Ak existuje vínny skvost, ktorý len čaká na široké objavenie, je to Franciacorta. Špičkový metodo classico alebo prskavka kvasená vo fľašiach. Môže sa pochváliť pôvodom a štýlom. Napriek tomu zostáva mimo Taliansko .

Iba 11% z ročnej produkcie 17,4 milióna fliaš spoločnosti Franciacorta sa vyváža do celého sveta. Toto percento sa však bude pravdepodobne zvyšovať, pretože sa označenie naďalej odlišuje od ostatných tradične vyrábaných sektov.

Franciacorta sa roky porovnáva so šampanským, pretože obe vína používajú rovnakú metódu kvasenia vo fľaši a primárne odrody viniča - ale porovnania sa tým končia. Najlepší Franciacortas majú svoju vlastnú identitu.

Kombinácia avantgardných vinárov, rastúce zameranie na ekologické vinohradníctvo, znižovanie (alebo eliminácia) dávkovania a sľubné experimenty s nedávno oživeným pôvodným hroznom priniesli ohromujúce prskavky poháňané terroirmi, ktoré by mali mať radar každého milovníka vína.

Zľava doprava: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé a Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dávkovanie nula / foto Meg Baggott

Unikátna pestovateľská oblasť

Malá oblasť historicky známa ako Franciacorta leží v regióne Lombardia na severe Talianska. Názov je odvodený od Curtes Francae, ktorý odkazuje na štatút dane z voľného obchodu v zóne z 13. storočia. Miesto obsahuje 19 obcí v provincii Brescia.

Pestovateľská zóna v tvare amfiteátra Franciacorta bola vytvorená ustupujúcimi ľadovcami, ktoré po sebe zanechali pôdy morainského pôvodu bohaté na minerály. Na severe ohraničené jazerom Iseo majú zvlnené kopce úžitok z teplej mikroklímy, ktorú tlmí ochladzujúci vánok, ktorý sa spúšťa z úpätia Rheetských Álp ďalej na severovýchod.

„Naša jedinečná mikroklíma je viac ako blízko k jazeru výsledkom vetrov z blízkych hôr, ktoré v noci privádzajú čerstvý vzduch a vytvárajú silné denné a nočné teplotné zmeny, ktoré podporujú optimálne dozrievanie hrozna,“ hovorí Silvano Brescianini, spolumajiteľ a výkonný riaditeľ spoločnosti Barone Pizzini . 'Vetry pomáhajú udržiavať zdravé hrozno, čo pomáha výrobcom, ktorí sa venujú ekologickému vinohradníctvu.'

Barone Pizzini, ktorého živé, slané vína sa môžu pochváliť klasickou kombináciou štruktúry a elegancie, bol prvým panstvom Franciacorta, ktoré prešlo na ekologické vinohradníctvo v roku 1998. Po mnoho rokov to bol osamelý priekopník, ale ostatné statky odvtedy prijali túto filozofiu.

Dnes je takmer 70% zo 117 pivníc denominácie buď certifikovaných ako ekologické, alebo v procese konverzie, čo dáva spoločnosti Franciacorta najvyšší percentuálny podiel ekologických výrobcov z akejkoľvek denominácie v krajine.

Franciacorta sa môže pochváliť bohatými ovocnými príchuťami, ktoré sú výsledkom celkového pokojného podnebia, ale pôdy v tejto oblasti udržiavajú vína pod kontrolou.

Ako Mattia Vezzola, vinárka v spoločnosti Panstvo Bellavista patriaci Vittoriovi Morettimu, hovorí: „voľné morénové pôdy [vytvorené z ľadovcových zvyškov] zabezpečujú, že Franciacorta nikdy nemá príliš vysoký obsah alkoholu.“ Bellavista sa snaží vyrábať vína s dlhovekosťou, telom a jemnosťou, ktoré majú jedinečnú taliansku osobnosť.

„Franciacorta je stráviteľnejšia ako prskavky vyrobené v chladnejších klimatických podmienkach,“ hovorí Vezzola. 'Ponúkajú skvelú sviežosť v ústach, ale bez agresívnej kyslosti, ktorá ide priamo do žalúdka.'

