Paul Sloan sa najskôr zamiloval Rulandské modré ako busboy. Prehĺbilo sa to na začiatku 90. rokov, keď bol asistentom na nákup vína John Ash & Co. reštaurácia v Santa Rosa, Kalifornia .

Práve tam Sloan ochutnal klasiku kalifornského Pinotu: Calera , Joseph Swan , Williams-Silk , Dehlinger a Mount Eden , všetky vášnivé projekty venované maloprodukcii vín miestnej výroby, s Burgundsko ako inšpirácia.

Ale keď zákazník pozval Sloana, aby ochutnal Domaine de la Romanée-Conti , považovaný za jedno z najlepších burgundských vín, sa rozhodol aj urobiť Rulandské modré jeho celoživotné dielo.

„Rulandské modré je najlepšie víno, aké som kedy ochutnal, a zároveň najhoršie víno,“ hovorí Sloan. 'Neexistuje táto skvelá stredná cesta.' Ikonická kalifornská klasika krásne starla a ladila s jedlom, ale čo som si všimol na skvelých francúzskych vínach z Burgundska, bol rozdiel v koncentrácii. Najlepšie vína sa lepšie koncentrovali. “

Zľava doprava: Siduri, zakladajúci vinár, Adam Lee, a vinár, Matt Revelette / Foto: Jeremy Ball

To viedlo k zjaveniu. Rásť a robiť Rulandské modré jedného dňa by bolo dôležité nielen vybrať správne miesto so správnymi pôdami, ale zamerať sa na malé výnosy z rozstupu viníc s vyššou hustotou v európskom štýle.

Takto sa začalo Malé vínne révy , Pobrežie Sonoma a Ruské údolie rieky Značku založenú na Pinot Noir, ktorú uviedol na trh so svojou manželkou Kathryn v roku 1998.

Trvalo ďalších sedem rokov výsadby a trpezlivosť, kým Sloans vyrobili niekoľko sudov zo svojho prvého vína. Písal sa rok 2005, rok po populárnom filme Bokom , ktorý je voľne založený na vinárskom priemysle, spôsobil kalifornský Pinot Noir kataklyzmatický náraz, ktorý by všetko zmenil.

'Vždy budem nariekať nad efektom.' Bokom v preplnenom priestore, “hovorí Sloan. 'Všetko to vyplavilo.' Bolo to neuveriteľné. Producenti Pinot Noir [v Kalifornii] sa zvýšili z 30 na 300 [prípadov], zatiaľ čo niektorí etablovaní hráči vystrelili z malého množstva na 20 000 prípadov vo veľmi krátkom čase. “

Pre spoločnosť Sloans znamenala nesmierna zmena vo výrobe Pinotu, že bolo ťažké získať ich meno, nájsť distribútorov, ktorí by s nimi spolupracovali alebo získať umiestnenia v reštaurácii.

Ale napriek ťažkostiam prežili a našli si svojich zákazníkov. Dnes obhospodarujú 45 akrov Pinotu a ročne vyprodukujú 2 500 prípadov.

Triedenie hrozna na malom viniči počas zberu / Foto: Dawn Heumann

Pomalé a stabilné tempo rastu a záujmu o kalifornské Pinot Noir už samozrejme začalo, čiastočne aj s priekopníckym úsilím spoločnosti Calera a jej kolegov.

Zakladateľ spoločnosti Calera Josh Jensen roky hľadal v Kalifornii vápenec, inšpirovaný Burgundskom. To, čo hľadal, nakoniec našiel v roku 1974 na hore Harlan v okrese San Benito.

V údolí ruskej rieky začal Joseph Swan koncom 60. rokov sadiť Pinot Noir. Milovníci burgundského Pinot Noir, Burt Williams a Ed Selyem, zakladatelia Williams-Selyem, pomohli svojím prvým vinobraním v roku 1981 k tomu, aby sa vinohradnícke kalifornské pinoty stali skutočnosťou.

