Jazda cez západné diaľnice Kanada , ktoré poskytujú majestátne výhľady na more a oblohu, sa na modro-bielych poznávacích značkách regiónu znova a znova objavuje rovnaká fráza: „Krásna Britská Kolumbia“. Je to výstižný popis.

Dramatická krajina najzápadnejšej kanadskej provincie, ktorá pokrýva takmer 365 000 štvorcových míľ starých dažďových pralesov mierneho pásma, pobrežia zničené búrkami a púštne lúky, ktoré sa tiahnu medzi Tichým oceánom a kanadskými Skalnatými horami, je hlavným lákadlom.

Ale pre milovníkov vína, remeselných destilátov a remeselného piva má Britská Kolumbia úplne inú príťažlivosť. Provincia, nedocenená destinácia pre pijanov, ponúka terroir, ktorý sa v posledných rokoch pretavil do opojnej scény remeselných nápojov.

Vďaka prijatiu a vládna politika z roku 2013 , výrobcovia malých sérií musia používať poľnohospodárske produkty vypestované v provinciách, ako je hrozno, jačmeň a pšenica, aby sa kvalifikovali ako „remeselné“. To v preklade znamená nápoje, ktoré sú priamym vyjadrením B.C. pozemky vrátane komplexných vín zo starého viniča; pivá varené so zlatým B.C. obilia a miestnych liehovín naplnených lesnými a oceánskymi bylinkami.

Ako teda najlepšie popíjať tri z najlepších regiónov Britskej Kolumbie na výrobu nápojov? Opýtali sme sa miestnych odborníkov a odborníkov z nápojového priemyslu na ich nápady. Tip pre profesionálov: Mnoho malých produkčných B.C. Nápojové produkty je ťažké nájsť mimo provincie, takže si nechajte miesto v kufri, aby ste si mohli priniesť domov.

Vancouver

Toto rušné, trblietavé mesto je vstupnou bránou do B.C. Je známy mnohými vecami: blízkosť k prvotriednemu lyžovaniu a turistike, kulinárskej scéne uznávanej Michelinom a čo je najdôležitejšie pre účely tohto sprievodcu, špičkové pitie, ktoré má hlboký zmysel pre miesto.

„Dostupnosť B.C. k niektorým úžasným ingredienciám ho robí skutočne jedinečným,“ hovorí miestny expert na liehoviny a ocenený barman Alex Black. Prísny p.n.l. zákony o liehovinách – ktoré stanovujú limity výroby 50 000 litrov a vysoké prirážky pre liehovarníkov, ktorí majú záujem umiestniť produkty na regály vládnych predajní likérov – vytvorili spoločnú komunitu riadenú liehovarnícku a pivovarnícku scénu.

„Rád hovorím, že jediná bláznivejšia vec ako otvorenie reštaurácie je otvorenie liehovaru,“ hovorí Black. 'Existuje veľa prekážok ziskovosti, takže ľudia, ktorí to robia, to robia z vášne.'

Pivo a cider

Pre ochutnanie tejto vášne Black odporúča ponoriť sa do mestského prostredia remeselného pivovarníctva, ktoré zahŕňa viac ako 40 rôznych zariadení.

„Zaznamenali sme aj pivný boom v severozápadnom Pacifiku,“ hovorí.

Navrhuje začiatok o Strange Fellows vo východnom Vancouveri (láskavo známy ako Kvasinkový Vancouver pre jeho pozoruhodnú penu) a vypil pol litra svojho vychvaľovaného Talisman Pale Ale. Odtiaľ sa odhláste Factory Brewing Co. , miesto pod radarom v blízkosti múzea Science World. Pre širokú škálu neustále sa otáčajúcich miestnych čapovaných pív na jednom mieste zamierte do Alibi izba . Nemôžete urobiť chybu ani pri prechádzke po centrálne umiestnenom Brewery Creek oblasť, historická mestská pivovarská štvrť.

