V októbri Austin’s Tigress Pub oslávila svoje 10-ročné výročie, ktorého dátum skutočne padol na máj. Majiteľka Pamela Pritchard, manažérka / barmanka Holly Colemanová a manažérka / barmanka Kelsey Caudebecová odložili oslavu o šesť mesiacov kvôli nová pandémia koronavírusu .

„Je to skutočne oslava rodiny, ktorá sa budovala 10 rokov, a my traja sme spolupracovali štyri roky,“ hovorí Caudebec. 'Je to oslava všetkých spomienok, ktoré sa tu vytvorili.' V bare sa stretla so svojím partnerom, bývalým pravidelným hostiteľom Tigress Pub, a hovorí, že Pam a Holly sú „ako rodina. S remeselnými kokteilmi to myslíme vážne. Všetci do toho kopneme. “

Pam Pritchard (vľavo) a Holly Coleman. S láskavým dovolením Tigress Pub

Uhnízděný v susedstve blízko North Loop, Tigress Pub má domácke prostredie s vernou klientelou.

'Rola krčmára je pravdepodobne tisícročia stará.' Vždy to bolo miesto pre komunitu a socializáciu, “hovorí Caudebec.

Predpandemická krčma Tigress hostila udalosti, ako napríklad večierok k narodeninám Dolly Partonovej a večierky so štamgastmi. Tieto strany spojili ľudí, hovorí Pritchard.

„Nejako som pomocou tohto baru vytvoril komunitu, čo bolo cieľom, ale to ma skutočne udržalo v toľkej neistote,“ hovorí. Od začiatku sa zameriavala na kultiváciu štamgastov. 'Existuje veľa ľudí, ktorí sú teraz priateľmi, ktorí by neboli priateľmi, keby sa nestretli v bare.'

Desaťročný míľnik je obzvlášť významný vzhľadom na krivky, ktoré sa tento rok vrhajú na bary, reštaurácie a iné malé podniky.

'Je to naše vyhlásenie, že môžeme prežiť,' hovorí Caudebec. „Myslím, že to, čo ma najviac vytáča, je to, ako sme nadšení z nášho 10-ročného obdobia pred pandémiou, pretože to nie je míľnik, ktorý v meste všeobecne vidí veľa barov a reštaurácií.“

„Existuje veľa ľudí, ktorí sú teraz priateľmi, ktorí by neboli priateľmi, keby sa nestretli v bare.“ - Pamela Prichard, majiteľka, Tigress Pub

Bary v Texase počas pandémie žonglovali s vyvíjajúcimi sa mandátmi miestnych vlád a Texaskej komisie pre alkoholické nápoje (TABC). V marci guvernér Texasu Greg Abbott nariadil zatvorenie všetkých barov a reštaurácií, s výnimkou dodávky a vyzdvihnutia. Potom v máji Abbott vyhlásil, že bary sa môžu znovu otvárať pri kapacite 25% v spojení so sociálnymi požiadavkami na dištanc. Nasledujúci mesiac sa Austin barom umožnilo opätovné otvorenie pri 50% vnútornej kapacite. Guvernér tiež v júni umožnil vyzdvihnutie a doručenie miešaných nápojov, pokiaľ boli zapečatené a predávané s jedlom. Krátko nato boli tyče poverené ďalším zatváraním.

Táto regulačná horská dráha osobne a profesionálne ovplyvnila tím Tigress. Coleman a Caudebec začali dostávať nezamestnanosť v apríli a dostali pomoc prostredníctvom fondu GoFundMe, ktorý založil priateľ. Pritchard však nedostával nezamestnanosť, a tak Caudebecov priateľ spustil GoFundMe iba pre Pritcharda. Priatelia a zákazníci pre ňu v júni vyzbierali viac ako 5 000 dolárov. Počas tejto doby bol bar zatvorený a koktaily sa ponúkali iba na návštevu.

'Bolo to naozaj trochu ohromujúce, ale chlapec mi pomohol v živote.' Dokázal som si dať vyplniť recept na okuliare ... Bol som schopný zaplatiť nejaké účty. Bolo to naozaj šikovné. A mohol som sa nebáť, že nebudem mať dosť peňazí na to, aby som šiel do obchodu s potravinami, “hovorí Pritchard.

Môže byť reštaurácia s kapacitou 25% niekedy zisková?

Tím Tigress Pub pristupoval opatrne so sebou a dodával kokteily. Podľa vládneho splnomocnenia sa cieľové koktaily museli podávať v nádobách so zapečateným vekom a nálepkou s obchodným menom a s uvedením, že ide o alkoholický nápoj, a potom sa vložili do igelitového vrecka so zipsom. Okrem toho jedlo muselo sprevádzať všetok predaj alkoholu. Tigress Pub začal predávať sendviče s grilovaným syrom spolu s nápojmi.

'Mám pocit, že je o nás postarané.' Musíme sa teda pokúsiť nájsť spôsob, ako to dostať do ich domu, “hovorí Coleman.

S láskavým dovolením Tigress Pub

Tím bol inovatívny, aby prežil pandémiu, hovorí Caudebec. 'Teraz tá práca vyzerá inak.' Musíte sa prispôsobiť a to znamená, že sa musíme sústrediť. “

Pred pandémiou by mal bar dobrú účasť na tiki noci. Posledné dva októbrové víkendy teda Tigress Pub hostil Horror Tiki. Obliekali sa a zdobili sa tak, aby zodpovedali nálade Halloweenu, spolu s vytvorením špeciálneho menu.

Napriek špeciálnym udalostiam majú kokteily baru tendenciu odrážať jeho novú pandemickú realitu.

„Naše ponuky pred Covidom sa skutočne zameriavali na nové a zaujímavé koktaily, ktoré môžu ľudia vyskúšať, ale to, na čo sme sa v skutočnosti zamerali, sú koktaily, ktoré už naši zákazníci a štamgasti poznajú a milujú. Ide skutočne o to, aby bol [kokteil] čo najlepší, “hovorí Coleman.

„Zdá sa, že je to čoraz ťažšie“: Bar Denver’s Helix Pivots vytrvať

V októbri spoločnosť Abbott povolila znovuotvorenie barov na 50% kapacity, pokiaľ to miestne kraje schvália. Tigress Pub spadá pod jurisdikciu Travis County a kraja momentálne nie znovu otvoriť mreže.

'Najviac sa bojím, že si TABC berie so sebou koktaily.' Pretože pri prvom otvorení plánujeme mať k dispozícii iba patio a rezervovať ho na základe rezervácie. Stále sa budeme ešte dlho spoliehať na koktaily, ktoré si vyberieme, “hovorí Caudebec.

Ženy v Tigress Pub čelia neistej budúcnosti a naďalej sa venujú vytváraniu nápojov, ktoré spájajú komunitu.

Nadšenec vína upozorňuje na bary, obchody s fľašami a jednotlivcov postihnutých pandémiou koronavírusu a na to, čo robia, aby prekonali krízu. Viac nájdete na Obchod s barmi .