Používanie hliny pri výrobe vína sa datuje pred viac ako 8 000 rokmi pred národom Gruzínsko , kde volali hrnce qvevri sa používali na dozrievanie vína v podzemí. Podobný sud majú korene okolo Stredozemného mora, zatiaľ čo vajcovité nádoby zvané tinaja sú spojené Španielsko . Amfory, menšie tégliky, pôvod pôvodných dávnych Grécko a Rím.

Medzi dnešnými vinármi a milovníkmi vína sú v súčasnosti trendy aj iné výrobcovia nápojov. Terakotové plavidlá sú v súčasnosti populárne.

Sebastian Degens, majiteľ Portlandu, Oregon ‘S Kamenná pálenka , je jeden. Zatiaľ čo niekoľko duchov ako mezcal , pisco a shochu majú tradície v hline, Degens hovorí, že jeho inšpirácia pre pálenicu nocino a grappu pochádza z vinárskeho priemyslu. Oba sú vyzreté v nádobách podobných amforám, ktoré sa nazývajú novum a ktoré vytvoril kolega Oregonian Andrew Beckham z vinice Beckham Estate.

Beckham’s, jediný komerčný výrobca amfor v USA, vyrába hrnce pre desiatky vinárstiev. Teraz tiež zaznamenáva záujem z liehovarov a pivovarov.

Prehodnotenie klasického dubového suda na víno

Vedúci sládek Ryan McNeive z Spoločnosť na výrobu piva Boulevard v Kansas City v Missouri lákali minerálne a zemité vlastnosti, ktoré umožňoval hlinený kontakt.

Prvýkrát experimentoval s hlinou minulý rok. Zmiešané kultúry belgického štýlu zlaté silné pivo zrejúce šesť mesiacov spolu s rozdrveným hroznom Vignoles z miestneho Buržoázna vinica v toskánskej amfore. Pod názvom Test bolo obmedzené uvoľnenie zabalené do 750 ml fliaš. Tento rok plánuje spoločnosť McNeive starnúť pivo po dobu 11 mesiacov.

„Keď zostarnete pivo v dreve, získate dubové triesloviny a kožu, ale s hlinou je to úplne iné,“ hovorí McNeive, ktorý senzáciu prirovnáva k „olizovaniu tehly“. Tieto hmatové vlastnosti sú to, čo ponúka podobnú príťažlivosť pre barmanov.

„Rozdielom číslo jedna je textúra,“ hovorí Douglas Derrick, manažér pre oblasť Campari America . Je pripísaný ako jeden z prvých, ktorý zlúčil koktaily s hlinou. V roku 2015 naplnil niekoľko 24-litrových amfor s prísadami a Negroni a zostarli ich pod zemou tri mesiace.

„Existuje textúrny prvok, ktorý sa líši od klasického Negroniho, a je tu dosiahnutá kvalita rustikálnej oxidácie,“ hovorí. Je to niečo, čo Nick Korn, majiteľ spoločnosti Offsite, bostonskej firmy zaoberajúcej sa akciami a strategickými značkami, verí, že je prirodzeným ďalším krokom pre remeselné koktaily.

'Nie je to trik,' hovorí Korn. 'Je to ďalší nástroj na experimentovanie.'