Pri varení hovädzej sviečkovice v rúre existujú dva spôsoby, ako to urobiť: rýchlo alebo nie tak rýchlo. Najjednoduchším spôsobom je vložiť hovädziu sviečkovicu do rúry a upiecť ju na vysokej teplote. Niektoré recepty však vyžadujú, aby sa hovädzie mäso najskôr pieklo pri nízkej teplote v rúre a potom sa teplota v rúre zvýšila, aby sa pečienka po dokončení zhnedla.

BHG / Cara Cormack

Ktorákoľvek z týchto stratégií môže priniesť vašu najlepšiu pečienku z hovädzej sviečkovice – pokiaľ ju neprevaríte! Ukážeme vám presne, ako dlho pečiť hovädziu sviečkovicu, aby ste dosiahli čo najchutnejšie výsledky, počnúc našou najrýchlejšou a najzákladnejšou metódou.

Naša najľahšia pečená hovädzia sviečkovica

BHG / Cara Cormack

Vybavenie potrebné na výrobu hovädzej sviečkovice pečenej v rúre

Na varenie hovädzej sviečkovice budete potrebovať pekáč alebo veľkú, robustnú, plytkú panvicu s roštom vo vnútri. Strany panvice by mali byť vysoké 2 až 3 palce. Ak nemáte pekáč s roštom na hovädziu sviečkovicu, môžete použiť pekáč s rozmermi 13 x 9 palcov s roštom bezpečným pre rúru vo vnútri. Budete tiež potrebovať rúru na pečenie teplomer na mäso .

Bežná otázka, ktorú si nováčikovia s hovädzou sviečkovicou kladú, je: 'Mám upiecť hovädziu sviečkovicu na rošte?' Odpoveď je áno! Položením mäsa na rošt v pekáči zostane mäso nad šťavou. Vďaka tomu môže teplo cirkulovať okolo mäsa.

Ako variť hovädziu sviečkovicu – rýchly spôsob

Pri akej teplote variť hovädziu sviečkovicu? Ak sa budete držať našej základnej metódy vysokej teploty, 425 °F je vaše číslo. Tu je návod, ako upiecť hovädziu sviečkovicu pri tejto teplote.

1. Predhrejte rúru na 425 ° F.
2. Hovädziu sviečkovicu položte na rošt v pekáči. (Tip: Hovädziu sviečkovicu pred pečením nemusíte opekať.)
3. Vložte teplomer na mäso do najhrubšej časti pečienky. (Ak nemáte teplomer na pečenie mäsa, môžete skontrolovať prepečenie pomocou teplomera s okamžitým odčítaním na konci doby pečenia.) Nepridávajte vodu do panvice a pečienku neprikrývajte.
4. Pečieme v predhriatej rúre, kým teplomer nedosiahne nižšie teploty prepečenia. Tu je návod, ako dlho pečiete hovädziu sviečkovicu v závislosti od veľkosti vašej pečienky a akú prepečenosť uprednostňujete.

Na 2- až 3-librovú sviečkovicu:

• Pečieme 35 až 40 minút pre stredne raritné (135 °F)
• Pečieme 45 až 50 minút na médium (150 °F)

Na 4- až 5-librovú sviečkovicu:

• Pečieme 50 až 60 minút pre stredne raritné (135 °F)
• Pečieme 60 až 70 minút pre stredné (150 °F)

Ako používať teplomer na mäso na dosiahnutie vynikajúcich jemných výsledkov

Vyberte mäso z rúry. Stan s fóliou a nechajte stáť 15 minút pred vyrezávaním. Teplota hovädzej sviečkovice sa počas státia zvýši na stredne vzácnu (145 °F) alebo strednú (160 °F).

BHG / Cara Cormack

Ako pripraviť pomaly pečenú pečienku z hovädzej sviečkovice

Hovädzia sviečkovica pečená v rúre – pomalý spôsob – vyžaduje najskôr pečenie mäsa pri nízkej teplote (250 °F), potom zvýšenie teploty na 425 °F, aby ste získali lákavo hnedý vonkajšok. Prirodzene, čas pečenia hovädzej sviečkovice bude pri tejto dvojteplotnej metóde iný ako pri jednoteplotnej metóde.

Pre 2-1/2-librovú hovädziu sviečkovú pečte mäso odkryté 20 minút pri 250 ° F. Potom zvýšte teplotu na 425 °F. Pečte, kým teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa s okamžitým odčítaním nezaznamená 135 °F (asi 30 až 40 minút). Vyberte z rúry. Voľne prikryte fóliou. Pred podávaním nechajte 10 minút postáť.

Tip na testovanie kuchyne

Varenie hovädzej sviečkovice v pomalom hrnci sa neodporúča. Je to preto, že pomalý hrniec používa na varenie vlhké teplo. Suché teplo funguje najlepšie pre hovädziu sviečkovú, vďaka čomu je rúra najlepšou voľbou na pečenie. Na druhej strane je váš pomalý hrniec ideálny na prípravu mnohých rôznych druhov pečeného mäsa!

Použite tohto sprievodcu časom pečenia takmer na čokoľvek

Prečo milujeme hovädziu sviečkovicu

Takže, aký rez je pečienka z hovädzej sviečkovice a prečo je taká výnimočná? Hovädzia sviečkovica pochádza z karé – pod chrbtovou kosťou a je zastrčená medzi rebrom a sviečkovicou. Keďže táto oblasť nie je príliš vyťažená, mäso je najjemnejším kusom hovädzieho mäsa. Keďže je chudý a bez kostí, práca s ním je hračka. Plánujte štyri porcie na libru. Pre menšiu pečienku požiadajte o stred vykrojenú pečienku.

Najlepšia teplota hovädzej sviečkovice pre dokonale uvarené mäso

Hovädzia sviečková je skutočne drahá. Nádherná porcia mäsa sa vám však odvďačí sebavedomím, ktoré budete mať pri varení na špeciálne príležitosti. Keď sa podáva šťavnaté medium-rare alebo medium, tento rez zapôsobí na milovníkov hovädzieho mäsa. Myslite na pečenú hovädziu sviečkovicu ako na zábavný výlet, keď sa hodí len to najlepšie.

často kladené otázky

• Je pečienka z hovädzej sviečkovice to isté ako filet mignon?

  Nie práve. Filet mignon pochádza z hovädzej sviečkovice – je to najjemnejšia časť sviečkovice, odrezaná od konca mäsa. Hovädzia sviečkovica je veľký kus mäsa, ktorý dokáže nasýtiť dav, zatiaľ čo filet mignon je určený na prípravu pre jednu osobu.

• Ako sa inak nazývajú pečienky zo sviečkovice?

  Hovädziu sviečkovicu môžete nájsť vo svojom obchode označenú ako „pečená sviečková“. Niekedy sa označuje ako chateaubriand, francúzsky výraz pre tento kus mäsa.

• Aký je najlepší spôsob varenia sviečkovej?

  Mnohí kuchári odporúčajú pred pomalým pečením pri nízkej teplote opražiť hovädziu sviečkovicu.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať