Rovnako ako dôkazy naznačujú, že víno sa mohlo skonzumovať najskôr náhodou, keď pravekí ľudia jedli kvasené ovocie a užívali si bzučanie, modrý syr sa považuje za „objavenú“ výrobcami syrov, ktorých mlieko alebo syr boli neúmyselne znečistené plesňami Penicillium. Teraz samozrejme očkovanie takýmito hubami produkuje niektoré z najlepších svetových modrých pochúťok: Gorgonzola, Stilton, Roquefort a desiatky ďalších odrôd označených charakteristickými modro sfarbenými žilkami sú rovnako uctievané ako polarizujúce. Aj keď sú tieto syry intenzívne, sú neuveriteľne všestranné a vaše možnosti párovania môžu zdôrazniť to, čo na nich máte najradšej.

Funky

Slovo „funky“ môže byť vo svete vína a jedla trochu prehnané, ale je vyrobené na mieru týmto niekedy štipľavým syrom. Vyrobené z hrozna napadnutého Botrytis cinerea huba, alebo ušľachtilá hniloba, sladká Sauternes prepožičiava svoj vlastný jemný funk v kombinácii s modrými syrmi.

Slaný

Jedná sa o slané syry a čo sa hodí k slanému občerstveniu? Niečo sladké. Suchý cider by bola úžasná voľba pre tých, ktorí nemilujú sladké víno ale stále sa chcete hrať s protichodnými príchuťami. Tanier s modrým syrom a chrumkavými jablkami spojený s ciderom je samozrejmosťou.

Sladké

Existuje dôvod, prečo sa modré syry často používajú v kurzoch dezertov. Majú koncentrovanú, kalnú kvalitu, ktorá vyzýva k doplnkovým sladkým príchutiam. Tawny prístav je sladké, obohatené víno s orechovými a slanými vlastnosťami. Spolu s modrými syrmi má takmer soľno-karamelový efekt.

Krémová

Plné a chutné modré syry majú zvyčajne vysoký obsah tuku. Zatiaľ čo triesloviny toto bohatstvo znížia, príliš hrubé by sa zrazili s jeho ostrejšími tónmi. Zadajte Amarone della Valpolicella . Toto odvážne, ale hladké suché víno, vyrobené z čiastočne sušeného hrozna, ponúka doplnkové príchute fíg, hrozienok a čokolády.