Pred dvoma desaťročiami sa hovorilo Údolie Valla Walla bolo krásnym miestom na návštevu a ochutnávku vín, ale bolo skutočne málo viníc, ktoré bolo treba vidieť. Dnes toto označenie oplýva tisíckami akrov viniča hroznorodého, vrátane niektorých z najmalebnejších a najvýraznejších miest na svete.

Po „veľkom tresku“ vinárstiev, ktorý sa otvoril v polovici 2000. rokov, vstúpilo údolie do ďalšej fázy agresívneho rastu. Do regiónu prišli noví hráči, vinárstva aktívne skúmajú rôzne terény a výstavba budov zaznamenala rozmach.

Vinársky priemysel tu bude navždy zmenený. Vitajte vo Walla Walla Valley 3.0.

Valdemar Estates, hlavná vinárka Marie-Eve Gilla / Foto: Leah Nash

Nalejte vonkajšie vinárne

Najnovší nováčik je Valdemar Estates , projekt z piatej generácie rodiny, ktorá založila spoločnosť Spanish’s Bodegas Valdemar . Pri hľadaní miesta, kde začať nové úsilie, prvé v Španielsku, bolo údolím Walla Walla jasnou voľbou.

„Zamilovali sme si Walla Walla - komunitu, vína, vinice, všetko,“ hovorí Jesús Martínez Bujanda Mora, generálny riaditeľ spoločnosti Bodegas Valdemar a Valdemar Estates, ktorí sa kvôli realizácii projektu presťahovali do USA. 'Naozaj veríme, že ide o špičkovú vinársku oblasť na svete.'

Na jar minulého roku bola dokončená rozsiahla degustačná miestnosť a výrobné zariadenie spoločnosti Valdemar s rozlohou 21 000 štvorcových stôp. Ponúka jedinečný vinársky zážitok s nádherným výhľadom na Modré hory, ohromujúce vodné prvky, niekoľko balkónov s vonkajším posedením a výber kvalitných tapas v španielskom štýle, ktoré si môžete vychutnať pri svojej ochutnávke.

Stolovanie na terase vo Valdemar Estates / Foto Leah Nash

Okrem ponuky z Washingtonu Valdemar nalieva aj niektoré zo svojich španielskych vín. Príjem bol doteraz silný.

„Chceli sme budovu, ktorá by nám umožnila dať návštevníkom iný zážitok,“ hovorí Martínez Bujanda Mora. „Vo vinárstve sme už mali [do septembra] viac ľudí, ako sme celý rok očakávali.“

Obchod založili aj susedia na severozápade Tichého oceánu. V roku 2015 so sídlom v Oregone Vinice v údolí Willamette tu kúpil dva holé viničné pozemky a založil ich Pambrun , pomenovaná po praotcovi zakladateľa Jima Bernau, Pierrovi Chrysologue Pambrunovi, ktorý sa v 18. storočí usadil v údolí Valla Walla. Vinárstvo v tom istom roku uvádzalo na trh vína vyrobené z ovocia pochádzajúceho zo susedných viníc.

„Keď sme hľadali ďalšie označenie, o ktorom sme si mysleli, že prinesie vysokú kvalitu, ako to robí Willamette [Valley], mysleli sme na Walla Walla,“ hovorí Christine Clair, riaditeľka vinárstva.

Spoločnosť začala s výsadbou prvého zo svojich nových pozemkov v roku 2016, zatiaľ čo druhý sa stále zakladá s viničom na objednávku pre rok 2021.

'Zamilovali sme sa do Wally Wally - do komunity, do vín, do viníc, do všetkého.' Zloženie: 100% bavlna. —Jesús Martínez Bujanda Mora, generálny riaditeľ spoločnosti Valdemar Estates

Zástupca údolia Napa Duckhornské vinice otvorila degustačnú miestnosť pre svoju značku Washington, Canvasback , toto leto. Canvasback, ktorý bol uvedený na trh v roku 2012, sa sústreďuje okolo Cabernetu Sauvignon z neďalekej americkej vinohradníckej značky Red Mountain (AVA).

