Tam, kde začína Stredozemné more , jedna z najstarších kultúr vína na svete, sa zrazí s najnovšou výrobou špičkových technológií a vysokej kvality jemného vína - nehovoriac o niektorých najinovatívnejších a najrizikovejších vinároch na svete. Nehovoríme o Grécku, Taliansku alebo dokonca o Chorvátsku, ale o Izraeli, duálne starom a novom svete nedávno korunovaný „Jedna z najzaujímavejších a najrušnejších krajín na výrobu vína na svete.“

Po tisícročnom výpadku výroby nová vlna výrobcov butikov veľké aj malé znovuobjavujú jedinečné izraelské, rôzne terroiry. Produkujú ocenené vína, ktoré charakterom hovoria o svojom pôvode a spájajú sa s čoraz väčším americkým publikom. Od klasických zmesí Bordeaux cez slané odrody Rhône po znovuobjavenie pôvodného hrozna, ktoré sa kedysi považovalo za stratené. Vína Izraela ponúkajú jedinečnú panorámu výrobných štýlov, hrozna, možností párovania a vzácny náhľad do príbehu svetový vinársky región kultivovať svoje miesto v stredovej fáze. Dejiny izraelského vinárstva možno rozdeliť do troch epoch: starodávne obdobie , v ktorom bol Izrael stredobodom a pravdepodobne pôvodcom svetového obchodu s vínom. Výroba a distribúcia vín v kanaanských pohároch, ktoré by boli známe po celom Stredomorí. Koncom 19. storočia, v ktorom francúzsky bankový magnát barón Edmond de Rothschild pomáhal pri obnove viníc a vinárstiev v regióne stredných hôr v krajine. V tomto období priniesol prvé izraelské odrezky Cabernet Sauvignon z Bordeaux. Nakoniec krajina moderná doba , ktorá sa začala vznikom Izraelského štátu v roku 1948 a pokračuje až do súčasnosti.

Len máloktoré iné vinárske oblasti si môžu nárokovať tak rýchly vzostup ako Izrael, ktorý začal kráčať v ústrety až v 70. rokoch minulého storočia vďaka širokému uznaniu oblasti Golanských výšin s chladným podnebím ako hlavného terroiru pre výrobu dobrého vína. Včasné uznania od rešpektovaných enológov a globálny posun smerom k klimaticky zložitým oblastiam s rastúcou nadmorskou výškou pomohli prilákať légiu medzinárodne trénovaných, dopredu uvažujúcich mladých vinárov, ktorí sa rozšírili po celej Európe malá krajina v snahe preskúmať všetky svoje nespočetné mikroúrovne. Od zasnežených vrcholov na severe Izraela až po vyprahnutú Negevskú púšť na juhu - táto nepatrná krajina - sotva veľkosť New Jersey ponúka úchvatné množstvo vinárskych možností.

Skvelé víno sa vyrába vo vinici, nie v pivnici a moderné stredomorské vinárstvo je to tak o technológiách a inováciách, ako aj o úcte k prírode. Satelitné monitorovanie, presné kvapkové zavlažovanie (izraelský vynález) a bloky propagácie zamerané na vinárstvo, ktoré pomáhajú zabezpečiť zdravie a životaschopnosť hlboko prepojeného vinohradníctva v krajine. Tam, kde choroba môže predstavovať existenčnú hrozbu pre celý región, nielen pre jednu izolovanú vinicu - izraelský spôsob myslenia je, že „nič nie je nemožné“. Pridajte k tomu skutočnosť, že biodynamické a organické vinárstvo sa bežne praktizuje, pričom izraelskí vinári sa usilujú o ekologická rovnováha vo všetkých aspektoch výroby. Výsledkom je krajina, ktorá sa zaviazala nielen vyvážiť v pohári, ale aj dosiahnuť rovnováha pre región ako celok.

Zatiaľ čo medzinárodné odrody, ako je Cabernet Sauvignon a Merlot, môžu stále stáť na špici, bohatú chválu vyhráva hrozno Rhône ako Syrah a Grenache, ktoré sa prirodzene hodí k podnebiu regiónu. Kritici, someliéri a milovníci vína ukazujú novú cestu vpred pre región, ktorý posúva svoje hranice a stále definuje svoju identitu.

Aká je teda budúcnosť? Po rokoch výskumu, testovania a experimentov priekopníckych enológov sa zdá pravdepodobné, že: vzkriesenie takmer vyhynutých izraelských starodávnych odrôd prinesie budúcu vínnu revolúciu v krajine a Stredomorí. Prakticky zabudnuté a bez zrejmých vrstovníkov sa starodávne hrozno ako Jandali, Marawi a Dabouki môže čoskoro opäť stať domácimi menami, pridať novú vrstvu k závratne rôznorodým ponukám krajiny a priblížiť príbeh celému kruhu. Vrátenie Izraela do pôvodnej polohy ako centra vinárskeho sveta.