Základy

Koľko kalórií je v pohári vína?

Pri výbere vína na pitie je možné vziať do úvahy veľa faktorov, počnúc tým najzákladnejším ( červená ? biely ? šumivé ?) ku komplexnejšiemu (odrodový? región? chuťový profil?).

Ale keď sa všade objavujú marketingové tvrdenia „lepšie pre vás“, jedna otázka, ktorá sa mnohým pijanom dostáva do popredia, je, koľko kalórií je v pohári vína.

Napriek tomu má byť víno o pôžitku a pýtať sa na kalórie mi pripadá ako istý, zvláštny druh zabíjania. Napriek tomu, keď sa na trh dostáva viac nízkokalorických vín, zdá sa, že existuje jasný záujem pochopiť kalorický obsah vína, ktoré už pijete. Takže, poďme do toho.

Koľko uncí je v pohári vína?

Ak chcete začať hovoriť o víne a kalóriách, musíme sa porozprávať o tom, koľko vína konzumujete. Štandardné nalievanie vína je päť uncí.

„To znamená, že zo [štandardnej] 750-ml fľaše dostanete takmer päť pohárov vína,“ hovorí Abe Zarate , vedúci somelier u Som rád v meste New York. 'Toto opatrenie sa v reštauráciách a baroch skutočne nelíši.'

Samozrejme, medzi objednaním pohára vína z vinárne a pohárom vína z miestnej krčmy môže byť priepastný rozdiel. Zatiaľ čo štandard je päť uncí, niekedy môžete získať o niečo viac.

A doma? No, kto si nenalial extra veľkú dávku? „Zatiaľ čo si doma môžete vychutnávať vína bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete, toto meranie je navrhnuté tak, aby jednoducho poskytlo vínu priestor na dýchanie pohára a vyjadrenie všetkých krásnych vôní, ktoré ponúka, keď sa otvára,“ hovorí Zarate.

Takže, čo to znamená pre kalórie vo víne?

Podľa USDA máte na päť uncí nalievania väčšiny suchých vín asi 120 kalórií, dajte alebo vezmite.

'To sa pohybuje na základe obsahu zvyškového cukru vo víne, ktoré konzumujete, ale v priemere sa všetky vína zvyčajne pohybujú od 90 kalórií do približne 120 kalórií na pohár,' hovorí. Jaclyn London , MS, RD, CDN.

Zarate zdôrazňuje, že víno je celkom dobrá nízkokalorická možnosť v porovnaní s niektorými inými nápojmi. „V porovnaní s inými alkoholickými nápojmi sa pohár vína veľmi približuje vodke, ktorá je jedným z najmenej kalorických miešaných nápojov,“ hovorí Zarate. 'Ak si dávate pozor na príjem kalórií, víno je vždy priateľská voľba.'

Najväčším varovným znakom toho, že víno bude mať vyšší obsah kalórií, je vo všeobecnosti objem alkoholu (abv), alias percento uvedené na fľaši. Väčšina vín obsahuje okolo 11% až 13% abv, ale existujú vína, ktoré majú len 5,5% abv a vyššie ako 20%.

„Čím vyšší obsah alkoholu, tým vyšší obsah kalórií,“ hovorí Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT a Odborník na výživu Vitamin Shoppe . 'To platí pre všetky formy alkoholu, od vína cez liehoviny až po pivo.'

To môže často – ale nie vždy – súvisieť s rastúcou oblasťou. „Počet kalórií vo víne je najviac ovplyvnený klímou,“ hovorí London. „Pretože alkohol pochádza z cukru, hrozno, ktoré rastie v teplej oblasti, vytvorí viac cukrov, čo sa [vo všeobecnosti] premieta do vyššej hladiny alkoholu v konečnom produkte. Ak nie ste príliš oboznámení s regiónmi a ich podnebím, rýchly pohľad na štítok vám ukáže obsah alkoholu (abv).

Okrem alkoholu je hlavným zdrojom kalórií vo víne zvyškový cukor – cukor, ktorý zostal pri fermentačnom procese, vďaka ktorému víno chutí sladko.