„Sme veľmi oddaní Red Mountain, ale páči sa nám údolie Walla Walla pre prístup, ktorý máme k ochutnávačom vín,“ hovorí Brian Rudin, vinár spoločnosti Canvasback.

Očakáva sa, že široký dosah Duckhornu bude mať významný vplyv na štát aj do údolia. „Dúfame, že pre zákazníkov našich kalifornských vín, ak ešte neobjavili Washington, budeme pre nich cestou objavovania,“ hovorí.

Posledné akvizície vo spoločnosti Walla Walla uskutočnili aj ďalšie dve kalifornské spoločnosti. Zakúpené vinobranie Pivnice Tamarack v roku 2018. Crimson Wine Group kúpil jedno zo zakladajúcich vinárstiev v údolí, Vinárstvo Seven Hills , v roku 2016 a o dva roky neskôr pribudlo ďalších 109 akrov, z ktorých 66 je momentálne na vinici.

„Chceli sme byť vo Walla Walla,“ hovorí Nicolas Quille, dočasný prezident a CEO, ako aj hlavný vinársky a prevádzkový riaditeľ spoločnosti Crimson Wine Group. 'Veríme v údolie.' Veríme v tamojší turistický priemysel. “

Stodola v Doubleback / Foto Leah Nash

Boomtown stavby

Okrem ohromujúceho nového zariadenia spoločnosti Valdemar sa v údolí Walla Walla nachádzajú aj ďalšie stavebné projekty.

Doubleback , ktorú v roku 2007 založil bývalý rozohrávač NFL Drew Bledsoe, dokončila na jar roku 2018 svoje nové zariadenie v blízkosti Modrých hôr. Degustačná miestnosť a výrobná budova s ​​rozlohou 14 000 metrov štvorcových boli postavené z regenerovaného dreva zo stodoly, ktorá stála viac ako storočia na ranči pradeda Bledsoe.

'Vyrastal som tu.' Drew tu vyrastal. [Pre nás oboch] bolo skutočne dôležité, aby to vyzeralo ako ďalšia stodola v údolí Walla Walla, “hovorí vinár a generálny manažér Josh McDaniels. Vinárstvo je obklopené jedným z majetkových viníc spoločnosti Doubleback, Flying B, ktorý sa tiež volal ranč pradedov Bledsoe.

Josh McDaniels, vinár / generálny manažér, Doubleback / Foto: Leah Nash

Medzitým subappellation of the Rocks District, pomenovaný pre svoje dláždené pôdy, už dávno považoval vinice za veľmi uznávané, ale na návštevu ponúkol len málo vinárstiev. To sa tiež mení.

Vyššia moc , predtým v Woodinville, sa presťahovala do Walla Walla a blíži sa dokončenie nového výrobného závodu vedľa jednej z jej viníc. Degustačná miestnosť sa stavia aj v zrekonštruovanej školskej budove zo 40. rokov 20. storočia v susedstve budovy.

„Keď som tu prvýkrát vyšiel, myslel som si, že tu musíme byť,“ hovorí Todd Alexander, prevádzkový riaditeľ a vinár Vyššej moci. 'Sme v krásnom prostredí obklopení kopcami.' Je to inšpiratívne miesto pre prácu a výrobu vína. “

Todd Alexander, riaditeľ prevádzky a vinár, Vyššia moc / Foto: Leah Nash

V blízkosti Pečené pivnice , ktorá už dlho mala degustačnú miestnosť v centre mesta Walla Walla, plánuje otvoriť zariadenie na jar. Sľubuje úchvatný výhľad na vinicu s majetkom vinárstva a okres Rocks.

„Myslím si, že najlepšie vinice v údolí sú tu,“ hovorí Sean Boyd, majiteľ a vinár Rôtie. 'Nie je príliš veľa miest, kam by ste mohli ísť, kde sú vaše najlepšie vinice práve tam, kde ochutnávate víno.'

