Terroir. Vo vinárskom svete je to slovo o mnohom zviazané. Terroir a nekonečné úsilie o získanie jedinečného pocitu miesta vo víne sa raz dostali do naj geekovejších zákutí Burgundska a stali sa globálnym fenoménom, rozhovory o tomto koncepte sú dnes už celkom bežné.

Aj keď je táto téma poetickejšia a ezoterickejšia ako vedecká, mnohí milovníci vína sa zhodujú, že ju vedia, keď ju ochutnajú. Je to pocit, že víno je živé, premenlivé a jedinečné, ako prenos rádiových vĺn, ktorý komunikuje s miestom, kde bolo vypestované.

Minimalistické filozofie prírodného vinárstva odrážajú toto zameranie, rovnako ako popularita fľaškovania jedného viniča. Každé vinárstvo, ktoré má hodnotu svojej soli, produkuje aspoň pár vín s jedným stanovišťom v nádeji, že svoje terény vyjadria ešte zreteľnejšie.

Existuje teda v tomto veku autenticity ešte miesto pre veľké multiregionálne zmesi?

Môže byť víno skutočne skvelé, ak nedokáže zostarnúť?

To je otázka, nad ktorou som premýšľal počas nedávnej ochutnávky niekoľkých ročníkov Penfolds Grange , odborný luxus, ktorý si uvedomujem, že mám tú česť zažiť. Na rozdiel od jednoplotového výberu mnohých ikonických vín sveta, najslávnejšie austrálske fľaškové fľaše sa vyrábajú z hrozna pochádzajúceho z južnej Austrálie. Presná zmes prevažne Shirazu s niektorými produktmi Cabernet Sauvignon sa z roka na rok mení. Zberatelia nehľadajú Grange pre terroir, ale skôr pre jeho kvalitu a zmysel pre históriu.

A historicky, pokiaľ ide o austrálske víno, zmesi zohrávali hlavnú úlohu. Max Schubert, tvorca spoločnosti Grange, pomohol „transformovať medzinárodný imidž austrálskeho vína z dobrého mena výrobcu lacného vína na kvalitného vína,“ píše Campbell Mattinson vo svojej knihe „ Lovec vín . 'Táto kritická a neuveriteľne zložitá transformácia austrálskeho vinárskeho imidžu sa možno nikdy nestala bez hlbokého vplyvu Penfolds Grange.'

Maurice O’Shea, ktorý predchádzal spoločnosti Schubert, je všeobecne považovaný za prvého austrálskeho výrobcu kvalitného vína. Niektoré zo svojich najuznávanejších a trvanlivých vín produkoval v spolupráci s rodinou McWilliams z hrozna pochádzajúceho z južnej Austrálie a z jeho domova v údolí Hunter Valley v regióne Nového južného Walesu.

Pojem terroir je romantický a je pravda, že ma lákajú tie viac vyzliekané, miestne výrazné vína. Ale veľmi si vážim aj šikovných vinárov a zaujíma ma to a ťahá ma to k histórii a tradíciám.

Penfolds Grange, v celej svojej mocnej, zmiešanej sláve zo starej školy, nemusí byť tým, čo by väčšina nazvala reflexiou terroiru. Ale Grange odráža históriu a tradíciu a ctiť si minulosť je určite vec, ktorú si treba tiež vážiť.

Ty rozhodni

Tu sú štyri vína, ktoré teraz môžete vyskúšať, dva výbery na jednom mieste a dve zmesi, ktoré vám umožnia uskutočniť vlastný experiment s ochutnávkou terroiru.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Frankland River) 40 dolárov . Citrónový tvaroh, jablko a jemné kvetinky sú v tomto minerálnom vyjadrení obklopené pichľavým podnebím.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) 817 dolárov . Hodvábny, slaný, zemitý výraz slávneho miesta vinárstva s jedným vinohradom.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (údolie Barossa) 100 dolárov . Tento komplexný, svalnatý a pevne vinutý Shiraz, ktorý pochádza z viníc v údolí Eden a Barossa, prosí o pivnicu.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) 35 dolárov . Táto gluggable red je multisite ko-fermentácia deviatich (áno, deväť) odrôd hrozna, ktorá je v najlepšom trende s austrálskou mladšou generáciou vinárov.