Rovnako ako výrobcovia na celom svete, aj vinári spoločnosti Franciacorta zaznamenali účinky zmeny podnebia, pretože teplejšie a suchšie letá znižujú hladinu kyslosti. Hospodárenie s vinicami je mimoriadne dôležité, najmä pri obrábaní pôdy a pri povzbudzovaní koreňov, aby siahali ďalej po vode a živinách hlboko pod povrch. Správa listového baldachýnu na ochranu hrozna pred spálením a podpora optimálnej fotosyntézy je tiež zásadná.

Sopečné vína Talianska

Hrozno a štýly

Chardonnay je nespochybniteľným vodcom Franciacorty, ktorý predstavuje viac ako 80% z približne 7 000 akrov viníc tejto denominácie. Nasledujú Pinot Nero (približne 15%) a Pinot Bianco (približne 5%). Mnoho výrobcov nedávno začalo investovať do Erbamatu, vzácneho hrozna pochádzajúceho z oblasti Brescie, ktoré vykazuje sľubné výsledky pri zvyšovaní úrovne kyslosti.

„Chardonnay dodáva vínam ovocie, bohatosť a eleganciu,“ hovorí Pia Donata Berlucchi, prezidentka rodiny Fratelli Berlucchi farma , ktorá používa iba realitné hrozno pre svoje rafinované prskavky poháňané minerálmi.

Vďaka mikroklíme rastúcej zóny dodáva Chardonnay šťavnaté žlté príchute kôstkového ovocia, ktoré sa v teplejších rokoch stanú tropickými. Je to hlavné hrozno, ktoré sa nachádza vo väčšine Franciacortas, ale hrá hlavnú úlohu v saténe, mäkkom, krémovom prskavke vyrobenej výlučne z bieleho hrozna a nižšom tlaku vo fľaši. Registrovaná ochranná známka spoločnosti Franciacorta, väčšina výrobcov používa pre Satèn iba Chardonnay, hoci niekoľko z nich tiež mieša trochu Pinot Bianco.

Jedným z najpútavejších pohybov v nominálnej hodnote je stúpajúci počet fliaš s nulovou dávkou.

Pinot Nero, na druhej strane, „dodáva vínam štruktúru a dušu,“ hovorí Laura Gatti, enologička spolu s bratom Matteom v ich rodinnom vlastníctve Počasie v Ferghettina pevná, jedna z vychádzajúcich hviezd denominácie. 'Zvyšujeme našu výsadbu Pinot Nero, ale je to citlivé hrozno, takže je nevyhnutné, aby ste ho pestovali iba na vybraných miestach.' Ferghettina’s Rosé, vyrobené zo 100% Pinot Nero, je živé a všestranné, čo uľahčuje sprevádzanie celého jedla.

Väčšina výrobcov vylúčila Pinot Bianco. Niekto tvrdí, že je príliš ťažké ho kultivovať, zatiaľ čo iní tvrdia, že je príliš neutrálny. Avšak niekoľko mojich najlepších Franciacortas má vo svojej zmesi Pinot Bianco, predovšetkým Ca ‘del Bosco’s Annamaria Clementi Riserva. Je to jedno z najoslavovanejších vín v nominálnej hodnote a počnúc najnovším ročníkom 2008 sa vyrába bez dávkovania.

„Pinot Bianco prepožičiava kvetinové arómy a citrusové tóny, ktoré ešte zvyšujú eleganciu Franciacorty,“ hovorí Stefano Capelli, vinár v spoločnosti Ca ‘del Bosco.

Spoluvlastnený zakladateľom Mauriziom Zanellou a rodinným podnikom Marzotto Gruppo Zignago, je Ca ‘del Bosco na špici inovácií. Jeho „hroznové kúpele“ sú neuveriteľne chladné a obsahujú automatizovanú sériu troch po sebe nasledujúcich vírivých vaní a spŕch, po ktorých nasleduje jemné sušenie určené na čistenie hrozna do dokonalej dokonalosti.