Snáď z dlhodobého hľadiska bude najpôsobivejším spoločné zariadenie ešte vo fáze projektovania z partnerstva medzi vinicami Willamette Valley Vineyards a mestom Milton-Freewater v Rocks District . Priestor je určený na výrobu a uvedenie dvoch vinárskych štítkov vinárstva Walla Walla, spomínaných Pambrun a Modrý dom , zakúpené v roku 2018, okrem iných výrobcov, ktorí vyrábajú vína z Rocks District.

'Vyrastal som tu ... Bolo naozaj dôležité, aby [vinárstvo] vyzeralo ako ďalšia stodola v údolí Walla Walla.' Zloženie: 100% bavlna. —Josh McDaniels, vinár / generálny riaditeľ spoločnosti Doubleback

„Momentálne nie je na oregonskej strane [údolia Valla Walla] v skutočnosti žiadna významná skupina vinárstiev, ktorá by lákala návštevníkov,“ hovorí Clair. „Cítime, že ak začneme s kolektívom, kde ľudia môžu ochutnať viac zastúpení z označenia spolu s našimi vínami, pomôže to propagovať túto oblasť.“ Začiatok výstavby projektu je naplánovaný na rok 2022.

Okrem výstavby vinárstva je oblasť Rocks semeniskom vinohradov. Spoločnosti Valdemar Estates, Doubleback, Vineyards vo Willamette Valley, Vyššia moc a ďalšie nedávno kúpili pozemky alebo existujúce vinice. V súčasnosti je na vinici asi 330 akrov, očakáva sa však, že tento údaj dramaticky vzrastie.

„V nasledujúcom desaťročí môžem zaručiť, že okres Rocks porastie o viac ako 100%, pokiaľ ide o vysadené výmery,“ hovorí Stephen J. Robertson zo spoločnosti Delmas Wines, ktorá v tejto oblasti vlastní vinice SJR.

Prieskumov viníc je dosť

Značnej expanzie sa dočkali aj ďalšie oblasti v údolí Walla Walla. SeVein , pozemok s rozlohou 2 700 akrov v južnej časti údolia, zaznamenala celá rada výrobcov nákup pozemkov a výsadbu viníc vrátane Rodinné vinárstvo Betz Vinice vo Willamette Valley, JM Cellars a nováčik Veľkonočné vinice . Vinice, ktoré priniesli ovocie, vykazujú fascinujúce rozdiely, a to tak z iných oblastí údolia, ako aj od ostatných navzájom.

Spoločnosť Doubleback má v rámci SeVeinu dve vinice. 'Sú na rovnakom svahu, asi pol kilometra od seba, ale sú úplne odlišné,' hovorí McDaniels.

Vinárstvo Bob Healy Vineyard je teplejšie a produkuje vyzretejšie a sviežejšie príchute. Naproti tomu vinica McQueen je veternejšia, hore pozdĺž hrebeňa, kde, ako hovorí McDaniels, „vidíte retenciu kyselín, akú som nikdy predtým nevidel. Vyberáme Cabernet na týchto dvoch miestach s odstupom troch týždňov. “

Poľnohospodárstvo v severnom vidlici rieky Walla Walla je „extrémne hospodárenie s vinicami“, hovorí Ryan Driver, manažér viníc v spoločnosti Tertulia Cellars.

Ďalšou oblasťou v údolí, ktorá vytvára rozruch, je malebná severná vidlička rieky Walla Walla s zvlnenými kopcami a údoliami.

Christophe Baron, ktorý bol priekopníkom výsadby v okrese Rocks v roku 1997 v Cayuse Vineyards , bola prvá, ktorá v tomto regióne úspešne zasadla. V roku 2011 založil vinicu, kde sa North Fork stretáva s riekou Walla Walla.

„Je to haute-couture poľnohospodárstvo,“ hovorí Baron o uvedení na trh Mimo kategórie Vinice . Pracovníci orajú 40-stupňový sklon rozbitých čadičových pôd pomocou navijaka pripevneného k nákladnému vozidlu na vrchole kopca. Stránka produkuje jedinečný výraz Syrah.

