Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Nápoje

Prehľadný sprievodca novým typom tequily

Pre tých, ktorí sú už oboznámení s Tequila , pozornosť si získava relatívne nová odnož ducha agáve: kryštalický .



Čo je kryštalická tequila?

Cristalino, čo v španielčine znamená „kryštalický“, je tequila z dubového dreva, ktorá je filtrovaná dreveným uhlím.Ako je zrejmé z názvu, je všeobecne priezračne čistý, aj keď niektoré majú slabé farebné odtiene.Proces je podobný mnohým bielym rumom, ktoré môžu byť tiež sudového veku a majú farbu odfiltrovanú.

To dozrelo Tequila možno klasifikovať kdekoľvek od a pokojný do an extra starý .To znamená, že v sude môže stráviť len dva mesiace alebo môže byť niekoľko rokov starý.Cristalino jednoducho nemôže byť biely , ktorý je mladší ako dva mesiace.Niektoré fľaše majú sladidlá, zvyčajne agátový nektár.

Sprievodca tequilou pre začiatočníkov krok za krokom

Prečo som o tom predtým nepočula?

Po prvé, je to relatívne nová kategória.Prvé komerčné cristalino bolo uvedené na trh v roku 2012 spoločnosťou Don Julio .



„S výrobou Tequily Don Julio 70 som začal experimentovať a vyvíjať ho v rokoch 2006 - 2008 a variant som oficiálne uviedol na trh v roku 2012 na oslavu 70. výročia roku, keď Don Julio González začal svoju cestu výroby tequily,“ hovorí Enrique de Colsa, hlavný destilátor Tequily Dona Julia.„Bol prvý svojho druhu a je úžasné vidieť, že sa stal jedným z najvýkonnejších variantov v Mexiku.“

Produkt bol uvedený na trh ako „ Don Julio 70 Añejo Claro . “Nedávno bola premenovaná na Don Julio Añejo Cristalino.

„V čase, keď sme predstavili variant, sa tento výraz v celej Tequile veľmi nepoužíval,“ hovorí de Colsa.

Zatiaľ čo malý, ale stále rastúci počet výrobcov tequily zavádza fľaše s cristalinom, mnohí používajú výrazy, ktoré v názve nemusia obsahovať výraz „cristalino“, čo spôsobuje, že kategória je o niečo ťažšie rozpoznateľná.

Príklady zahŕňajú Podkova Ultra , Kto platinový a Double Diamond .Často sa používa aj platina.Znamená to platinu, ale netreba si ju mýliť s platinou alebo striebrom, synonymom pre blanco Tequila.

Tri poháre znázorňujúce cristalino tequilu

Foto James Pintar pre Alamy

Prečo nie sú tieto názvy štandardizované?

The Regulačná rada pre tequilu (CRT), vládny subjekt, ktorý reguluje ducha v Mexiku, nezaviedol cristalino ako oficiálnu triedu alebo kategóriu, takže výrobcovia majú voľnosť.

„Aj keď nejde o oficiálnu kategóriu, ktorá sa má považovať za cristalino, musia producenti preukázať, že Tequila skutočne prešla stavom zrenia v dubových sudoch a určiť proces odstraňovania farieb, čo dokazuje, že produkt po tomto procese si zachováva charakteristiky zrenia,“ hovorí Karinna Enriquez Hurtado, hlavný ochutnávač pre Herradura Tequila .

To zaisťuje, že sa cristalino líši od blanco / striebra / platiny Tequila, ktorá môže v pohári vyzerať podobne, ale nestarla v sudoch.

Prelomenie rozdielu medzi Mezcalom a Tequilou

Ako to chutí?

Cristalino môže vyzerať ako blanco, ale chutí ako reposado alebo añejo Tequila.Má jemné medové, mandľové alebo kokosové tóny, často s dlhou dochuťou a menej korenistým alebo citrusovým sústom ako typické blanco.Mnohé budú mať ľahkú sladkosť.Spravidla majú tendenciu byť hladké a ľahko sa usrkávajú.

V USA barmani miešajú cristalino s martini kokteilmi alebo dezertnými nápojmi, ktoré sa na sladšej strane skresľujú.

Zatiaľ čo producenti tequily pokračujú v zavádzaní nových fliaš s obsahom cristalina, nie každý je do tejto kategórie zamilovaný.

Hurtado chápe, prečo môžu kritici nesúhlasiť.

„Tequila je veľmi tradičný duch,“ hovorí.'Nájdeme niekoľko tradičných konzumentov tequily, ktorí možno len piť blanco alebo reposado nemajú radi cristalinos, pretože výrobcovia využívajú moderné postupy na vytvorenie novej kategórie.'

„Chceme vytvoriť prémiové tequily, ktoré si môžu vychutnať všetky publiká, tradičné aj moderné.“