaní cien právom nazbieral osem medailí za rôzne fľaše. (Aj keď to nie je uvedené nižšie, stojí za to vyhľadať Forty Creek Barrel Select.)

Ale nejako, potichu, sa kanadská whisky za posledný rok alebo dva dostala na križovatku. Už to nie je len jemná whisky určená na miešanie. Stačí sa pozrieť na šaržu č. 40, plnohodnotný odšťavovač karamelu a korenia alebo novo vydanú Alberta Rye Dark Batch s neobvyklým karamelovým a takmer amarovitým bylinkovým chuťovým profilom a uvidíte, čo myslím .

To neznamená, že „jemné“ a „jemné“ už nie sú súčasťou kanadského lexikónu pre whisky. Bottlings ako javor Collingwood alebo vynikajúci pekanový koláč s nuansami Crown Royal Reserve sú stále dosť jemné a ľahko sa napijú, ale ťažko zabudnuteľné.

Inými slovami, kanadská whisky už nie je iba duchom Kanady. Je to mainstream. Rýchlo sa z nej stáva svetová kategória, ktorá bojuje so škótskymi, bourbonskými a inými renomovanými kategóriami whisky.

Ručne vybraná hlaveň Crown Royal (Canada Diageo, New York, NY), 55 dolárov, 98 bodov. Táto komplexná, lahodná popíjajúca whisky, jedna z 50 komponentných whisky, ktorá vstupuje do štandardnej zmesi Crown Royal, začína s arómami javora a vanilky, ktoré potom prechádzajú do lákavých tónov tropického ovocia a Sherry na podnebí. Skončí dlho, zahrieva a je korenistá.

Lot č. 40 Canadian Rye Whisky (Kanada Pernod Ricard USA, New York, NY) 45 dolárov, 97 bodov. Táto zmesová whisky s plným telom zasiahne všetky správne tóny, počnúc množstvom bohatých karamelových a dubových tónov na nose a podnebí, ako aj dotykmi maslovej škorice, pikantnej škorice a klinčeka. Skončí dlho, mierne mastne a vyplňuje ústa. Popíjajte to rovno alebo do nich pridajte striekajúci sladký vermút.

Collingwood (Kanada Brown-Forman, Louisville, KY) 27 dolárov, 93 bodov. Táto ľahká a ľahko usrkávajúca whisky, ktorá je známa procesom starnutia, ktorý neobvykle zahŕňa javorové drevo, je výrazne sladká a javorová na podnebí. Odvážne príchute vanilky a hnedého cukru sú posypané príchuťou korenia na pečení. Najlepšia kúpa.

Caribou Crossing Single Barrel Canadian Whiskey (Canada Sazerac Co., Frankfort, KY) 50 dolárov, 91 bodov. V pohári tmavý med, táto whisky sa v kytici môže pochváliť arómami javora a cédru. Na chuť čakajte veľa korenia, napríklad klinček, škoricu, muškátový oriešok, kajenské korenie a čierne korenie, všetko vyhladené stužkou z javora a medu. Dokončí ho veľký, okrúhly, maslový a s polievaním.

Alberta Rye Dark Batch Whisky (Canada Beam Suntory, Chicago, IL) 30 dolárov, 90 bodov. Táto kanadská whisky je zmiešaná s vysoko ražným Bourbonom a nádychom Sherry, čo poskytuje hlboký jantárový odtieň a neobvyklé tóny bylinnej, takmer amaro podobnej sarsaparilly a nového korenia. Záver obsahuje tmavé tóny karamely, pikantnej mexickej čokolády a crème brûlée a štetec alkoholu. Najlepšia kúpa.

Špeciálna rezervácia Bison Ridge 8 rokov (Canada Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 20 dolárov, 89 bodov. Táto zlatá a jasná, táto jemná a jemná whisky má jemné jadro tropického ovocia, ktoré je zvýraznené náznakmi maslovej škvrny, citrónového krému a zázvoru. Na konci je sucho, na východe je cítiť dym z táboráku a slaný slaný roztok.

Black Velvet Reserve (Canada Constellation Brands, Victor, NY) 22 dolárov, 89 bodov. Táto 8-ročná whisky s javorovým odtieňom má ľahkú, ovocnú arómu a ľahký nádych podnebia s tónmi vanilky, dubu, espressa a klinčekov. Na dlhej povrchovej úprave zaschne záblesk alkoholového tepla.

Dillon’s The White Rye (Canada ECU Imports, Coral Springs, FL) 38 $, 89 bodov. Tento číry lieh vyrobený z kanadskej raži, ale bez starnutia dreva, má sladkú, mierne kvetinovú vôňu a na podnebí je prekvapivo jemný. Tóny hrušky a bielych kvetov vedú k pikantným stopám korenia zázvoru a bieleho korenia. Príjemná zmena od často drsného „bieleho psa“, ktorá sa hodí k tejto dobre štruktúrovanej bielej whisky do citrusových nápojov.