Ako však všetky témy súvisiace s vínom, určiť, či je pre vás horší vyšší cukor alebo vyšší obsah kalórií, je trochu komplikované a osobné. Majte na pamäti: Alkohol má vyšší obsah kalórií ako cukor, čo predstavuje až sedem kalórií na gram, na rozdiel od štyroch kalórií na gram zvyškového cukru (t.j. uhľohydrátov).

Vína s najvyšším percentom abv a viac zvyškového cukru, ako Port a Sherry , sa môže pochváliť najvyšším obsahom kalórií. Môžu obsahovať viac ako 200 kalórií na päť uncový pohár a 1 000 kalórií na fľašu, hovorí London.

Ako už bolo povedané, štandardná veľkosť porcie pre obohatené vína alebo podľa Úradu pre daň z alkoholu a tabaku (TTB) pre akékoľvek víno s abv medzi 16 % a 24 % je 2,5 unce . To je polovica množstva štandardného pohára, takže ak by ste ho dodržiavali, drasticky by sa znížil obsah kalórií.

Keďže cukor má menej kalórií ako alkohol, sladšie víno s nižším obsahom alkoholu, napríklad 5 % abv. Brachetto alebo Moscato , môže byť často lepšou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť kalórie, než suchšie víno s vyšším obsahom alkoholu, ako je napríklad 16 % abv. Zinfandel z Kalifornie.

Vo všeobecnosti sú najlepšie suchšie vína s menším zvyškovým cukrom a nižším abv. Tieto druhy vín majú tendenciu sa pohybovať od približne 90 do 120 kalórií na pohár a 500 až 600 kalórií na [štandardnú] fľašu, hovorí London.

Koľko kalórií obsahuje biele víno?

'Väčšinou budú mať svetlé a suché biele farby najnižší počet kalórií, ale toto číslo sa príliš nezvýši, ak uprednostňujete plné červené,' hovorí Zarate. 'Biele vína okolo 12,5% abv budú mať pravdepodobne jeden z najnižších kalórií v tejto kategórii.'

Do tejto kategórie možno zaradiť široké spektrum odrôd, ako napr Albariño , Chardonnay a Chenin Blanc .

Ako už bolo spomenuté, mnohé štýly vína s nižším obsahom kalórií majú tendenciu byť pestované v chladnejších klimatických podmienkach. Neprekvapivo to platí pre mnohé biele vína.

Zatiaľ čo niektorí vinári v horúcom podnebí sa rozhodnú zbierať hrozno skôr, aby si zachovali prirodzenú kyslosť (čo má za následok aj nižšiu abv), všeobecné pravidlo hovorí, že čím je podnebie chladnejšie, tým menej cukrové je hrozno pri zbere.

To však môže byť komplikované procesom známym ako chaptalizácia, čo je, keď vinári pridávajú určitú formu cukru pred alebo počas fermentácie, aby zvýšili abv. Je to bežná prax v chladnom podnebí, kde hladiny cukru nedosahujú dostatočne vysoké na to, aby vyprodukovali minimálne množstvo alkoholu vo víne.

Bez ohľadu na to sú cukry to, čo sa premieňa na alkohol, a čím viac alkoholu, tým viac kalórií - takže znova hľadajte toto percento na fľaši.

Vinári na celom svete vyrábajú vína s nižším obsahom alkoholu – s mnohými klesajúcimi pod 11 % abv , podľa Wine and Spirits Education Trust (WSET) – hoci najmä chladnejšie regióny v severnej Európe sú už dlho známe pre svetlé a suché biele. Tento štýl tiež dominuje Veneto v Taliansku, ako aj vo Francúzsku Údolie Loiry a Alsasko .

V opačnom prípade existuje niekoľko špecifických odrôd a štýlov, ktoré majú tendenciu získať pruhy „lepšie pre vás“ s nižším abv a zvyškovým cukrom, vrátane Zelené víno , Albariño, Zelená Valtellina , Prosecco a brut Šampanské .