Spolu s pivom má vo Vancouveri pevné miesto aj cider. „Milujem všetko, čo z toho vychádza Neočakávaný cider ,“ hovorí Black o mestskom cideri nachádzajúcom sa v Severný Vancouver , kde B.C. jablká spĺňajú techniku ​​starého sveta. Jednou zaujímavou ponukou je mušt Lost & Found, vyrobený z opadaných jabĺk nájdených v sadoch a dvoroch v okolí mesta.

Destiláty a koktaily

Pre liehoviny si urobte jednodňový výlet na neďaleký ostrov Bowen Liehovar Copper Spirit Distillery , ktorá ponúka vodku, gin a kanadskú ražnú whisky. „Naozaj sa mi páči, čo robia s miestnym B.C. zrná,“ hovorí Black.

Spolu s rastúcou liehovarníckou scénou je Vancouver mestom remeselných kokteilov s mnohými barmi, ktoré sa nachádzajú na najlepších národných a medzinárodných zoznamoch. Choďte do baru na koktaily vyvinuté samotným Blackom Laowai a Bagheera , dva elegantné kokteilové bary navrhnuté ako utajené hovorne a salóniky. Ďalšie, ktoré musíte vyskúšať, sú inšpirované Talianskom Uva vínny a koktailový bar, s lekárnickou tematikou Bar Keefer a BOTANIST , kde koktaily ako Treebeard používajú jedľový gin a brezovú šťavu na navodenie nádhernej prírody B.C.

Kde sa ubytovať vo Vancouveri

Moderný dizajn sa stretáva s prírodou DOUGLAS , ideálne umiestnený v blízkosti centra mesta. Mestskí obyvatelia budú milovať retro, motorestovú estetiku štýlovosti Hotel Burrard , a Gastown-priľahlé Chata Skwachàys vitríny domorodého umenia.

Údolie Okanagan

„Niektoré z najlepších vín, aké som kedy mal, boli z Okanaganu,“ hovorí Black o poprednej vinárskej oblasti B.C. Je to len 45 minút letu alebo päť hodín jazdy na východ od Vancouveru, takže nebudete musieť ísť ďaleko. (Ak šoférujete, nechajte si čas na rýchlu zastávku v neďalekom meste Port Moody a navštívte jeho 6 výčap. Brewers Row .)

Skalnaté útesy údolia a zvlnené kopce, ktoré sa sústreďujú okolo série tenkých jazier tiahnucich sa zo severu na juh – najvýznamnejšie je 84 míľ dlhé jazero Okanagan – prenášajú vlniace sa vlny viníc, sadov a polí až do miest na pobreží jazera. S viac ako 180 vinárstvami je Okanagan domovom 86 % výmery vinohradov v B.C.

Pozdĺž údolia s dĺžkou 155 míľ využíva jedenásť oficiálnych podoblastí odlišné sedimenty, typy pôdy a mikroklímu, ako aj nádherné slnečné dni a chladné noci. Pestuje sa tu široká škála hrozna — viac ako 80 rôznych odrôd, od ťažkých hitterov ako Chardonnay na vzácne exempláre ako Leon Millot.

„Nie je tu žiadna superstar hrozna,“ hovorí Emily Walker, riaditeľka vína Penzión Naramata , ktorá sa špecializuje na hyper-lokálnu, sezónnu kuchyňu. Hoci vinárstvo v tejto oblasti siaha až do 50. rokov 19. storočia, moderná vinárska scéna sa stále objavuje. Dnes je založená na organickej, nízkointervenčnej a biodynamickej výrobe. 'Sme tak mladí a deje sa toľko vzrušujúcich vecí.'

Víno

Začnite návštevu jedného z najznámejších vinárstiev v údolí, Rodinný majetok Mission Hill . V majestátnych, ultramoderných budovách z indianskeho vápenca, posadených vysoko na kopci, môžu hostia popíjať vína pochádzajúce z viníc naprieč údolím v kanadskom iba päťnásobnom víťazovi WineAlign National Wine Awards Winery of the Year.

