Fanúšikovia prípravy jedál a jedla so sebou, berte to na vedomie. Ak varenú ryžu neskladujete správne, môžete skončiť s otravou jedlom. Možno ste už počuli, že ohrievanie zvyškov ryže je nebezpečné a môže spôsobiť otravu jedlom, a niektorí dokonca varujú pred šetrením zvyškov, ak si na večeru pripravíte prílohu ryže alebo si objednáte vyprážanú ryžu so sebou. Ale v skutočnosti nebezpečenstvo nepochádza z ohrievania ryže, ale z nesprávneho skladovania ryže pred tým, ako ide do chladničky. Prečítajte si podrobnosti, aby ste sa v budúcnosti vyhli akejkoľvek možnosti otravy zvyškami ryže.

Jason Donnelly

Zvyšky otravy jedlom z ryže

Môžu vám zvyšky ryže spôsobiť otravu jedlom? Bohužiaľ áno. Problém je v tom, že nevarená ryža môže mať spóry Bacillus cereus , čo je baktéria, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Tieto spóry môžu prežiť, aj keď je ryža varená, a ak necháte ryžu vonku pri izbovej teplote, spóry môžu prerásť do baktérií a množiť sa.Baktérie potom môžu produkovať toxíny, ktoré vám môžu spôsobiť ochorenie.

Ak sa tieto toxíny vytvoria, nezáleží na tom, ako horúcu ryžu zohrejete, keď ju zohrejete, tieto toxíny tam stále budú. Bacillus cereus choroba môže spôsobiť nepríjemné príznaky, ako je nevoľnosť, vracanie a hnačka. Symptómy sa zvyčajne prejavia len niekoľko hodín po zjedení vašich zvyškov, ale našťastie budú trvať len asi 24 hodín.

Áno, môžete (zvyčajne) stále jesť jedlo po dátume spotreby a tu je dôvod

Ryža však nie je jedinou potravinou Bacillus cereus alebo iné baktérie môžu rásť. Ministerstvo poľnohospodárstva USA pre bezpečnosť potravín a inšpekčnú službu odporúča uchovávať všetky potraviny mimo teplota nebezpečná zóna aby boli v bezpečí pred baktériami. To znamená, že teplé jedlá by mali mať 140 °F alebo viac a studené jedlá by mali mať 40 °F alebo menej. Kedykoľvek je teplota vašich zvyškov v strede v rozmedzí 100 ° F, teplota je v najlepších podmienkach pre rast baktérií.

Nemusíte však vyhadzovať všetky svoje zvyšky; len si daj veľký pozor na to, ako sa máš chladenie a skladovanie ich. USDA odporúča rýchlo schladiť zvyšky. Pre jedlá ako polievka alebo ryže, kde ich môžete mať veľký hrniec, rozdeľte svoje zvyšky do mnohých menších nádob (namiesto jednej veľkej nádoby), aby ste ich krátko vychladili na pracovnej doske a potom ich uložte do chladničky.Podľa USDA môžete horúce potraviny umiestniť priamo do chladničky alebo môžete zvyšky rýchlo schladiť v ľadovom kúpeli a potom ich presunúť do chladničky. Nenechávajte jedlo z chladničky dlhšie ako dve hodiny a v ideálnom prípade sa snažte dostať zvyšky ryže do chladničky do hodiny, aby baktérie nemali veľkú šancu množiť sa.

Naozaj potrebujete použiť umývanie ovocia a zeleniny? Tu je to, čo hovoria odborníci

Dávajte si pozor najmä na jedlo so sebou, pretože nie vždy presne viete, ako dlho vaše jedlo stálo pri izbovej teplote. Jedným z najlepších spôsobov, ako sa uistiť, že vyprážanú ryžu alebo iné jedlo, ktoré si vezmete so sebou, je bezpečné zjesť nasledujúci deň, je dať ju do chladničky hneď, ako si ju prinesiete domov. Opravte si tanier, ale predtým, ako sa zahrabete, preneste zvyšky do vzduchotesných nádob a dajte ich do chladničky.

So zvyškami ryže by ste mali byť určite opatrní, pretože pri nesprávnom skladovaní môžu spôsobiť otravu jedlom. V skutočnosti však baktérie môžu rásť takmer v akomkoľvek jedle, ktoré nie je správne skladované a môže vám spôsobiť nevoľnosť. Takže zatiaľ čo nie je potrebné vyhoďte svoje zvyšky , uistite sa, že dávate pozor na to, ako dlho sedia pri izbovej teplote, a čo najskôr ich dajte do chladničky.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné OdoslaťZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom

Rodrigo, Dolores a kol. „Riziko Bacillus cereus vo vzťahu k ryži a derivátom.“ Potraviny . zv. 10, č. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb USA. Baktérie a vírusy

Ministerstvo poľnohospodárstva USA. Zvyšky a bezpečnosť potravín