Pred rokmi by slávny kuchár, ktorý podáva hamburgery, hranolky a - lapal po dychu - koktaily, nebol ničím iným ako zabijakom kariéry.

Ale dnes elitní kuchynskí králi rozbiehajú svoje vlastné rýchle občerstvenie (nie náhodou, najvýnosnejšie z jedálenských sektorov) rýchlejšie, ako by ste mohli povedať „Štvrťročný pounder“. Títo kedysi exkluzívni kuchári, ktorí sa často otvárajú s veľkou slávou, využívajú svoj talent spolu so špičkovými ingredienciami na vytvorenie lacného cestovného pre široké masy.

Šéfkuchár Danny Meyer’s Shake Shack naďalej štandardným nositeľom tohto hnutia. Reťazec hamburgerov a hranoliek, ktorý sa narodil v New Yorku, jeho neustále dlhé rady - fenomén, ktorý si mnohí myslia, že je zámerný, aby pomohol zbierať hlášky - sú rovnako známi ako jeho zakladateľ. Veľké jablko sa môže pochváliť aj Bobby Flay’s Bobby’s Burger Palace a Tom Colicchio’s ‘Wichcraft , ódy rozhodcu Top Chef na sendviče.

V Chicagu má Rick Bayless Hra taqueria a vo Washingtone D.C. a Philadelphii vedie Spike Mendelsohn svoje mekky burger-and-shake Dobré veci .

Pizza je najnovšou základnou potravou pre prilákanie kulinárskej modrej krvi. Miestna pizzeria —Príbeh, ktorý uskutočnili Bobby Stuckey a Lachlan Mackinnon-Patterson zo slávy Frasca - vytvoril partnerstvo so spoločnosťou Chipotle na otvorení pizzerie v Denveri, ktorá sľubuje koláče za menej ako dve minúty.

Rovnako tak Bradford Kent, známy predovšetkým vďaka svojim výtvorom v Pizzeria a kaviareň Olio v Los Angeles, začalo Blaze Pizza v Pasadene v Kalifornii a vytvárali prispôsobiteľné koláče. Zúriaci úspech, reťazce Blaze sa objavujú po celej krajine.

„Používame veľa rovnakých ingrediencií, aké som robil, keď som bol osobným kuchárom pre hollywoodske celebrity, ľudí, ktorí sa stravovali v najlepších reštauráciách na svete,“ hovorí. 'Ja uprednostňujem viac inkluzívnu povahu.'

Franklin Becker, šéfkuchár New Yorku, ktorý pracoval v spoločnostiach Abe & Arthur’s a Brasserie, otvoril zdravie Malá repa minulý rok s čerstvými lisovanými džúsmi, vaječnými sendvičmi a kuracími miskami.

„Fastfood bol žáner, ktorý väčšina kuchárov považuje za podradný,“ hovorí. 'Ale videl som trh, ktorý bol nedostatočne obsluhovaný a potreboval rovnakú lásku a pozornosť venovanú vynikajúcim a moderným reštauráciám.' Preto je na obed každý deň linka. ““