Vzduchové fritézy majú povesť takmer magických kuchynských spotrebičov – môžete v nich uvariť takmer čokoľvek a nejako sa ukáže, že sú chrumkavé, zlaté a úplne neodolateľné. Ale zatiaľ čo vaša vzduchová fritéza dokáže odborne variť širokú škálu jedál – vrátane celých kurčiat, chrumkavej zeleniny, pizze, kuracích krídel a dokonca aj čokoládových sušienok – existuje niekoľko potravín, ktoré vo fritéze tak dobre nevydržia. To nevyhnutne neznamená, že budú nepožívateľné, ale niektoré jedlá môžu spôsobiť nepríjemný neporiadok alebo môžu chutiť lepšie, ak použijete alternatívny spôsob varenia. Keď experimentujete so svojou fritézou, vynechajte tieto potraviny zo svojho zoznamu na vyskúšanie pre fritézu a namiesto toho sa držte iných kuchynských nástrojov.

Jason Donnelly

Potraviny obalené v cestíčku

Vo vzduchovej fritéze sa uvarí množstvo receptov v obale, vrátane kuracích kúskov a vyprážaných uhoriek. Ale ak sa pokúšate pripraviť niečo, čo je natreté v mokrom cestíčku (napríklad kukuričné ​​psy) bez akéhokoľvek vonkajšieho obalu, ako je strúhanka, pravdepodobne to nebude také chrumkavé a chutné, ako by ste očakávali. Keďže jedlo musí ležať na stojane vo fritéze, vlhké cesto sa pravdepodobne prilepí na fritézu. Predtým, ako sa úplne uvarí, môže tiež kvapkať po celom vnútri fritézy, pokiaľ nepoužijete vložku.

Namiesto toho uvarte mokré odpaľované jedlá v a tradičná fritéza . Horúci olej vytvrdí povlak oveľa rýchlejšie ako vzduchová fritéza, takže nezanechá toľko neporiadku a stále budete mať zlatú chrumkavú kôrku.

Kel a iná listová zelenina

Kel je určite možné úspešne variť vo vzduchovej fritéze. Hlavným problémom kelu a inej listovej zeleniny je, že sú ľahké, takže keď vzduch cirkuluje cez fritézu, môže listy rozfúkať. Takto vám môžu zostať chrumkavé zeleninové lupienky a iné scvrknuté listy. Ak sa chystáte vyskúšať zeleninu vo svojej preferovanej vzduchovej fritéze, uistite sa, že je úplne potiahnutá olejom a korením, aby ste zabránili jej vzlietnutiu. Na rozdiel od väčšiny iných potravín nemôžete skutočne znížiť množstvo oleja, ktorý používate na zeleninu, keď ju smažíte vzduchom, čo eliminuje jednu z výhod spotrebiča.

Možno budete mať väčší úspech pri príprave listových zeleninových lupienkov v rúre. V tradičnej rúre nedochádza k cirkulácii tepla, takže nehrozí, že by sa listy rozfúkali. Konzistentným teplom môže byť zelenina stále pekná a chrumkavá a je pravdepodobnejšie, že sa uvarí rovnomerne.

Kvapaliny

Keď sa tekutiny zahrievajú, uvoľňujú paru, ktorá môže poškodiť vašu fritézu. Nepridávajte tekutiny do košíka na dusenie, dusenie alebo varenie potravín. Na tieto spôsoby varenia používajte varnú dosku. Odporúčame tiež vyhnúť sa vareniu príliš pikantných jedál vo vzduchovej fritéze.

Väčšina obilnín vrátane cestovín

Niektoré obilniny, napríklad chlieb na francúzske toasty, sa dajú variť vo vzduchovej fritéze. Ale čokoľvek, čo sa tradične varí vo vriacej vode – ako cestoviny, quinoa a ryža – sa vo fritéze nedarí. Ak máte napríklad už uvarenú ryžu, môžete pridať trochu oleja a pripraviť chutnú praženú ryžu (pokiaľ máte panvicu, ktorá sa zmestí do košíka na varenie). Ale varenie surových zŕn vo fritéze jednoducho nefunguje, pretože pri varení potrebujú absorbovať vodu.

