Štýl francúzskeho vína odráža štýl samotných Francúzov - elegantný, dobre oblečený, v ktorom sa oceňujú dobré veci života, ale nikdy nie nadmieru. Francúzske vína sa hodia k jedlu najlepšie, nikdy nie sú silné ani v chuti, ani v alkohole, vždy dobre vychované, často krásne.

Skutočnosť, že sa dnes kvalita aj toho najlacnejšieho francúzskeho vína pôsobivo zlepšila, znamená, že pre konzumentov vína existuje úplne nová škála vín.

Vďaka všetkým týmto vlastnostiam sa oplatí venovať nejaký čas spoznávaniu francúzskeho vína a oceneniu jeho mnohých stránok. Krajina vyrába všetky štýly vína, od chladných vín z údolia Loiry, štýlových bielych Alsaska, cez klasiku v Bordeaux a Burgundsku, cez silnejšie a svalnatejšie ponuky Rhone až po teplé vína v oblasti Languedoc a Roussillon , zaliaty slnkom. A ich severnými pôstmi sú jedinečné veľké šampanské.

Vo svete medzinárodných značiek, kde na pôvode nezáleží, ponúka Francúzsko alternatívny étos. Veľa sa hovorí o terroiru, mieste a kultúre, z ktorej víno pochádza. Robí každé víno iným, mnohé z nich robí špeciálnym. Nie je tu žiadna homogenita.

Francúzsko je usporiadaná krajina a napriek zdanlivému chaosu francúzskeho vína je v systéme poriadok. Vína pochádzajú z miest a tieto miesta sú označené označeniami. Názov - označenie contrôlée na etikete vína - nie je zárukou kvality. Je to záruka pôvodu a záruka, že víno bolo vyrobené podľa určitých pravidiel, ktoré špecifikujú odrody hrozna, pôdu, výsadbu, výnosy a vinárstvo. Víno tiež prešlo senzorickou skúškou, ktorá schvaľuje jeho štýl a typicitu pre označenie.

Vo Francúzsku existuje takmer 280 označení, od obrovského - bordeauxské alebo šampanské - až po malé vinohradnícke označenia Coulée de Serrant v Loire a Romanée-Conti v Burgundsku. Existujú regionálne označenia, existujú okresné označenia a označenia, ktoré sa vzťahujú iba na jednu obec.

Dobrým príkladom tejto hierarchie je Burgundsko. Hlavné označenie regiónu je jednoduché a jednoduché: červená a biela, Bourgogne Rouge alebo Bourgogne Blanc. V hierarchii stúpajú okresné označenia, ako napríklad Chablis pre biele vína, Mâcon pre biele a červené vína, Côte de Beaune pre červené atď.

Kvalita, zatiaľ čo oblasť apelatívy sa zmenšuje, je opäť dedinská: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. V týchto dedinách sú niektoré vynikajúce vinice označené ako „premier cru“ - a na štítku nájdete názov vinice. Na vrchole hromady kvality sú jednotlivé označenia vinohradov, z ktorých je asi najznámejší Grand Cru: Clos de Vougeot.

Existuje ešte jedna kategória vín, ktorá je v niektorých ohľadoch najzaujímavejšia a najzaujímavejšia: Vin de Pays. Jedná sa o každodenné vína pripravené na pitie, ktoré ponúkajú jedny z najlepších hodnôt na svete. Na etiketách, na rozdiel od označovacích vín, budú uvedené odrody viniča. Pochádzajú spravidla z teplého juhu Francúzska, vína budú teplé, zrelé a ovocné. Najznámejším príkladom je Vin de Pays d’Oc.

Po zavedení niektorých základných pravidiel pre francúzske víno sa pozrime podrobnejšie na fascinácie rôznych oblastí.

Jednoznačne najväčší, najdôležitejší a jeden z najlepších, či už ide o vynikajúce vína alebo výhodné obchody, je Bordeaux. Na titulkách noviniek sú skvelé červené od skvelých zámkov, ale Bordeaux je také veľké, že je z čoho vyberať. Názov, ktorý má v názve názov Côtes, stojí za to vyhľadať, rovnako ako biele vína (áno, Bordeaux vyrába biele, suché aj sladké). A všeobecná úroveň kvality sa dramaticky zlepšila. Červené sú ovocné, ale nikdy nie príliš alkoholické, vždy s vrstvou tanínu, čo z nich robí vynikajúce jedlá. Biela je svieža, najlepšie s príchuťou dreva, aby bola zložitá. Všetci sa môžu nazývať „zámok tento“, „zámok taký“, ale to je jednoducho spôsob, ako povedať, že veľa vín z Bordeaux pochádza z jedného samostatného majetku.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sú hlavné červené hrozno Sauvignon Blanc a Sémillon pre biele. Ale väčšina Bordeaux nie je jediné odrodové víno - je to častejšie zmes, ktorá robí tieto vína viac ako súčet ich jednotlivých častí.

