Či už hostujete neformálne grilovanie na záhrade alebo formálnu večeru s vínom, v určitom okamihu rozlúsknete otvorené víno. A je tiež pravdepodobné, že hostia dorazia s fľašou v ruke ako poďakovanie. Potrebujete to však naservírovať? Spýtali sme sa odborníkov na jedlo a víno na najčastejšie otázky týkajúce sa etikety večierkov ... a ako zvládnuť situácie bez trápnosti.

'Musím otvoriť fľašu vína, ktorú prinesie hosť?'

Nie, hovorí šéfkuchár a televízna osobnosť Aaron Sanchez . 'Je to skôr darček.' Hosť to nestihol a je to nezkaziteľné. “

Ak ste priniesli fľašu so zámerom podať, „neformálne oznámte hostiteľovi, že sa spája s určitým jedlom,“ hovorí Jack Mason, someliér v Steakové reštaurácie Pappa Bros. v Texase . Ak je to potrebné, uistite sa, že je chladené alebo dekantoval , A dajte druhú fľašu, aby si hostiteľ mohol vychutnať inokedy, hovorí.

'Môžem si priniesť obľúbenú fľašu, ak dopredu viem, že sa mi nebude páčiť víno, ktoré sa podáva?'

Ak viete, že váš hostiteľ bude slúžiť ako pravý opak toho, čo pijete, je snobské ukázať sa namiesto toho niečím iným, o čo sa môžete podeliť? Vôbec nie, hovorí prezidentka Kathy Casey Potravinové štúdiá Kathy Casey a Tekutá kuchyňa v Seattli. Len buďte taktní. „Vždy je vítané vziať si na párty fľašu vína alebo dve a jednoducho povedať:„ Prečo to teraz neotvoríme? Zomieram, aby som to skúsil, ‘“ hovorí.

„Čo ak sa hosť objaví s predjedlom alebo jedlom, ktoré nezodpovedá téme?“

Buďte flexibilní, aj keď už mesiac tvoríte perfektné menu. „Ak je to niečo, na čom evidentne skutočne tvrdo pracovali, alebo je to jedlo, ktoré je pre nich známe, je to u mňa doma vždy vítané,“ hovorí Sánchez. „Jedlo je spôsob, ako sa hostia môžu cítiť príjemne a dobre sa baviť. Na to, aby sa tak stalo, nemusí byť všetko ideálne. “

'Čo sa stane, ak mi hosť vyleje červené víno na nábytok a nevyjde mi?'

Keby niekto prskal atramentom Syrah na vašej krémovej pohovke z mikrovlákna „to nie je tak, že za vyčistenie môžete niekomu účtovať,“ hovorí Rose Previte, majiteľka Ružica kompasu a Maydān vo Washingtone, DC. 'Dobrý hostiteľ sa práve zaoberá spádom večierkov.'

Jedným tipom je použitie skleneného riadu bez stopiek, ktorý je stabilnejší. 'A nikdy by ste nemali spôsobiť, aby sa niekto cítil zle kvôli úniku,' hovorí Previte.

Nepísané pravidlá degustácie miestnosti Etiketa

'Čo mám robiť, ak sa podáva víno so zátkou alebo chybným vínom?'

Mandy Sparacino, someliérka v spoločnosti Izba Esquire Champagne v Chicagu hovorí, že ak bol hostiteľ nadšený z chybnej fľaše, hosť by možno chcel len podať pohár. Ak by však hostiteľa dobre poznala, Sparacino by mohol spomenúť: „Myslím, že táto fľaša je vypnutá. Prajete si, aby som ho odložil bokom, aby ste si ho mohli vziať späť? “

'Čo keď je môj pohár špinavý?'

Trochu špiny nikdy nikomu neublížilo a zemitosť vo víne môže byť dobrá vec, hovorí Erik Segelbaum, riaditeľ podnikového vína pre Reštaurácie Starr . 'Etiketa a zdvorilosť nahrádzajú menšie nepríjemnosti.'

Pohárik jemne utrite pod stôl alebo otočený chrbtom k miestnosti. 'Ak vás chytia, povedzte:' To nie je môj odtieň rúžu, '[čo je] dobré na smiech a ušetrí vášmu hostiteľovi pocit trápnosti.'

'Čo ak sa víno podáva pri nesprávnej teplote?'

Pokiaľ nie je horúci (a nie Glühwein) alebo zamrznutý, nerobte z toho problém, hovorí Segelbaum. Hovorí iba: „Nie je dosť chladno“, je príliš subjektívne. 'Ale nikto sa nemôže cítiť zle,‘ Toto je skvelé, ale ja mám radšej chladnejšie. Vadilo by vám, keby som ho vložil do chladničky / mrazničky / vedra na ľad / bazéna? ‘“ Ak je víno príliš studené, nechajte ho stuhnúť alebo pohár zohrejte rukami.

'Ako zvládnem hosťa s odborným vínom?'

Večerné večierky nie sú naučiteľnými momentmi na nápravu správania, hovorí Amanda McClements, zakladateľka / kreatívna riaditeľka spoločnosti Soľ a iné a Malý list vo Washingtone, DC. 'Ak je konverzácia príliš frustrujúca, jednoducho zmeňte tému.'

Francúzsky vinár Gérard Bertrand navrhuje pokračovať v konverzácii. „Na víne je krásne to, že je to umelecká forma,“ hovorí. 'Existuje veľa uhlov pohľadu a všetky majú svoju hodnotu.'

'A čo hostia, ktorí prekročia svoje privítanie?'

Rovnako ako na vysokej škole, prerušte prísun alkoholu. Urobí zázraky, keď usporiada domácu párty. „Vyskúšajte niekoľko jemných taktík, ako je napríklad začatie upratovania,“ hovorí McClements.

Niekedy je láskavá tuposť jediná vec, ktorá funguje, hovorí Casey. 'Povedz, že je skvelé mať to za sebou, ale zajtra máš skorý deň a musíš trafiť do vreca.'