Jasné, vodka a gin môže vyzerať rovnako, všetko čisté a svieže v pohári. Používajú sa aj v niektorých rovnakých nápojoch - najmä v ikonické martini . Ale barmani majú silné názory na to, ktorý alkohol je najlepší. Aby sme túto odvekú debatu ustáli, oslovili sme profesionálov, aby odpovedali na veľmi dôležitú otázku: Zvíťazila by vodka alebo gin v porážke?

Bude to poriadny boj. Pripravme sa na rachot!

Vodka vs. Gin: Aký je rozdiel?

Jedným slovom, hlavný rozdiel medzi vodkou a ginom je borievka. Je toho viac (k detailom o hlbokom ponore sa dostaneme neskôr), ale prinajmenšom má vodka zvyčajne neutrálny chuťový profil, zatiaľ čo gin je ochutený borievkami a inými rastlinnými látkami. Rozdiel v týchto príchutiach často určuje, ako profesionáli v bare vyberajú fľaše a primiešavajú ich do nápojov.

„Vodka je všestranná a dobre sa mieša s väčšinou ingrediencií,“ vysvetľuje David Velasquez, nápojový manažér baru Roystone v Miami. Navyše, jeho „čistá, chrumkavá chuť oslovuje mnohých podnebie .“

Pre porovnanie, dominantnou príchuťou ginu je borievka – ako to vyžadujú predpisy v USA, Anglicko a inde. Ak nemilujete borievku, nebudete milovať gin. Ale mnohí barmani to uprednostňujú.

„Juniper je jedinečná chuť sama o sebe,“ hovorí Matt Chavez, manažér baru New York City Tu sme . „Samo o sebe uspokojuje svojou intenzitou a zvýrazňuje väčšinu ostatných chutí, s ktorými sa hrá,“ vrátane horkej, kvetinovej, sladkej, bylinkovej a citrusovej chuti.

bod: Patová situácia

Vodka vs. Gin: Ako sa vyrábajú?

Páči sa mi to väčšina duchov , gin a vodka začnite surovinami (obe môžu byť vyrobené z takmer akejkoľvek základnej zložky), ku ktorým droždie sa pridá na začatie fermentácie. Po fermentácii je kvapalina destilovaný , premieňajúc ho na ducha.

Výrobcovia ginu aj vodky majú veľkú voľnosť. Môžu byť vyrobené v ktorejkoľvek krajine a používať takmer akúkoľvek surovinu a typ stále . Ale po destilácii sa veci začínajú rozchádzať.

Vodka sa často destiluje – niekedy aj viackrát. Je filtrovaný, často viackrát s rôznymi materiálmi a technikami snaha o absolútnu neutralitu . (To znamená, že destilujte a / alebo filtrujte minimálne.)

Gin Botanicals, Decoded

Na porovnanie, gin je o arómach, známych ako „botanické látky“. Juniper je, samozrejme, číslo jeden s guľkou. Ale zriedka je to jediná botanická látka v zmesi. Koriander, citrusy, angelika a koreň kosatca patria medzi najčastejšie používané ginové bylinky. Výrobcovia však používajú stále zložitejšie receptúry, zámerne upravujú giny tak, aby mali výrazné kvetinové, citrusové, rastlinné a dokonca aj slaný poznámky. Pridajte k týmto štýlom, ako je piney London Dry alebo jemne osladený Old Tom, a rozmanitosť ginu bude jasná.

„Existuje toľko botanických porúch, že gin nie je nikdy nudný,“ hovorí Jena Ellenwood, lektorka koktailov v bare v New Yorku. Milý Irving a sebaoznačené „gin girl“. „V závislosti od základného destilátu, množstva borievky, zvyšku použitých byliniek, korenia, citrusov či kvetinových prvkov sa s touto kategóriou skutočne zabavíte.“

bod: Gin — pretože existuje veľa možností.

Vodka vs. Gin: Martinis

Tu je miesto, kde sa začína zahrievať: Čo je lepšie v a martini ,vodka alebo gin?

'Klasické martini nosí korunu navždy a vždy,' tvrdí Chávez, 'pretože gin a vermút boli vytvorené ako spriaznené duše.' Pridajte k tomu variácie na báze ginu, ako je napr Martinez a Bijou .

Ellenwood opakuje tento pocit. 'Prihlás ma na gin martini každý deň!' Je tiež fanúšikom variácií 50/50 (rovnaké diely ginu a vermútu) a Gibsons, typický nápoj Dear Irving. („Momentálne doma nakladám rampy na výrobu Gibsonov,“ zdôveruje sa Ellenwood.)