Stále viac someliérov v reštaurácii si obľúbilo hrozno a jeho schopnosti spájať jedlá, čo tiež pomohlo vyvolať záujem spotrebiteľov.

Mnoho z týchto fanúšikov Pinot začalo mať cenu z Burgundska. Globálny trh s vínom Liv-ex uvádza, že jeho index Burgundsko 150, ktorý sleduje ceny najaktívnejšie obchodovaných vín na svojej platforme, stúpol za posledných 16 rokov o 445%.

Tento cenový rozdiel sa odráža v EUR Nadšenec vína ‘S Sprievodca nákupom tiež, kde nie je nezvyčajné vidieť 2018 Grand Cru Pinot Noir z Burgundska za viac ako 300 dolárov. Najvyššia doteraz uvedená cena za Pinot z Kalifornie z roku 2018 je 150 dolárov.

Paul a Kathryn Sloan z malých vínnej révy / Foto: Dawn Heumann

Čísla zostavené Kalifornský inštitút pre víno tvrdí, že po vydaní Bokom , tržby Rulandského bieleho vzrástli za menej ako rok o 18%.

Podľa výskumnej firmy Nielsen je dnes Pinot v Spojených štátoch podľa čísla 52 odrodou vína č. 5, ktorá sa končí 1. decembra 2019, kedy predstavovala ročný obrat niečo cez 1 miliardu dolárov.

„Myslím si, že nie je pochýb o tom, že krátkodobé, Bokom bol pre Pinot Noir obrovským prínosom a spôsobil Merlot predaj klesnúť, “hovorí Adam Lee, zakladajúci vinár spoločnosti Pinot Spojka , ktorú založil s Diannou Novou Lee v roku 1994.

'Z dlhodobého hľadiska si však myslím, že to viedlo k obrovskému zvýšeniu výmery Pinot Noir,' hovorí. „V roku 2004, keď Bokom vyšlo, bolo tam 22 645 hektárov pôdy a 1410 hektárov pôdy Pinot Noir.

„Do roku 2010 bolo v Kalifornii vysadených 33 343 hektárov pôdy a 3 947 hektárov pôdy Pinot, čo nakoniec viedlo k väčšej komercializácii,“ hovorí Lee. 'Vinárstva, ktoré sa nezúčastnili Pinot Noir, mali pocit, že musia vyrobiť Pinot, a to bol problém.'

V roku 2004 bolo množstvo rozdrveného kalifornského Pinotu 70 062 ton. V roku 2018 to bolo spolu 313 824 ton.

Triedenie hrozna Pinot Noir / Foto: Dawn Heuman

Najväčšie množstvo vysadených Pinotov v štáte bolo počas roku 2018 v kraji Sonoma s rozlohou 12 735 akrov Kalifornská štatistika poľnohospodárskej výroby . Ceny Pinotu sú v Sonome tiež v priemere 4 000 dolárov za tonu.

Keď sa ohliadne späť, Lee si pamätá ročníky 2003 a 2004, ktoré vyšli hneď pri uvedení filmu (2003 a 2004), na najhorúcejšie obdobia, aké v Kalifornii zažil.

„Cukry boli v tých rokoch vyššie ako na akomkoľvek inom ročníku, čo viedlo k tomu, že ľudia očakávali od Pinot Noir niečo skutočne iné, ako bolo bežné,“ vysvetľuje.

Lee verí, že problémom Pinot Noir je, že sa dostal do hlavného prúdu.

Ľudia neprekračujú hranice a nevyskúšajú nové veci, ako to robili tí, čo ich adoptovali od 60. do 90. rokov.

'Existuje viac kvalitných Pinotov ako kedykoľvek predtým, len posúvanie hraníc a experimentovanie sa zdá byť trochu chýba,' hovorí Lee. 'Nie je to tak, že sme sa dostali na koniec.' Limity kvality sú iba limitmi našej fantázie, nie hrozna. “

Sloan súhlasí: „Dosiahli sme vrchol? Absolútne nie, iba škriabeme povrch. “