Vinice Tertulia Cellars Elevation Vineyards / Foto: Leah Nash

Nasledovali ďalšie vinárstva. Zhromažďovanie pivníc zasadila v roku 2013 svoj výškový vinohrad v severnej vidlici rieky Walla Walla, časť bola terasovitá a vysadená pre odrody Bordeaux. Zvyšok je na 38-stupňovom svahu zlomeného čadiča, vysadeného na odrody Rhône.

„Je to extrémne riadenie viniča,“ hovorí Ryan Driver, manažér viníc v spoločnosti Tertulia Cellars, v oblasti farmárčenia v tejto oblasti.

Severná vidlica je výrazne nadmorská výška ako väčšina vinohradníckych oblastí v údolí Walla Walla alebo vo Washingtone. Samotná oblasť spadá na oregonskú stranu údolia.

Nadmorská výška viníc sa pohybuje od 1 500 do 2 200 stôp. Vďaka svojej blízkosti k Modrým horám dostáva táto oblasť dostatok dažďa na suchú farmu, čo je zriedkavosťou vo väčšom údolí Columbia, kde je zavlažovanie normou.

Zber hrozna v pivniciach Tertulia / Foto: Leah Nash

„Veríme, že to bude, ak nie najúžasnejšie, najunikátnejšie a najzaujímavejšie miesto na pacifickom severozápade, bude to veľmi blízko,“ hovorí Martínez Bujanda Mora, ktorý pozemok kúpil v spolupráci s Force Majeure v North Fork. . 'Má všetky ingrediencie.' S výsadbou sa počíta v roku 2021.

Novo obhospodarované sú aj oblasti inde v údolí. 150-aker Eritage Vineyard , severne od centra mesta Walla Walla bola napríklad vysadená v roku 2014.

„Stáva sa toho veľa,“ hovorí Marty Clubb, spolumajiteľ a riadiaci vinár spoločnosti Škola č. 41 , jedno zo zakladajúcich vinárstiev v údolí. „[Údolie Walla Walla] rastie z hľadiska akrov vysadených ročne viac ako kedykoľvek predtým.“

Zvyšujúce sa očakávania v štáte Washington

Údolie premenené

Posledný rast údolia sa neobmedzuje iba na výrobcov vína. Za posledný rok v centre mesta otvorili tri reštaurácie, čo je významný vývoj pre mesto s viac ako 30 000 obyvateľmi. Do rozšírených priestorov sa presťahovali aj dve dlhoročné reštaurácie.

Začali sa práce na novom hostinci a kúpeľoch v centre mesta, plánuje sa tiež ďalší štvorhviezdičkový hotel. Medzitým Finch , ktorá bola oficiálne otvorená na jeseň tohto roku, bola kompletne zrekonštruovaná skupinou so sídlom v Bozemane v Montane s prepojením na Walla Walla.

Asi najpôsobivejšie je luxusné letovisko, prvé svojho druhu v údolí, ktoré sa otvorilo vo vinici Eritage Vineyard v roku 2018. Má izby s výhľadom na vinicu, viniace sa pšeničné polia a Modré hory. Rezort má vlastnú reštauráciu s ponukou jedál, ktoré navrhol šéfkuchár ocenený Jamesom Beardom, Jason Wilson, kuchársky riaditeľ spoločnosti Fire & Vine Hospitality.

A samozrejme je tu neustály bubon pôsobivých nových vinárstiev, ktoré otvárajú absolventi vinárskeho programu miestnej komunitnej univerzity, vrátane pozri Vína a Slon siedmy .

Ak sa zdá, že sa toho deje veľa, je to preto, že je. Táto oblasť získala hmatateľný pocit energie.

'Mal som pocit, že som vedel, čo sa v údolí deje.' Teraz sa cítim stratená a žijem tu, “hovorí Clubb so smiechom.

Napriek rýchlemu tempu zmien má málokto sťažnosti.

„Došlo k veľkému rastu, ale je to veľmi dobrý rast,“ hovorí McDaniels. „Každý, kto sem príde, je pre nás všetkých skutočne dobrá vec. Je to skutočne konkurenčný trh a kedykoľvek je väčšia konkurencia, tlačí nás všetkých k tomu, aby sme boli lepší. “