„Len čo sme prešli na ekologické vinohradníctvo, uvedomili sme si, že pokiaľ pred zberom nezačnú včasné zrážky, na koži zostanú ošetrenia, konkrétne meď, na rozdiel od systémových úprav v konvenčnom poľnohospodárstve, ktoré sú bobuľami z veľkej časti absorbované,“ hovorí Capelli. 'Keď sme začali umývať hrozno, aby sme ho zbavili nečistôt, všimli sme si, že aj kvasenie bolo lepšie a jednoduchšie.'

Franciacorta sa dodáva v niekoľkých kategóriách. Satén sa vyrába iba z bieleho hrozna, zatiaľ čo ružové musí mať minimálne 35% Pinot Nero. Ale rôzne verzie sú určené aj tým, koľko času víno zostane na svojich kaloch počas sekundárneho kvasenia vo fľaši.

Nonvintage Franciacorta musí stráviť minimálne 18 mesiacov na kaloch, saténe a ružovom minimálne 24 mesiacov, starým fľaškovaním minimálne 30 mesiacov a riservas najmenej 60 mesiacov. Pulzujúca nonvintage Franciacorta je typickým fľaškovaním, ktoré je ideálne pre aperitív, zatiaľ čo vinobranie a riservy sa môžu pochváliť zložitosťou a dlhou životnosťou.

Zľava doprava: Ferghettina 2013 Brut Rosé a Bellavista 2013 Satèn / foto Meg Baggott

Dávkovanie

Rôzne štýly Franciacorty závisia aj od dávkovania, zmesi základného vína a cukru, ktoré sa pridajú po degorgovaní. Nulové dávkovanie je najsuchšie, zatiaľ čo demi-sec je najsladšie. Brut, najbežnejší a najuniverzálnejší z radu, umožňuje až 12 gramov na liter (g / l) zvyškového cukru, aj keď väčšina výrobcov udržuje hladinu hlboko pod touto hranicou, zvyčajne okolo 7 g / l. Niektoré klesnú ešte nižšie.

Jedným z najpútavejších pohybov v nominálnej hodnote je stúpajúci počet fliaš s nulovou dávkou. Pole použitých mien, ktoré zahŕňajú Nie dávka , Nulové dávkovanie , Nulové dávkovanie a Brut Nature , môže byť mätúce, ale najlepšie príklady sú fantastické. Tieto sústredené fľaše nabité energiou, jemnosťou a charakterom vyjadrujú čistotu ovocia a slaných minerálov, vďaka ktorým je Franciacorta a jej pestovateľská zóna jedinečná.

Táto hybnosť nulového dávkovania vzrušuje Artura Zilianiho, enológa, výkonného riaditeľa a spolumajiteľa spolu s jeho bratom a sestrou Guido Berlucchi vinárstvo, najväčší producent v nominálnej hodnote. V roku 1955 dal jeho otec, enológ Franco Ziliani, šľachticovi a výrobcovi vín Guidovi Berlucchimu odvážny návrh na výrobu kvasených vín. Prskavka dvojice z roku 1961 navždy zmenila osud Franciacorty.

Arturo dnes zdieľa cieľ ďalších špičkových výrobcov, ktorí by chceli, aby bola celá nominálna hodnota certifikovaná ako organická. „Organické vinohradníctvo a plnenie do fliaš s nulovým dávkovaním sú budúcnosťou Franciacorty,“ hovorí.

Spoznajte Erbamat

V rámci kampane na upevnenie vlastnej identity a boj proti dopadom zmeny podnebia, Konzorcium Franciacorta (regionálna vinárska organizácia) a niekoľko výrobcov - Barone Pizzini, Ca ‘del Bosco, Hrad Bonomi , Ferghettina, Guido Berlucchi a Ronco Calino — Experimentovali s pôvodným hroznom Erbamat.

Na rozdiel od Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, Erbamat zreje neskoro a poskytuje vyššiu hladinu kyslosti. Nedávna ochutnávka niekoľkých experimentálnych prskaviek vyrobených z rôznych druhov Erbamatu odhalila vo finálnych vínach pridanú živosť a zaujímavé a sústredené minerálne vnemy.