Velasquez má medzitým korene pre martini na báze vodky ako „populárnu variáciu“. „Stále však uprednostňujem miešanie martini (väčšina martini s vodkou sa pretrepáva) pred pretrepaním, aby sa zabezpečilo, že ingrediencie sa správne spoja bez riedenia.“

bod: Gin. Klasické pravidlá martini.

Vodka vs. Gin: Iné nápoje

Prirodzene, martini predstavujú len zlomok koktailového vesmíru.

Keď príde na miešanie, vodka sa leskne, tvrdí Velasquez. 'Vodka sa dobre mieša s rôznymi ďalšími prísadami, vrátane ovocných štiav, sódoviek a sirupov,' poznamenáva. 'Môže byť tiež použitý na výrobu infúznych liehovín, pridávať príchute ako citrusy, bobule alebo bylinky.' Skontroluje niekoľko konkrétnych nápojov, aby ich vyskúšal, vrátane Kozmopolitný , Krvavá Mary , Moskovský mule a Citrónová kvapka . Použil ho aj v mnohých vlastných origináloch, vrátane La Consentida (zmes vodky, medového likéru, bazového likéru a citrónovej šťavy).

Odkiaľ máš vodku? Je to komplikované.

Samozrejme, gin má svoj vlastný kokteilový kánon, s gin s tonikom (G&T), ktorá je najrozšírenejšia.

„Tonic bol vyrobený na párovanie s ginom,“ hovorí Ellenwood. 'Chinín a chinchona [dve horčiny nachádzajúce sa v gine] sú v skutočnosti sladšie vďaka borievke.' Podobne Chavez opisuje párovanie G&T ako „vznešené“. Prirovnáva to k paradoxu pizze – totiž, že aj „zlá“ pizza je stále dobrá. Podobne neexistuje nič také ako „zlé“ G&T, vysvetľuje: „Gin s tonikom je moja najuspokojivejšia stávka na istotu.“

bod: vodka. Všestrannosť vyhráva.

Vodka vs gin: Kalórie

Podľa 2020 – 2025 Diétne pokyny pre Američanov prednesený tým Národný inštitút zdravia , vodka a gin majú 97 kalórií v 1 ½ uncovej porcii, za predpokladu, že obe sú odolné voči 80. (Pozri tiež NIH Kalkulačka kalórií alkoholu pre ďalšie podrobnosti.) Pre tých, ktorí počítajú kalórie, veľkosť porcie a to, čo sa zmieša s liehovinou, je väčší rozdiel ako výber vodky alebo ginu.

bod: Patová situácia. Ak vám záleží na kalóriách, choďte do posilňovne.

Vodka vs gin: A víťazom je...

Trochu sme prepichli profesionálov a opýtali sme sa: 'Aká je vaša námietka?' ktorému duchu nepriali. Aj keď nezobrali návnadu, ich reakcie boli zjavné.

„Nemám osobné preferencie ani námietky voči žiadnemu druhu alkoholu,“ hovorí Velasquez v diplomatickej reakcii. „Stojí však za zmienku, že niektorí ľudia si nemusia vychutnať chuť ginu kvôli jeho charakteristickej chuti borievky, ktorá môže byť dosť silná a výrazná. Navyše, niektorí jedinci môžu mať nežiaduce reakcie na určité rastlinné látky alebo zložky bežne používané v gine.

Ako čítať štítok liehovín, od A po Z

Podobne Chavez vyjadril „nulovú námietku“ voči vodke. „Zbožňujem vodku a rešpektujem jej miesto v našom kokteilovom ekosystéme,“ pokračoval. V skutočnosti je niekedy potrebná „neutrálna položka“. 'Sódová vodka je koktail pre tých, ktorí chcú zabudnúť, že máte kokteil,' hovorí.

Ale Ellenwoodova odpoveď zabolela ešte tvrdšie. Zatiaľ čo vodku chválila ako „prázdne plátno“ a kľúčovú zložku pre espresso martini, jej ďalší vtip zašiel ešte ďalej: „Je skvelá aj na čistenie a dezodoráciu!“ Ach, povedz nám, ako sa naozaj cítiš.

Konečný víťaz v našom smackdowne s vodkou vs gin? Gin, o vlások. Vodka však zostáva najviac na svete ľudový duch (až kým nebude uzurpovaná tequilou , každopádne). Stále nie ste rozhodnutí? Môžeme navrhnúť zmiešanie a Vesper , ktorý zahŕňa aj vodku a gin.