Odtiaľ vyskúšajte niektoré z Walkerových obľúbených Echo Bay Vineyard v Okanagan Falls pre „naozaj čisté, krásne“ zmesi Bordeaux; jednovinič Rizling rýnsky z viníc vysadených v roku 1927 pri Tantalus blízko Kelowna; a Fox a Archer na scéne Lavička Naramata pre Rulandské modré a Malbec . Lavička, ktorá sa nachádza v blízkosti hostinca Naramata, je jedným z najlepších miest na dennú ochutnávku vína s hop-on, hop-off vozík na víno .

`; }

Ďalším miestom, ktoré musíte navštíviť, je Okresná vinárska obec blízko Olivera. Ochutnajte svoju cestu cez 12 rôznych vinárstiev, ako aj pivovarov a liehovarov, v každej degustačnej miestnosti v škandinávskom štýle.

Medzi nimi je Pivnice Nk'Mip , prvé vinárstvo v Severnej Amerike vo vlastníctve domorodcov, kde hostia môžu ochutnať vína z vyprahnutého južného Okanaganu pripomínajúceho púšť. (Vo Vancouveri môžete ochutnať ich vína spárované s jedlami First Nations, ako sú bannock a divinové klobásy Losos a Bannock .) Oplatí sa tiež preskočiť do susedných údolí Thompson a Similakeen, kde nájdete vinárstva ako Vinárstvo Orofino , ktorá sa špecializuje na nízkozásahový rizling a malý .

Pivo a cider

Hoci víno je chlieb s maslom Okanaganu, jabloňových a hruškových sadov je tu veľa a sú základom mnohých výnimočných muštov. Oblečenie ako kambium , Nomád a Dominion vyrábajú chrumkavé ponuky v rôznych štýloch, od suchých až po sudové, vyrobené z dedičných jabĺk, hrušiek, bobúľ Haskap a ďalších.

Ak máte na mysli pivo, vyberte sa do mestečka Penticton. Penticton, ktorý sa nachádza medzi dvoma jazerami, je nevyhnutnou návštevou pre milovníkov piva, s ôsmimi rôznymi remeselnými pivovarmi a každoročným Okanagan Fest of Ale festival remeselného piva, ktorý sa koná od roku 1996. Walker tiež odporúča vydať sa z mesta do neďalekého rodinného Opustené Rail Brewing na lavičke Naramata pre svoje európske pivá, ako sú plzne a bavorské ležiaky.

Kde zostať

Zostaňte v centre Kelowny, aby ste mali prístup do všetkých častí Okanaganu na brehu jazera Stredisko Delta Hotels Grand Okanagan . Plánovanie večere v reštaurácii o Penzión Naramata ? Potom sa už nemusíte vracať do hotela. Jednoducho si rezervujte pobyt v jednej z 12 izieb v štýle misie v tomto 114-ročnom hostinci, ktorý zahŕňa ranné raňajky.

Ostrov Vancouver

Na 285 míľ dlhom Vancouverskom ostrove čaká na konzumentov kelp gin a silné pivá, rum na báze medu a chladné pobrežné vína. Väčšina návštevníkov absolvuje výlet trajektom z mesta Vancouver za perfektnou, náladovou krajinou na severozápade Pacifiku, pozorovaním búrok v zime, surfovaním v studenej vode a scénou pestovania jedla na ostrove. Všetko toto výnimočné cestovné, od morských plodov až po kŕmny tovar, je nádhernou fóliou pre ostrovné vinárstva, pivovary, mušty a liehovary.

Hoci na ostrove je asi 30 vinárstiev – väčšina z nich sa sústreďuje v údolí Cowichan – miestne remeselné liehoviny z 19-tich liehovarov sú možno najlepším vyjadrením miestneho terroir. Liehovarníci používajú ingrediencie pestované na ostrovoch alebo na mori a v lesoch, aby evokovali búrkami zbité pobrežie a dažďové pralesy mierneho pásma.

„Ľudia sú veľmi hrdí na to, že konzumujú veci z ostrova,“ hovorí Hailey Pasemko, manažérka baru v hotspote Tofino. Vlk v hmle . 'Táto mentalita je tu už nejaký čas.'

