Veľkonočná nedeľa je ideálnym dňom na oslavu s priateľmi a rodinou pri výbornom jedle a víne. Ak ste však hostiteľom alebo vyberateľom fliaš, hľadanie správneho párovania sa môže javiť ako náročná alebo dokonca nemožná úloha. Ale to nemusí byť.

Vybrali sme si niekoľko klasických veľkonočných jedál - čertské vajcia, šunku, hrášok a pecorino šalát, jahňacie mäso a zemiaky - a našli sme fľaše, ktoré sa budú dokonale spájať s rôznymi cenovými bodmi.

Deviled vajcia

Prečo to funguje : Vajcia sú notoricky náročné na párovanie s vínom, ale nemusia byť. Hľadajte niečo, čo je buď bublinkové, s vysokým obsahom kyselín alebo ovocia, aby vyvážilo krémový žĺtok.

Mt. Krásny rizling 2016 (North Canterbury) 22 $, 91 bodov . Región Severný Canterbury, 70 míľ severne od Christchurch, vyniká rôznymi chladnými klimatickými odrodami a Riesling je jedným z nich. Tento má 13 gramov zvyškového cukru, čo je dosť na detekciu, ale hlavne prispieva k šmykľavej textúre a vyrovnáva kyslosť. Na nose sú tóny citrónu, limetky, bieleho korenia, levandule a iných kvetov divokých kvetov. Chuť je zakončená chutnou zimolezovou notou. Jemná a odrodovo výrazná kvapka z podceňovaného regiónu, ktorá by sa mala vypiť teraz alebo v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov. Mt. Krásne USA. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) 14 dolárov, 90 bodov . Toto vydanie, ktoré je vždy atraktívnym vínom, zostáva v tomto ročníku rovnako spoľahlivé. Klasická zmes je plná, zrelá s nádychom karamelu a malín. Ľahko štruktúrované a plné ovocia, víno je pripravené na pitie. Ruby Wines Inc. Najlepšia kúpa . - Roger Voss

Rizling rýnsky Keuka jar 2017 (jazera Finger Lakes) 17 dolárov, 90 bodov . Jasný nos vôní jabĺk a hrušiek sa spája s okrajom mandarínky a grapefruitu v tomto suchom víne. Chuť je jemná a mäkká a vyznačuje sa kyprou ovocno-ovocnou chuťou podloženou pomarančovou kyselinou. Na konci zostáva broskyňová-fuzzová textúra. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 27 dolárov, 90 bodov . Vôňa medovky, zelene-jabĺk a bielo-mandlí nadväzuje na ľahko penivé podnebie spolu s hruškou, drvenou bylinou a štipkou zázvoru. Pozadie poskytuje mäkká pena. Medzinárodné vína Terlato. --Kerin O'Keefe

Getty

Šunka

Prečo to funguje : Šunka je plná slaných, sýtych a údených chutí. Aby ste ich vyvážili, budete potrebovať fľašu s nízkym obsahom trieslovín a množstvom čerstvého ovocia.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (ruské údolie rieky) 55 dolárov, 94 bodov . Jedná sa o tak pôsobivú zmes celého označenia, ktorá kombinuje niekoľko vinohradníckych miest do súdržného celku. Chuť je neuveriteľne aromatická po ružiach a malinách a prináša zamatové vrstvy tmavej čerešne a škorice, ktoré vďaka vyváženej kyseline udržujú rovnováhu. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Veltliner Ried Gaisberg Grüner (Kamptal) 45 $, 93 bodov . Nos je obrazom pikantného citrónu a slaného droždia. Je to príjemnosť kvasnicového jadra, ktorá prevezme na
krémové droždie, chutné podnebie. Je tekutý a kompaktný s lákavou, slanou šťavnatosťou zelenej hrušky. Povrchová úprava je perová a dlhá. Skurnik Wines, Inc. —Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (okres Los Olivos) 34 dolárov, 92 bodov . Jedná sa o Cabernet Franc, ktorý je vyrobený v sviežom a pikantnom štýle, počnúc arómami malín, brusníc, rosných bylín a zeleného korenia. Chuť je plná popraskaného korenia, borievky a machových bylín, ale osviežujúci obraz dotvárajú zrelé červené jablká a príchute sušených bobúľ. Podávame trochu chladené. Voľba editorov . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) 41 $, 92 bodov . Toto dobre štruktúrované vrstvené víno ponúka krásne zrelé plody čerešní a červených bobúľ. Zreje v dreve, má korenie a veľké bohatstvo. Jeho svieža hrana na konci povznáša, zatiaľ čo triesloviny ju nechajú starnúť. Toto víno, ktoré vlastní negociant Beaune Louis Jadot, by sa malo uchovávať do roku 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Columbia Valley) 15 dolárov, 90 bodov . Kostru tohto vína tvorí Syrah (71%), spolu s Cabernet Sauvignon (17%) a ďalšími odrodami Rhône. Toto víno je príťažlivo bledo-lososovej farby a má jasné vône vodného melónu, jahôd, kivi a čerešní a cukroviniek, ktoré vedú k kyslej ružovo-grapefruitovej príchuti a kyslej chuti. Najlepšia kúpa . —Sean P. Sullivan

