Základy

Hardy, Crisp and Rich: Zoznámte sa s Chardonnay's Hybrid Grape, Chardonel

Hodvábne, svieže telo so zipsom kyslosť – Chardonel má to najlepšie z oboch svetov. Ako už názov napovedá, jedným z jeho rodičovských hrozna je mohutný Chardonnay , krížený s hybridom Seyval Blanc . Chardonel bol vyvinutý na Cornell University v roku 1953 pre svoju zimnú odolnosť – vlastnosť, ktorá v Chardonnay zvyčajne chýba, ale je prítomná v Seyvale. Tento hybrid s neskorým dozrievaním rastie na celom východnom pobreží a častiach stredozápadu.

Zastrčený v horách Severnej Georgie, Crane Creek Vineyards (Upper Hiwassee Highlands AVA) produkuje davy príjemný Chardonel. Vinicu vedie 28-ročný Peter Seifarth, ktorý je vinárom druhej generácie. Hovorí, že ich vinice Chardonel sú takmer také staré ako on.

„Môj otec [Eric] zasadil Chardonel okolo roku 1998 na spestrenie vinifera a hybridy “ hovorí Seifarth. „V porovnaní s inými viničmi rastie Chardonel veľmi vzdušne a rozmiestnený. Nie je to také ťažké ako iné viniča – chémia ovocia je dokonalá: Na východnom pobreží dosahuje príjemnú hladinu cukru a zachovávame naozaj vysokú kyslosť. Vytvára skutočne sviežu a štruktúrovanú bielu.“

Tiež sa ti môže páčiť: Neznášate Buttery Chardonnay? Vyskúšajte tieto a vráťte sa k nám

Seifarth používa tradičné vertikálne umiestnenie streľby (VSP) na svojich troch hektároch viniča Chardonel. Víno (označené Enotah) je fermentované v sude, prechádza 100% jablčno-mliečna fermentácia a je zostarnutý v poriadku čítať v secondfill maďarskom dube rok pred vydaním. Výsledné víno má príchuť hrušky, jablka, citrónu, bielej broskyne, smotany, masla, kokosu a toastu, so stredným telom, zdvihnutou kyselinkou a pretrvávajúcim záverom.

„Práve teraz pijem svoje s boeuf bourguignon. Je to skvelé s polievkami a duseným mäsom,“ hovorí Seifarth.

Missouri pestuje asi 120 spoločných akrov hrozna vyrobeného v rôznych štýloch. Vinárstvo Stone Hill , založená v roku 1847, produkuje starý rezervný Chardonel s vysokým podielom nového francúzskeho dubu, ktorý dodáva vínu dubový, maslový štýl Chardonnay. naproti tomu Vinárstvo Augusta používa fermentáciu z nehrdzavejúcej ocele na zachovanie primárnej arómy čerstvého ovocia. A niekoľko vinárstiev v Michigan použite hybrid ako mixér na bublinky.

Rýchle fakty

Hrozno: Neskoré dozrievanie, biele hrozno
Kríž: Chardonnay a hybrid Seyval Blanc
Štýly vína: Napriek tomu jedna odroda a zmesi; dubové a neobalené; nejaké šumivé
Arómy/príchute: Jablko, hruška, citrón, ananás, maslo, smotana, chlieb, toast
Párovanie jedla: Grilované alebo pečené mäso, krémové cestoviny, čerstvé morské plody, polievky a dusené jedlá

Tento článok sa pôvodne objavil v apríla 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!