Ľudia sa už viac ako storočie pokúšajú využiť silu syra v stabilnej forme na skus. Príkladom je Cheez-Its, ktorý natrvalo zmenil kontinuum priestoru na občerstvenie, keď jeho výrobcovia v 20. rokoch minulého storočia spojili syr a sušienky do jedného celku.

V nasledujúcich rokoch sa kategória cheesy cracker len rozširovala. A zatiaľ skutočné syr bude vždy najlepším spoločníkom vína, z toho vyplýva, že tieto priam návykové, chrumkavé pochutiny sú úrodnou pôdou pre kreatívne párovanie vína od profesionálov.

Ako spárovať čedarový syr s vínom

„Samozrejme, že tu koluje veľké množstvo občerstvenia,“ hovorí Alex Cuper, riaditeľ vína v Chicagu. Steakhouse a bar El Che . 'Na konci noci tieto pochutiny často vychádzajú a slúžia ako potrava a samozrejme k tomu potrebujete niečo na pitie...'

S ohľadom na to sme zavolali hŕstku bez snobov milovníkov vína a nápojov, ktorí milujú sušienky, aby sa priznali k ich obľúbenému párovaniu vína a syrového občerstvenia.

Cheez-Its

Nespite na hrsti klasických Cheeze-Its. Ikonická značka syrových sušienok dodáva niektoré z najkomplexnejších chutí akéhokoľvek občerstvenia na tomto zozname. Toastové a maslové s nádychom chrenu a papriky si vyžaduje odvážne plnenie do fliaš, ktoré obstojí v jeho výraznej chuti.

'To je kde Krajina prichádza,“ hovorí Cuper. 'Osviežujúce, keď sa podáva vychladené, má dostatok ovocného charakteru na to, aby hralo proti pikantným kvalitám Cheez-Its, čím zvyšuje ich chuť o 10.'

Cheetos

Cheetos, ktoré sú na báze kukurice, sprostredkúvajú syrovú sladkosť podobnú orieškovej, starnutej goude. Podobne ako gouda, aj Cheetos znesú výrazné triesloviny .

'Gepardy, napodiv, sa s nimi dobre párujú.' Údolie Barossa Shiraz , “ hovorí Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier a generálny riaditeľ agentúry pre marketing vína OMvino . „Zatiaľ čo Cheetos majú silnú štipľavú kvalitu, Shiraz so zmyselným telom, bohatým pocit v ústach a hlboké, tmavé, koncentrované ovocie nebude v rozpore s jedinečným chuťovým profilom Cheetos. Je to skoro ako obnovenie podnebia medzi sústami a dúškami.'

Krekry na zlaté rybky

„Creckery so zlatými rybkami sú ako Cheez-Itz, ktorý skončil školu,“ hovorí Ray Fritz, hlavný barman NYC barbecue joint. Modrý dym. Fritz sa dobre vyzná v párovaní vín s menej zrejmými ustanoveniami. Ľahké a jemne pšeničné na podnebí s náznakom zeleru (prečítajte si zoznam ingrediencií, je to tam), zlaté rybky sa perfektne hodia k Prosecco alebo suchý šumivé .

„Toto je dokonalá kombinácia ľahkého a sviežeho chrumkania s ľahkými a sviežimi bublinkami,“ hovorí Fritz. „Prosecco preniká cez slanosť zlatej rybky a zlatá rybka zase prináša svieži, žltý citrusový a trávnatý záver vína. Tieto obľúbené ľahučké ako pierko vás udržia pri ďalšom dúšku a zahryznutí bez toho, aby ste sa cítili ťažko a príliš pôžitkársky.“

Nacho syr Doritos

Rozbaliť chuťové nuansy Doritos je ako rozbaliť viacodrodovú zmes: hlboko pikantnú s príchuťou zeleného korenia, elotu, čierneho korenia a svetlej paradajky len so závanom korenia. Ale s toľkými chuťovými poznámkami nie je párovanie vždy jednoduché. Nebojte sa, máme odpoveď.

“ Ak máte pochybnosti, vždy spárujte žetóny so šumivými,“ ponúka Jodie Battles, Nápojový riaditeľ pre Boston's Škaredá tvár a Bar Pallino , ktorý odporúča Lambrusco ako zápas s komplexnosťou Doritos .

„Temnejší štýl Lambrusca, akým je salamino šťavnaté tmavé ovocie, nádych zemitosti a jemné frizzante bublinky, ktoré naozaj pekne hrajú proti bohatej chuti syra a umami v Doritos.“

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos nie sú len ohnivé pochúťky, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Pod tou horľavinou habanero je známa sladkosť na báze kukurice Cheetos, rastlinný podtón na strednom podnebí, chuť cmaru a umami podobné sójovej omáčke.

Redaktor Wine Enthusiast Jacy Topps , ktorý recenzuje vína z Languedoc-Roussillon a Víno z Francúzska , odporúča Grenache z juhu Francúzsko skrotiť plameň .

„Vína francúzskeho typu Grenache majú tendenciu byť ovocnejšie a majú nižší obsah alkoholu a chcete víno, ktoré dopĺňa korenie, nie ho zintenzívňuje,“ hovorí. „Zrelé ovocie v tomto štýle Grenache zjemní korenie a taníny mu umožnia obstáť voči tukovým, syrovým zložkám Cheetos. Červené na báze grenache môžeme podávať aj s trochou chladu, čo je vždy príjemné, keď si dáme niečo pikantné.“

Súvisiace: 8 medzinárodných granátov ideálnych na jeseň

kombá

Napriek ich sladovému, praclíkovému zovňajšku a zmesi štyroch syrov sa prevládajúca chuť Combos viac než čokoľvek prikláňa k slanému, opečenému marshmallow. To však neznižuje jeho párovaciu schopnosť. Fritz odporúča tučné písmo Kalifornia Zinfandel so štruktúrovaným, zrelým ovocným charakterom, ktorý zodpovedá sladkosti občerstvenia a zvýrazní niektoré nuansy.

'Spôsob, akým sa títo dvaja dopĺňajú, je šialený,' hovorí. „Dymivosť Zinu v skutočnosti prináša kysnutú chuť v praclíku a vyrovnáva slaný smotanový syr. Príchuť tmavej čerešne a slivky vína sa objavuje pri každom dúšku a súste.“