Destiláty a koktaily

Pasemko je čiastočné k liehovarom pozdĺž Cesta duchov ostrova Vancouver . Začnite v južnej Viktórii, zastavte sa o Victoria Distillers za ich charakteristický gin Empress 1908, ktorý mení farbu. V neďalekom Langforde nájdete favorita Alexa Blacka a Pasemka: Sheringham Distillery , jeden z najlepších liehovarov na ostrove, ktorý je známy vďaka svojej okrídlenej chaluhe, ktorá získala ocenenie World Gin Awards Prímorský gin . Smerom na sever z Victorie do Courtenay Pasemko tiež odporúča zastaviť sa v Wayward Distillery , ktorá vo svojich rumoch, ginoch a likéroch používa základ z medu z trvalo udržateľných zdrojov.

Medzi ďalšie liehovary, ktoré musíte navštíviť, patrí Liehovar Arbutus v Nanaimo, ktoré je známe svojimi drevitými, zemou inšpirovanými liehovinami, likérmi a amari. Výnimočný je Obyvateľ lesa gin, ktorý je naplnený kŕmnymi smrekovými špičkami, jedľou a borovicou. O Liehovar Shelter Point Distillery , jačmeň z farmy sa používa na výrobu hladkej jednosladovej whisky.

Zamierte do divokých miest na západnom pobreží Ucluelet a Tofino, ochutnajte vodku vyrobenú z divokých kvasiniek Barkley Sound a ručne zbierané lesné bylinky v Pacific Rim Destiling . Nakoniec sa vrhnite na Pasemkove šľapaje Vlk v hmle , aby ste vyskúšali destiláty vyrobené z ostrova v klasických aj originálnych koktailoch.

Pivo a cider

S viac ako 40 ostrovnými remeselnými pivovarmi, z ktorých si môžete vybrať, nájdu aj milovníci remeselného piva veľa na uhasenie smädu. Dvaja obľúbenci Pasemkovi sú Pivovar Gladstone v Courtenay, ktorá ponúka IPA a ležiaky európskeho štýlu a prvý pivovar Victoria's, Spinakers . V prípade ciderových hláv Pasemko odporúča zaskočiť Slaný jarný divoký mušt na Salt Spring Island (rýchly jednodňový výlet z hlavného ostrova) na ponuky vyrobené z divoko pestovaných jabloní a hrušiek.

Ak hľadáte reláciu po surfovaní v Ucluelet alebo Tofino, zamierte na Ucluelet Brewing Company na remeselné pivo vyrobené v kostole (doslova pivovar a bar sú v prerobenom kostole) alebo ochutnajte stout z morského kelu z Pivovar Tofino .

Kde sa ubytovať na ostrove Vancouver

Vo Victorii si zarezervujte izbu v luxuse Fairmont cisárovná pri nábreží v centre mesta. V meste Tofino zostaňte pár krokov od polmesiacovej pláže Cox Bay a surfujte na vlnách Chata na Long Beach alebo sa ubytujte v luxuse Wickaninnish Inn , ktorý hosťom ponúka hrejivý (a bezplatný) pohár Port pri príchode. V Ucluelet sledujte veľryby z vašej vírivky s výhľadom na oceán v japonsko-škandinávskej Projekt Nami .

---

Naše pokrytie v Britskej Kolumbii

• Spisovateľka Naomi Tomky vo svojom príbehu skúma medzikultúrne prepojenie regiónu, ' V Britskej Kolumbii obohacuje víno z Okanaganu dedičstvo pandžábu '
• Provincia je tiež na prednom okraji Indiánske vinárstvo . Spisovateľka Kathleen Wilcoxová sa zahĺbila do rastúceho hnutia.
• v ' Vinársky región Okanagan je v problémoch – dokáže prežiť? “, prispievateľka Kate Dingwallová skúma, ako si klimatické zmeny vyberajú daň na vinohradoch a vinárstvach.
• Chcete sa dozvedieť viac o Vínna scéna Britskej Kolumbie ? Tu je prehľad.

V obchode

Pre víno On-the-Go

Táto všestranná taška na víno v štýle messenger sa dodáva s odnímateľnými vložkami do fľaše, vývrtkou a prevzdušňovačom.

Nakupujte všetky tašky na víno