Getty

Hrachový a pecorino šalát

Prečo to funguje : Pre toto párovanie hľadajte vína poháňané minerálmi, pretože majú tendenciu sa zvýrazňovať syr pecorino zatiaľ čo nechá vyniknúť čerstvá chuť hrášku.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) 85 dolárov, 94 bodov . Oranžová farba so suchou intenzívnou penou s veľkými intrigami. Táto stará perlivá ponúka vápencovú minerálnu príchuť, ktorá pokračuje v textúre vlhkého kameňa a škrupiny ustrice. Ovocie je jemné a integrované, je to zmes najdôležitejšej limetky a zeleného jablka, ktoré vrcholí medzi podnebím a umožňuje kyslosti pôsobiť rázne na záver. Je vyrobený zo 60% Pinot Noir a 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) 16 USD, 90 bodov . Bledožltá farba, toto víno vonia sviežo, živo a príjemne, so živými arómami citrusov, citrónovej limetky, žltého jablka, zeleného melónu a dotyku minerálneho prachu. Ľahký a dobre vyvážený, má jasný kyslý šev a svieže citrusové a zelené jablkové tóny, s príchuťou morského vánku a vápencovej minerality. Je svetlý a elegantný, je dobre vyvážený a je veľmi ľahké ho piť a piť. Broadbent Selections, Inc. Voľba editorov . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toskánsko) 25 dolárov, 90 bodov . Vôňa žltých broskýň, tropického ovocia a stredomorských kefiek prechádza do čerstvého, zaobleného podnebia spolu s žilkou fyziologického roztoku a bieleho grapefruitu. Je šťavnatá a slaná s horko-mandľovým záverom. E. & J. Gallo. —K.O.

Dvaja vinári 2016 robia Haste Cinsault (údolie Yakima) 25 dolárov, 90 bodov . Toto je vzácna, 100% odrodová ponuka od štátu, ktorej ovocie pochádza z vinice Olsen. Docela bledá farba a vyzretá v neutrálnych sudoch, ponúka arómy čerešňového Jolly Rancher, maliny, bieleho korenia a tónov primárneho bobuľového ovocia. Nasledujú elegantné, veľmi pekné ovocné príchute.
Vykazuje vynikajúci zmysel pre rovnováhu a sviežosť, všetko o elegancii. Vynikajúca hodnota pre zavedenie. Voľba editorov . —S.P. S.

Baránok

Prečo to funguje : Jahňacie mäso sa často spája s „gamy“ vínami, ale hľadajte ovocnejšie fľaše, pretože je menej pravdepodobné, že predbehnú chuť mäsa.

Rezerva 12 rodových línií 2014 (Ribera del Duero) 35 dolárov, 93 bodov . Zrelé, hladké arómy ostružiny a tabaku sú čokoládové a jemné. Plné pridelenie čierneho ovocia, trieslovín a kyslosti spolu dobre ladia, zatiaľ čo toto chutí ostružina, čierna čerešňa a korenie na pečenie. Na podporu všetkého je tu špičková povrchová úprava s tónmi citrónového duba, vanilky a tabaku. Pite do roku 2028. USA Víno západ. Voľba editorov . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino County) 36 dolárov, 91 bodov . Toto príťažlivé a vyvážené víno kontroluje vo všetkých škatuliach ružovú farbu. Je svieža, živá a ľahko ovocná. Farba je svetlá lososová, arómy plné broskýň a mandarínok a chute suché, štipľavé a dostatočne ovocné. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma’s Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 40 dolárov, 91 bodov . Toto stredne plné víno má osobnosť, dobrú rovnováhu a jemnú, ale nezabudnuteľnú zmes ovocných, korenistých a slaných chutí. Vôňa zachytáva višne, stonky a zeminu, zatiaľ čo arómy dodávajú čiernu čerešňu, brusnicu a náznak rebarbory. Dobrá kyslosť a jemné triesloviny pomáhajú vytvárať chutný pocit v ústach. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Maule Valley) 17 dolárov, 90 bodov . Meli je už roky stálym producentom kvalitného Carignanu za dobrú cenu. Toto vinobranie je možno zatiaľ najlepšie vinárstvo, s vôňou sliviek, bobúľ, sladkého drievka a feniklu, ktoré vedú k lesnému nosu. Príchute černice a čerešne majú korenistú podložku, ktorá pôsobí sviežo a na konci chutí po tmavej slivke a maline. Pite teraz - 2022. Globálni dovozcovia viníc. Voľba editorov . - PANI.

Ako postaviť syrovú dosku ako profesionál

Zemiaky

Prečo to funguje : Zemiaky výborne sa hodí k takmer každému červenému alebo bielemu vínu s dostatkom tela.

Hanzell 2016 Chardonnay (údolie Sonoma) 78 dolárov, 95 bodov . Táto pôsobivá biela dodáva jadro dule, citrónovej kôry a jablka, ktoré sa miešajú s akcentmi bieleho kvetu a citrónovej trávy. Ostrá kyslosť dodáva sviežosť na podnebí, ponúka eleganciu a množstvo vrstiev intríg. Bude sa vám dobre robiť v pivnici, ktorá si užíva 2021–2026. Pivničný výber . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsasko) 60 dolárov, 93 bodov . Nos je plachý, ale podnebie pomaly odhaľuje hlbokú studňu čistého a hlbokého ovocia. Čerešňa a malina majú okraj oranžovej kôry a elegantnú, neodmysliteľnú harmóniu. Koncentrované, ale štíhle víno ukazuje ľahkosť a hĺbku. Gargouille Collection. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) 34 dolárov, 91 bodov . Toto víno je také svetlé, že je takmer biele, ovocné a ľahko tanínové. Má pikantnú štruktúru s najjemnejším nádychom trieslovín a veľa intenzívnej ovocnosti. Víno je sofistikované a krásne pripravené na pitie.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) 19 dolárov, 90 bodov . Z jednej z dedín crus je toto úžasne vyzreté víno zo špičkového muškádového ročníka zrelé, orechové a pálivé. Aj po siedmich rokoch si víno zachovalo svoju sviežosť a kyslosť. Pite teraz toto bohaté víno. Hirschova zbierka. - R.V.