Kým sa svet združuje Šampanské s oslavným šumením, menej známe je, že región je domovom aj tichých vín. Oficiálne Coteaux Champenois od roku 1974, tieto vína a ich pohľady na terroir nie sú ničím novým, no boli takmer zabudnuté – až do posledných niekoľkých desaťročí.

Počnúc Rímskou ríšou sa príbeh výroby vína Champagne začal ešte červeným. Po stáročia patrili tieto vína medzi najoceňovanejšie vo Francúzsku. Obľúbené medzi bývalými kráľmi Francúzska, slúžili na korunováciách od Chlodvíka, prvého francúzskeho kráľa, v roku 481. Ich popularita na kráľovských dvoroch v Európe vzrástla v 17. storočí.

Až náhodný objav a následná popularita bubliniek, ako ju poznáme dnes, Coteaux Champenois upadlo do nemilosti. Po industrializácii metódy champenoise používanej na vytváranie šumivosti sa tiché vína z regiónu takmer vytratili, až kým to nezmenila nečakaná renesancia po obzvlášť teplom roku 2018. Vína, ktoré boli kedysi považované za drsné a kyslé v porovnaní s Burgundskom, boli krásne pitné.

Tiež sa ti môže páčiť: Sprievodca šampanským pre začiatočníkov

„Klimatické zmeny sú veľkým faktorom,“ vysvetľuje Jean-Baptiste Geoffroy, renomovaný vinár a priekopník viniča. Šampanské Geoffroy . 'Fenolická zrelosť sa zvýšila, čím sa zlepšila kvalita [tichých] vín.' A s nárastom objemu vín sa ceny znížili, pričom väčšina fliaš sa zvyčajne pohybuje medzi 70 a 120 dolármi. Výsledkom je, že rastúci počet someliérov si začal všímať pomaly sa rozširujúcu kategóriu.

Červené, biele alebo ružové, dnešné Coteaux Champenois môže byť vyrobené z ktorejkoľvek z odrôd viniča povolených v Champagne, ale vo všeobecnosti sú vyrobené z Rulandské modré , Chardonnay alebo (zriedkavejšie) Pinot Meunier . Na rozdiel od iných tichých vín vo Francúzsku môžu byť neročníkové ako prskavky regiónu. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly a Verzy sú dediny, ktoré sú známe najmä svojimi červenými farbami na báze Pinot Noir, ktoré sú ospevované pre svoju prirodzene vysokú kyslosť v dôsledku kriedy a vápencovej pôdy v regióne. Niektoré z nich, ako napríklad elegantné čerešňové stále červené Bouzy, sa stali známymi pre svoj potenciál starnutia – za určitých okolností až desať rokov. Na pivničné účely sú určené aj stále ešte Rulandské modré rosé od Rosé des Riceys AOC, vyrobené v Les Riceys.

„Coteaux Champenois je najvernejším vyjadrením hrozna a terroir,“ hovorí Benoît Marguet, vedúci priekopníckej biodynamiky Šampanské Marguet v Ambonnay. 'Tieto tiché vína nie sú dodatočným nápadom - sú zámerné.'

Toto oživenie tichých vín Champagne si získava someliérov po celom svete. „Už sa dostáva na popredné stoly,“ poznamenáva Geoffroy, a to vďaka zrelosti vhodnej pre potraviny a klasickej kyslosti.

V obchode

Univerzálny ručne fúkaný pohár na víno Somm, nadšenec do vína

Na sklade | $ 34,99

Nakupuj teraz

Francúzska práčovňa , v Napa Valley, teraz ponúka veľmi žiadané Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red vo svojom menu. V Paríži ocenený Michelinovou hviezdou Seržant Recruiter sa môže pochváliť širokým výberom týchto fliaš vrátane Šampanské Coessens “ extrémne obmedzené Červená stopka, ktorý sa vyrába až v rokoch, kedy môže hrozno dosiahnuť správnu úroveň fenolovej zrelosti. Tri michelinská hviezda Champenoise tanier , len kúsok od Remeša, má dokonca svoje vlastné špeciálne zostavy, ako napríklad Chardonnay Bouzy Blanc podľa Šampanské Brice , pre svoj vysoko vínny lístok.

Tiež sa ti môže páčiť: Šampanské vstúpilo do svojej éry „Kdekoľvek, kedykoľvek“.

Svoj výber zväčšujú aj vinotéky. New York City Flatiron vína a liehoviny akcie Louis Roederer's drahý, jediný vinohrad 100% Rulandské modré stále červená a 100% Chardonnay stále biele Hommage a Camille Coteaux Champenois na jeho policiach (a webové stránky ). Henry's Wine & Spirit ponúka dve Rosés des Riceys od kultového Oliviera Horiota, ktorý je lídrom tejto novej úrody vinárov, ktorí hrdo experimentujú s jednoročníkovým, jednoodrodovým a jednoparcelkovým výberom.

„Máme úplne novú generáciu vinohradníkov ... ktorí majú oveľa širšiu víziu, než akú sa vyrábalo v Champagne po celé desaťročia,“ hovorí Franck Ramage, majster someliér a spoluzakladateľ Kira Consultants. „Kvalita tichých vín Champagne sa natoľko zvýšila, že dnes si tieto vína vyrobené z Pinot Noir môžete vychutnať rovnako ako vína z Burgundska alebo iných oblastí.“