Burgundsko je ďalšie veľké francúzske víno. Je to pätina veľkosti regiónu Bordeaux a produkuje zodpovedajúco drahšie vína, s menšími zľavami a sklamaním. Najlepším spôsobom, ako kúpiť Burgundsko, je sledovať najlepších výrobcov a spoľahlivé recenzie od nákupov sprievodcov alebo časopisov o víne. Ak využijete túto radu, vo vašom pohári sú tie najvodnejšie zvodné vína (červené z Pinot Noir, biele z Chardonnay, vždy stopercentné). Nie je to len šanca, že vínová fľaša má zaoblené boky, fľaša Bordeaux má rovné: Burgundsko láka k zmyslom, Bordeaux k intelektu.

Oveľa väčšia ako Burgundsko je údolie Rhône. Od alkoholických a silných výšin Châteauneuf-du-Pape, cez hustú eleganciu vín Syrah s názvami ako Côte-Rôtie a Hermitage, ide o krajinu červeného vína. Bohaté a veľkorysé tieto vína oslovujú konzumentov vína zvyknutých na kalifornské červené. A rovnako ako Bordeaux, aj v tejto oblasti možno nájsť veľkú hodnotu: vína s označením Côtes du Rhône. Ak majú pripojený názov dediny (Rasteau a Seguret patria k najlepším), budú o toľko lepší, aj keď drahší.

Bordeaux, Burgundsko a Rhôna sú najznámejšie vinárske oblasti Francúzska okrem šampanského. Toto šumivé víno z kriedových svahov východne od Paríža je najlepšou odpoveďou Francúzska na globálnu značku. Je to nápoj oslavy, úspechu a najlepší spôsob utopenia smútku. A na rozdiel od stále francúzskych vín, ktoré sa úspešne kopírovali do celého sveta, zostáva šampanské aj napriek tisíckam pokusov nenapodobiteľné. Kombinácia chladného podnebia, kriedovej pôdy a - nijako sa to nehovorí - terroir je rovnako zvláštna.

Napokon, na juhu sú horúce, slnkom zaliate vinice. Languedoc a Roussillon nielenže vyrábajú veľa lacného vína v cisternách. Niektoré oblasti ako Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon ponúkajú čarovnú zmes veľkej hodnoty, histórie a niektoré fascinujúce bylinné a ovocné príchute.

Podmienky ochutnávky vín a čo skutočne znamenajú

Po týchto velikánoch prídu regióny Loira a Alsasko, ktoré produkujú niektoré z najväčších a najfascinujúcejších vín vo Francúzsku. Bordeaux a Rhôna sú známe červenými, Burgundsko červenými a bielymi. Biele svietia v dvoch chladných klimatických oblastiach Loire a Alsasko. Objavte viac informácií o Loire v našom diele, Dekódujte vína z údolia Loiry.

Alsasko je vo Francúzsku jedinečné, pretože výrobcovia môžu uvádzať odrodu viniča na etiketu apelačného vína. Je tiež jedinečný v tom, že hrozno je zmesou Nemecky a francúzsky: Riesling a Gewürztraminer, Muscat a Pinot Gris. Nie sú to ľahké vína, ale majú ovocnosť a bohatosť, ktorá sa značne líši od nemeckých predlôh cez rieku Rýn. Na vrchole tohto zoznamu sú vinice Alsaska Grand Cru, jednotlivé vinice, ktoré poskytujú úžasnú kvalitu a životnosť.

Loire je kompletná zmes. Každý štýl vína nájdete pozdĺž jeho šesťsto kilometrov dlhej. Najväčšími štýlmi sú Sauvignon Blanc zo Sancerre a Pouilly-Fumé, modely pre Sauvignon Blanc z celého sveta. A Chenin Blancs v centrálnej Loire - sladké vína Vouvray a Anjou - majú vyrovnanosť a kyslosť, ktoré im umožňujú zostarnúť po celé desaťročia, napriek tomu byť čerstvé, keď sú mladí. Suché Cheniny zo Savennières sú najčistejším vyjadrením ich žulovej pôdy, ktoré sa nachádzajú kdekoľvek. Na záver je mix červenej od Chinon a Bourgueil a čerstvej a ľahkej bielej farby Muscadet.

Z tohto krátkeho zoznamu je zrejmé, že Francúzsko má rozmanitosť, možno v hojnej miere, ale znamená to, že nikdy nie je nudný okamih, keď siahnete po fľaši francúzskeho vína. Ak si prajete mať každý deň rovnakú bezpečnú fľašu vína, potom sú lepšou voľbou mimoeurópske značky.