Od zberu v roku 2017 bol v zmesi povolený až 10% Erbamat, ale ničivé mrazy v apríli 2017 poškodili mnoho mladých rastlín. Výrobcov to však neodradilo a prebieha ďalšia výsadba a klonálny výskum.

Odporúčané vína

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dávkovanie Zero Riserva (Franciacorta) 100 dolárov, 96 bodov . Počnúc vinobraním roku 2008 sa vlajková loď spoločnosti plní do fliaš teraz bez pridania dávky. Otvára sa vôňou žltého kôstkového ovocia, briošky a drveného kameňa, ktoré sa prenášajú do elegantne štruktúrovaného podnebia, spolu s pikantnou mandarínkou a jasnou kyselinkou. Rafinovaná perlage mu dodáva beztiažovú koncentráciu, zatiaľ čo pikantná minerálna nota pretrváva na povrchovej úprave zaschnutej kosťou. Jedným slovom je to nádherné. Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 dolárov, 95 bodov . Tento oslnivý prskavka zasiahne všetky správne značky. Otvára sa s opojnými arómami citrusov, chlebovej kôrky a citrónového pečiva, zatiaľ čo žiarivé podnebie dodáva šťavnatú mandarínku, syridlo a energizujúcu minerálnu nôtu spolu s elegantnou súvislou perlou. Vyrobený zo 60% Chardonnay a 40% Pinot Nero bez pridaného dávkovania, sa môže pochváliť nedotknutou kvalitou a čistým a sviežim povrchom. Leonardo LoCascio výbery - skupina Winebow.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 dolárov, 95 bodov . Táto pôsobivá prskavka, vyvážená a voňavá, ponúka lákavé vône žltého kôstkového ovocia a lákavý závan briošky. Je to zmes 80% Chardonnay a 20% Pinot Nero. Je elegantne štruktúrovaná a zameraná a dodáva chute žltého jablka, bielej broskyne, chlebovej kôrky a drveného kameňa orámované jasnou kyslosťou a elegantnou perlou. Na povrchu suchom od kosti pretrváva tón vanilky. Je mimoriadne dobre vyvážený a kultivovaný. Medzinárodné vína Terlato.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 USD, 94 bodov . Tento nádherný žiarivý prskavka sa otvára lákavými vôňami zrelého ovocného sadu, lisovaných divých kvetov a krémovej briošky. Svetlé podnebie je elegantne šumivé a okrem malých súvislých bubliniek dodáva jablko Golden Delicious, pikantnú kvapku citrónu, alpské byliny a minerály. Svieža kyslosť rozjasňuje bohaté chute a dodáva dokonalú rovnováhu. Vybrané Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) 66 dolárov, 93 bodov s . Lákavé vône žltého jadrovníka, akácie a briošky ukazujú rodokmeň tohto vína Chardonnay. Rafinované korálky a pikantná kyslosť dodávajú eleganciu a rovnováhu príchutiam krémovo žltej hrušky, jablka a citrónu. Záver zdobí náznak fenikla. Víno Lyra.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 dolárov, 93 bodov s . Vyrobené z rastlín Chardonnay a Pinot Nero, ponúka jemné vône poľných kvetov, ovocného sadu a závan korenia na pečenie. Elegantný, lineárny a osviežujúci, svieži a suchý podnebí dodáva syrové jablko, nektárinku a štipku zázvoru, zatiaľ čo grafitová nota dodáva hĺbku. Je elegantný s malými nepretržitými bublinami. Vinifera Imports.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 dolárov . Tento žiarivo leštený prskavka, pikantný a živý, dodáva arómy a chute červenej čerešne, drvenej maliny, syridla, jablka, pikantnej nektarinky a chlebovej kôrky. Osviežujúca kyslosť a živá, rafinovaná perlage zdvihnú cieľ. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 dolárov, 91 bodov . Z pohára lákavé vône bielych jarných kvetov a žltého jadrovníka. Svetlé krémové podnebie dodáva jablku Golden Delicious, šťavnatú citrusovú kôru, príchuť bielej mandle a bielej broskyne spolu s elegantnou vôňou. Obchodovanie s Terra Moretti.