Čo nás privádza k bubliny : Šumivé víno môže byť suché (v skutočnosti veľmi suché) a má menej kalórií, ako si možno myslíte. Hľadajte kľúčové slová, ktoré označujú „suché“, hovorí London: „Výrazy ‚brut‘, ‚brut nature‘ alebo ‚extra brut‘ označujú nižší zvyškový cukor.“ (Ďalšie podrobnosti: pozrite si túto príručku termíny sladkosti šumivého vína .)

Koľko kalórií obsahuje červené víno?

Ako už bolo uvedené, väčšina vín sa pohybuje okolo značky 120 kalórií na pohár a červené nie je iné. Mnohé červené majú nízku abv, a preto majú nízky obsah kalórií. Svetlejšie červené, ako a Rulandské modré alebo a malý , môže mať o niečo menej kalórií, ale stále sa budete chcieť pozrieť na abv a zvážiť suchosť vína.

Aké ďalšie veci ovplyvňujú kalórie vo víne?

Opäť, pokiaľ ide o pohľad na počet kalórií, najlepšie urobíte, ak sa pozriete na abv. „Väčšinou robíte kvalifikovaný odhad na základe abv a obsahu zvyškového cukru, pretože [počet kalórií nie je] nikde na štítku uvedený,“ hovorí London.

To je prinajmenšom pravda – v roku 2021 Európska únia oznámila nové nariadenia by vyžadovalo, aby etikety vína obsahovali informácie o výživovej hodnote vrátane počtu kalórií . Začiatkom tohto roka hŕstka výrobcov vína z Oregonu povedali, že budú nasledovať , čo signalizuje potenciálnu zmenu v Spojených štátoch.

Na alkohol dohliada Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) oproti Food and Drug Administration (FDA) pre potraviny v USA A zatiaľ na fľaši vína neuvidíte nutričný štítok, pokiaľ nie je menší ako 7 % abv, prahová hodnota pre zaradenie do kategórie potravinových výrobkov podliehajúcich regulácii FDA.

Tieto fľaše s nízkou abv sú často vinárskymi výrobkami – vyrobené z dodatočnej šťavy a potravinových prísad a zvyčajne obsahujú pridaný cukor.

`; }

„Keďže nápoje sladené pridaným cukrom sú zdrojom číslo jedna pridaného cukru v americkej strave, tvrdil by som, že z nutričného hľadiska je v porovnaní s mnohými z týchto možností väčšinou lepšie vybrať si tú pravú,“ hovorí Londýn.

A čo vína NA? „Pokiaľ ide o nealkoholické vína, vzhľadom na to, že je odstránený alkohol, majú tendenciu mať celkovo ešte nižší obsah kalórií,“ hovorí Zarate s odkazom na dealkoholizované vína . Tieto aj alternatívy vína, ktoré sú vyrobené tak, aby pripomínali víno, sa môžu pochváliť nutričnými štítkami na fľašiach.

Nezabudnite si prečítať tieto štítky, ak máte obavy z kalórií. „Prítomnosť zvyškového cukru v sladších štýloch nealkoholických aj tradičných vín tieto čísla zvýši,“ hovorí Zarate.

Celkovo sa však odborníci zhodujú v tom, že hoci kalórie môžu byť pre niekoho užitočné, mnohé vína sa pohybujú okolo rovnakého množstva a že víno je niečo, čo si treba vychutnať.

„To, že víno má nižšie percento abv, nemusí nevyhnutne znamenať, že je pre vás lepšie,“ hovorí London. „Pridávam to preto, lebo často vidím ľudí, ktorí pijú oveľa viac vína, ako by inak, jednoducho preto, že na dosiahnutie podobného rozruchu je potrebný väčší objem, alebo sa rozhodli, že víno, ktoré pijú, je nižšie. kalórií, a preto ignorujú, koľko skonzumujú.“

Bez ohľadu na abv, zvyškové cukry a celkový počet kalórií, najdôležitejším faktorom pri výbere pohára alebo fľaše by mala byť radosť.

„Nakoniec, zo zdravotného hľadiska: Najlepším riešením je vybrať si vína, ktoré najradšej pijete, čo vás naladí na vychutnávanie každého dúšku a celkovo si vychutnáte zážitok,“ hovorí London.