sangria, Španielsko je milovaný chladený vínny koktail , je pre mnohých synonymom leta. Ale punč pripravený na párty je rovnako príjemný aj v zimných mesiacoch, najmä ak má sezónny nádych. Príkladom je tento jesenný recept na šumivú sangriu s brusnicami.

Tradičná sangria sa vo všeobecnosti vyrába z červených vín, ktoré sú mladé a ovocné. „Pre červené to znamená slivkové, ktoré nesú dotyky lesného ovocia, jahôd a malín, dokonca aj náznaky vanilky,“ píše Jeff Koehler vo svojej kuchárskej knihe z roku 2013. Španielsko . Na dovolenkové točenie, Lambrusco -šumivé víno vyrobené z rovnomenného červeného hrozna z Talianska Emilia Romagna región — je to dobrá voľba.

Pre jedného, šumivé víno je v podstate slávnostná. (My neurčujeme pravidlá.) Lambrusco má tiež relatívne nízku abv len 10 až 11 % v porovnaní s priemerným vínom 11 až 13 %. To z neho robí rozumný základ pre recepty, ako je tento, ktoré si vyžadujú ďalšie liehoviny. V neposlednom rade má tendenciu mať dostupnú cenu – čo je užitočná vec, keď pripravujete nápoje pre dav.

Aký štýl Lambrusca zvoliť? Tieto vína sa môžu pohybovať od suchých po sladké. Pri tejto sangrii odporúčame držať sa suchých odrôd, pretože ostatné ingrediencie receptúry dodávajú veľa cukru. Môžu sa tiež líšiť v úrovni šumenia – ak chcete nádych trblietania, vyberte si jemne šumivé frizzante odrody a pološumivé alebo úplne šumivé bubliny s plnou silou. (Majte na pamäti, že tieto tvoria iba časť celkovej bublinky nápoja – recept tiež vyžaduje klubovú sódu.)

Ak si sangriu plánujete pripraviť vopred, uistite sa, že je Lambrusco správne vychladené. Tiež nepridávajte bublinkové prvky až tesne pred podávaním, aby sa zachovalo šumenie dávky.

Ako vyrobiť šumivú brusnicovú Sangriu

Autor: Dana Beninati
Podáva 10 až 12

Keďže som strávil nejaký čas v Španielsku, rád robím počas prázdnin veľké dávky sangrie. Tip pre profesionálov: Zatiaľ čo čerstvé brusnice fungujú krásne v sangrii, mrazené brusnice v podstate slúžia ako mini kocky ľadu, ktoré pomáhajú udržať nápoj studený a zároveň dodávajú chuť.

• 1 12-uncové vrecko mrazených brusníc
• 2 pupkové pomaranče
• 2 šálky brusnicovo-jablkovej šťavy
• ½ šálky pomarančového alebo malinového likéru
• 1 750 mililitrová fľaša červeného Lambrusca
• 1 liter klubovej sódy
• 12 vetvičiek čerstvého rozmarínu na ozdobu

Vložte brusnice do veľkého džbánu. Pomaranče dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky a pridajte do džbánu spolu s brusnicovo-jablkovým džúsom a likérom. Navrch dajte Lambrusco a klubovú sódu. Jemne premiešajte, aby sa spojili. Podávame na ľade, ozdobené vetvičkou čerstvého rozmarínu.