Zhruba päť mesiacov potom, čo pálenice zavreli dvere pre verejnosť, aby zabránili šíreniu alkoholu nová pandémia koronavírusu , mnohé sa začali znovu otvárať na prehliadky a ochutnávky. Samozrejme, nie je to tak celkom obvyklé: liehovary vykonali podstatné zmeny, pričom sa zohľadnili sociálne dištancie a bezpečnostné pokyny.

'Musíte premýšľať mimo toho, čo by predtým fungovalo,' hovorí Amy Eckstein, majiteľka Destilačná spoločnosť Deerhammer v Buena Vista v štáte Colorado. 'Povedali sme, odložte všetko zo stola a príďte na to, čo bude fungovať podľa týchto dosť prísnych predpisov.'

Foto s láskavým dovolením liehovaru Garrison Brothers Distillery

Pokyny sa samozrejme v jednotlivých štátoch veľmi líšia a v niektorých prípadoch dokonca aj podľa regiónov.

Mnoho liehovarov, vrátane Deerhammeru, presunulo aktivity degustačnej miestnosti a koktailovej miestnosti vonku, aby ľahšie dodržali pokyny týkajúce sa sociálneho dištancovania.

„Naša degustačná miestnosť je taká malá, aby ste držali všetkých šesť metrov od seba, boli by tam dvaja ľudia,“ hovorí Eckstein. Za týmto účelom bola zriadená dokovacia plošina so stolmi a stoličkami, ktoré ponúkali priestrannejšie usporiadanie sedenia, ako by mohla poskytnúť obvyklá terasa.

Okrem toho, zatiaľ čo bar v pálenici sa zvyčajne špecializuje na prepracované špičkové koktaily, spoločnosť Deerhammer upravila svoj kokteilový štýl na vopred pripravené dávkované koktaily. „Namiesto čakania v rade na viacstupňový kokteil je obrátka rýchlejšia, takže neexistuje žiadna línia, ani zbor,“ vysvetľuje. Ako vnímajú servery opätovné otvorenie reštaurácií? Vydesený, väčšinou.

Niektoré liehovary začali byť kreatívne, aby vonkajšie nápoje lákali. North Charleston’s Firefly Distillery —Ktorá vo februári otvorila nový priestor, len aby ho musela uzavrieť v marci - teraz podáva koktaily z prívesu Airstream, ktoré si hostia môžu vychutnať pri piknikových stoloch vonku. V pálenici sa tiež konal osemtýždňový koncert pod holým nebom s názvom „Safe Sounds“, v ktorom si hostia kúpili štvorec 10 × 10 označený farbou na atletické ihrisko, z ktorého sa mohli zúčastňovať nápojov, jedla a hudby.

So sedadlom za najvyššiu cenu mnoho liehovarov vyžaduje aj rezerváciu vopred. Kedy North Shore Distillery znovu otvoril svoje zariadenie Green Oaks v Illinois 29. mája, počet voľných miest sa znížil zo 75 na 16. Všetky boli vonku.

„Vždy sme mali vonkajšie sedenie, ale doteraz sa to zriedka používalo,“ hovorí spoluzakladateľka / spolumajiteľka Sonja Kassebaumová. 'Museli sme implementovať rezervačný systém na sledovanie požiadaviek na tabuľky.'

Spoločnosť North Shore tiež aktualizovala službu, takže koktaily sa prepravujú z baru na stoly vo vzdialenosti asi 30 metrov v koktailových trepačkách na táckach. Nápoje sa potom nalievajú za stôl. Medzi ďalšie zmeny patrí denná kontrola teploty pre zamestnancov, povinné školenie zamestnancov o predchádzaní šíreniu koronavírusu a ďalšie čistiace a dezinfekčné opatrenia.

Foto s láskavým dovolením liehovaru Virginia Distillery

„Stačí povedať, že to bolo niečo ako veľa ďalších prác iba za 16 miest,“ hovorí Kassebaum. 'Musíme však urobiť to, čo považujeme za správne za daných okolností.'

Liehovary sa tiež snažia navigovať po prehliadkach a kurzoch, ktoré sa zvyčajne konajú v interiéroch. Niektorí sa pri riešení obracajú na technológiu. Kedy Virginie Distillery v Lovingstone vo Virgínii znovu otvorilo svoje návštevnícke centrum 19. júna. Hostia mohli pomocou svojich telefónov naskenovať QR kódy a aktivovať videá o whisky vzorkovaných počas ochutnávky. Liehovar medzitým zatvoril svoju návštevnícke centrum opäť plánuje, ale v súčasnosti sa plánuje opätovné otvorenie v septembri.

Foto s láskavým dovolením Garrison Brothers

Hye, so sídlom v Texase Garrison Brothers ponúka výpredaj fliaš a ďalšie koktaily, ale nerobí prehliadky. V júni predstavila pálenica v rámci špeciálnej ponuky Dňa otcov „pohlcujúcu prehliadku virtuálneho liehovaru“ sprevádzanú koktailovou súpravou.

Všeobecne platí, že teraz môžu návštevníci páleníc v mene bezpečnosti očakávať niekoľko konštánt: skrátené hodiny („Po 8 sa ľudia poznajú a chcú sa zmiešať,“ poznamenáva Eckstein z Deerhammeru. „Zatvárali sme o 10. Teraz sme zatvárali o 8. “) prípravok na dezinfekciu rúk všade masky na tvár, zvyčajne povinné pre zamestnancov a dôrazne odporúčané pre návštevníkov a možnosti bezkontaktných platieb.

Môže byť reštaurácia s kapacitou 25% niekedy zisková?

Videné menej často, ale rovnako dôležité: zmysel pre humor. Napríklad okrem ľahkovážneho značenia („Zdieľajte whisky, nie Covid“) si Deerhammer necháva kýbliť šesť stôp dlhé bambusové „spoločenské dištančné tyčinky“, aby sa mohli oháňať, keď majú hostia ochutnávku v miestnosti. .

'Je to skôr vtip a je to jednoduchšie ako ľuďom povedať, aby sa nezchádzali,' hovorí Eckstein.

Robí to trik, ale má výhodu aj v tom, že vyvoláva smiech a dokonca aj príležitostne príspevok na sociálnych sieťach . „Potrebujeme do tejto temnej situácie vdýchnuť trochu svetla,“ hovorí.