Namiesto toho použite klasickú metódu varnej dosky na výrobu cestovín, ryže, ovsených vločiek a iných obilnín. Alebo, ak chcete použiť zariadenie na dosku, väčšina zŕn rýchlo zmäkne v tlakovom hrnci alebo sa môže rozvariť v pomalom hrnci.

Popcorn

Aj keď sa môžu zdať ako prirodzená voľba, jadierka pukancov majú rovnaký problém ako listová zelenina, keď sa ju pokúšate variť vo fritéze. Cirkulujúce teplo ich môže rozfúkať po celej fritéze a zanechať vám veľký neporiadok pri upratovaní (a mohli by dokonca poškodiť spotrebič). Môžete tiež skončiť s kopou nevypuknutých jadier, pretože popcorn sa najlepšie darí pri vysokej teplote.

Popcorn z mikrovlnnej rúry je samozrejme vždy osvedčenou možnosťou, ale ak chcete variť jadrá od začiatku, použite panvicu na sporáku. Môžete skontrolovať, či je panvica dostatočne horúca predtým, ako nasypete šálku jadier, a môžete kontrolovať, koľko oleja a korenia použijete.

Niektoré syry

Nie každý syr je nepriateľom vašej fritézy – ak pridáte polevu, ako napríklad tyčinky mozzarelly, a skrátite čas varenia (menej ako 5 minút), môžete trochu syra vyprážať, žiadny problém. Väčšina syrov sa však topí veľmi rýchlo, čo znamená, že sa roztopia, ak ich vložíte do vzduchovej fritézy bez akéhokoľvek povlaku alebo vložky, ktorá ich chráni pred teplom. Môže sa tiež pripáliť a prilepiť na košík a narobiť tak nepríjemný neporiadok.

Ak si len chcete roztopiť syr na dip alebo fondue, použite varnú dosku alebo pomalý hrniec. Ale ak máte syr s vysokým bodom topenia, ktorý sa dá grilovať, ako halloumi alebo chlebový syr , môžete ich variť vo vzduchovej fritéze s lepkavými, chrumkavými a lahodnými výsledkami.

Vajcia

Nie sú automaticky zakázané, ale zvyčajne existujú lepšie spôsoby výroby vajec ako vaša fritéza. Vajcia môžete vložiť do malej zapekacej misky a upiecť ich vo fritéze alebo zaliať natvrdo uvarené vajcia klobásou a pripraviť škótske vajcia opražené na vzduchu. Ale ak hľadáte mazľavé pošírované vajce alebo jemné miešané vajíčka, varná doska je stále tou najlepšou voľbou. Väčšina potravín vo fritéze sa varí s minimálnym miešaním a prevracaním, ale veľa receptov s vajíčkami si vyžaduje trochu viac pozornosti, než sa dostane do fritézy. Majú tiež potenciál narobiť veľký neporiadok, ak nie sú správne uvarené.

Veľké kusy mäsa s kosťou

Vaša vzduchová fritéza nie je navrhnutá na pečenie veľkých kusov mäsa bez kostí. Ak chcete upiecť celé kura alebo hovädzie mäso s kosťou, vyberte si radšej rúru. Vzduchová fritéza neupečie mäso rovnomerne a môžu vám zostať prepečené alebo surové porcie, keď bude vyzerať hotové.

Slanina

Niektorí kuchári prisahajú na slaninu vo fritéze, ale pripravte sa na veľké upratovanie. Slanina je jedlo s vysokým obsahom tuku a pri varení uvoľňuje veľa mastnoty, ktorá môže pokryť spodok a vnútro vašej fritézy (a nie je zábavné ju drhnúť). Príliš veľa tuku môže tiež začať dymiť vo fritéze, čo pri varení nikdy nechcete vidieť. A keďže slanina je už tučná, neprospieva jej jeden z hlavných predajných bodov vzduchovej fritézy, ktorým je varenie s menším množstvom oleja.

Existujú veľa iných možností na varenie chrumkavej, lahodnej slaniny. Vaša varná doska, mikrovlnná rúra, rúra a dokonca aj gril sú lepšia voľba. Je tiež jednoduchšie monitorovať slaninu počas pečenia a v prípade potreby ju prevrátiť.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať