Zázvor je jedným z najstarších zdokumentovaných korení – používa sa po stáročia na dochucovanie ázijských a indických jedál. Je to známa ingrediencia v dnešných kuchyniach, jej teplá chuť zvýrazňuje mnohé jedlá od karí a dusených pokrmov až po perník a pivo. Pripravuje tiež osviežujúci čaj. Je k dispozícii sušený a mletý, ale jeho chuť je oveľa pôsobivejšia, keď použijete čerstvý koreň. Zázvor si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami, ale je tiež dosť jednoduché vypestovať a zozbierať si vlastný koreň zázvoru doma.

Zázvor pochádza z tropických pralesov juhovýchodnej Ázie, kde sa nachádza rastie ako bylinná trvalka . Jeho bambusové výhonky nesú úzke, lesklé, jasne zelené listy. V chladnejších klimatických podmienkach je zázvor skvelou izbovou rastlinou alebo sa môže pestovať vonku ako letnička buď v zemi, alebo v nádobe. Je citlivá na chlad a potrebuje trochu tieňa, ale inak sa pestuje ľahko.

Getty Images / Karl Tapales

Časť rastliny, ktorá sa používa pri varení aj na zakladanie nových rastlín, sa nazýva koreň zázvoru, čo je vlastne podzemok – zhrubnutá stonka, ktorá rastie pozdĺž alebo tesne pod líniou pôdy. Aj keď pestujete jedinú zázvorovú rastlinu, budete mať veľa čerstvého zázvoru na všetky svoje obľúbené recepty.

Prehľad zázvoru

Meno rodu	Zingiber officinale
Spoločný názov	Zázvor
Ďalšie bežné názvy	Kanton Ginger
Typ rastliny	Bylina, Izbová rastlina, Trvalka
Svetlo	Časť Slnko
Výška	2 až 4 stopy
šírka	2 až 3 stopy
Farba kvetov	Zelená, žltá
Farba lístia	Modro zelená
Špeciálne vlastnosti	Dobré pre kontajnery
Zóny	10, 11, 8, 9
Propagácia	divízie

Kde zasadiť zázvor

Zázvor možno pestovať celoročne ako izbovú rastlinu alebo vonku v teplom počasí. Neznáša plné slnko, tak mu doprajte jasné nepriame svetlo v interiéri ; vonku bude najlepšie rásť vo filtrovanom alebo čiastočnom tieni. Je to skvelá rastlina v nádobách na terasu a dá sa preniesť do interiéru skôr, ako sa na jeseň ochladí.

Ako a kedy pestovať zázvor

Na založenie novej rastliny zázvoru použite kúsok koreňa zázvoru (podzemok) s aspoň dvoma očkami (uzlami, z ktorých vyrastie nová rastlina). Vyberte veľkú nádobu s priemerom najmenej 18 palcov a hĺbkou 12 palcov a uistite sa, že má dobrý drenážny otvor. Naplňte ju do niekoľkých palcov od vrchu dobre odvodnenou zeminou. Položte podzemok vodorovne na povrch pôdy s najvýraznejšími okami smerom nahor a potom ho zakryte asi palcom pôdy. Udržujte ho vlhký, ale nie premočený. Po niekoľkých týždňoch vyšle výhonky.

14 najlepších črepníkových pôd roku 2024 pre izbové a vonkajšie rastliny

Môžeš zasadiť koreň zázvoru v interiéri kedykoľvek počas roka, ak ju pestujete ako izbovú rastlinu. Začať rastliny koncom zimy alebo skoro na jar je však najlepšie, ak chcete kvetináče premiestniť na leto von, kde budú produkovať viac a väčších odnoží. Nepremiestňujte rastliny von, kým nočné teploty nepresiahnu 55 °C ° F. Ak žijete vo veľmi teplom podnebí, zázvor môžete pestovať vonku po celý rok.

Tipy na starostlivosť o zázvor

Zázvor je nenáročná na pestovanie a len zriedka ho trápia škodcovia alebo choroby. Aj keď netoleruje nízke teploty, v lete sa mu bude dariť vonku a ak žijete v chladnejšom regióne, môžete ho priniesť dovnútra, keď sa na jeseň ochladí.

Svetlo

Ako izbovú rastlinu pestujte zázvor na jasnom nepriamom svetle. Vonku bude najlepšie rásť v čiastočnom tieni, najmä s určitú ochranu pred popoludňajším slnkom . Ideálne je čiastočne tienisté miesto s niekoľkohodinovým ranným slnkom alebo celodenným filtrovaným slnkom. Hoci viac slnka môže zvýšiť produkciu rizómov, spôsobí spálenie listov, čím rastlina získa menej atraktívny vzhľad.

Pôda a voda

Zázvor najlepšie rastie v mierne kyslej pôde (pH 6,0 až 6,5) s vynikajúcou drenážou . Ak zasadíte zázvor do zeme, pridajte veľa kompostu pomáha zadržiavať vodu a zlepšuje odvodňovanie. Ak ju pestujete v nádobe, použite vysokokvalitnú kvetináčovú zmes.

Ako vaša rastlina zázvoru rastie, jej podzemky sa môžu objaviť na povrchu pôdy; zakrytie kompostom alebo zeminou z črepníka ich ochráni pred slnečným žiarením a podporí rozvoj podzemkov. Udržujte pôdu rovnomerne vlhkú. Nikdy nenechajte pôdu úplne vyschnúť, ale vyhnite sa nadmernému zalievaniu, ktoré môže spôsobiť hnilobu podzemkov. Vonku, a vrstva mulča pomôže udržať pôdu rovnomerne vlhkú . Znížte zalievanie, keď sa blíži čas zberu (keď listy začnú odumierať).

Teplota a vlhkosť

Zázvor je tropická rastlina a darí sa jej v teplom a vlhkom prostredí, takže najlepšie urobíte, ak sa pokúsite napodobniť tieto podmienky. Rastie veľmi dobre ako vonkajšia nádoba, kde sú letá horúce a vlhké, s teplotami medzi 60 a 90 ° F. Črepníkové rastliny preneste dovnútra skôr, ako teploty klesnú pod 55 ° F.

Hnojivo

Zázvor je ťažké kŕmidlo. V čase výsadby zapracujte do záhradnej pôdy alebo pôdy v kvetináči pomaly sa uvoľňujúce hnojivo. Každé 3 až 4 týždne aplikujte tekuté hnojivo, ako je rybia emulzia alebo kel.

11 najlepších hnojív pre izbové rastliny z roku 2024, ktoré pomôžu vašej zeleni prosperovať

Zber a skladovanie zázvoru

Baby zázvor sa zvyčajne zbiera 5 až 8 mesiacov po výsadbe; oddenky sú s tenkou kožou, biele s ružovým odtieňom. Zrelý zázvor s hnedou vonkajšou šupkou sa zbiera 9 až 10 mesiacov po výsadbe. Ak chcete zberať, vyberte rastlinu z kvetináča alebo vykopte celú rastlinu zo zeme. Odklepte čo najviac pôdy a potom podzemky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Rozdeľte odnože na časti a nechajte ich pred uložením koreňa zázvoru vysušte na vzduchu . Môžu sa uchovávať v chladničke niekoľko týždňov alebo vložené v plastovom vrecku do mrazničky až na 5 mesiacov. Oddenky môžu byť tiež dehydratované.

Škodcovia a problémy

Aj keď sa zázvor zriedka stretáva s problémami so škodcami, múčnatky , roztoče a vošky niekedy napádajú rastliny. Tie sa zvyčajne dajú odstrániť (alebo minimalizovať ich poškodenie) silným prúdom studenej vody. Možno budete musieť túto liečbu niekoľkokrát zopakovať.

Príliš veľa slnko spáli listy a nedostatok vody spôsobí hnednutie listov, preto umiestnite rastliny tam, kde dostávajú nepriame svetlo v interiéri a nejaký tieň vonku. Nedovoľte, aby pôda vyschla. Nadmerné zalievanie môže spôsobiť hnilobu podzemkov, takže použite pôdu s vynikajúcou drenážou a črepník, ktorý má dostatočný drenážny otvor. Nenechajte pôdu premočiť.

Dean Schoeppner

Ako propagovať zázvor

Na založenie novej rastliny použite kúsok bacuľatého podzemku s aspoň dvoma očami. Najlepšie je použiť koreň zázvoru z organického trhu alebo dodávateľa, pretože zázvor v niektorých obchodoch s potravinami je ošetrený inhibítorom rastu, aby sa zabránilo klíčeniu. Ak používate koreň zázvoru z obchodu s potravinami, namočte ho cez noc do vody, aby ste odstránili alebo rozriedili inhibítor rastu. Po zbere podzemkov môžete presadiť časť podzemku a začať tak novú rastlinu zázvoru.

Druhy zázvoru

Okrem obyčajného zázvoru ( Zingiber officinale ), ktoré sa nachádzajú v obchodoch s potravinami, existuje niekoľko menej bežných druhov Zingiber s kulinárskym, medicínskym alebo okrasným využitím. Šiškový zázvor ( Z. zerumbet ), pôvodom z Indie a juhovýchodnej Ázie sa tiež nazýva šampónový kvet. Zo žltého kvetu možno extrahovať voňavú tekutinu, ktorá sa používa ako prísada do šampónov a vlasových kondicionérov. Včelí úľ alebo malajský zázvor ( Z. veľkolepý ) sa používa v medicíne na liečbu zápalov a bolestí hlavy a ako konzervačná látka v potravinách.

Spoločné rastliny zázvoru

Pretože zázvor rastie najlepšie v čiastočnom tieni, dobré možnosti pre okrasných vonkajších spoločníkov – buď v zemi alebo v nádobách – zahŕňajú impatiens , coleus a posteľná bielizeň begónia . Sýtozelené listy zázvoru slúžia ako fólia pre farebné listy koleusu alebo kvety netýkavky a begónie. A vzpriamený zvyk zázvoru poskytuje príjemný kontrast k zaobleným alebo kopcovitým zvykom okrasných letničiek.

často kladené otázky

• Robí zázvor kvety?

  Zázvor vytvára žltý, žltohnedý alebo svetlozelený kvet s gaštanovými znakmi zo zelenej kužeľovej štruktúry. Zvyčajne sa nevytvoria, kým rastlina nemá najmenej 2 roky a nie sú obzvlášť okrasné. Rastliny pestované v kontajneroch zriedka kvitnú.
  

• Je potrebné lúpať koreň zázvoru?

  Aj keď to nie je nutné, mnohí kuchári radšej zázvor ošúpu, aby sa z neho odstránila časť vlákniny. Pokožku je možné bezpečne konzumovať, pokiaľ je dôkladne umytá. Ak ho zbierate ako malý zázvor (pred úplným dozretím), má takú tenkú šupku, určite ho netreba šúpať.
  

• Keď pestujete zázvor ako izbovú rastlinu, ako sa oň staráte v zime?

  Na konci vegetačného obdobia (zvyčajne na jeseň) začnú listy vášho zázvoru odumierať; tieto môžu byť odrezané späť na líniu pôdy. Nechajte rastlinu odpočívať asi 3 alebo 4 mesiace, zalievajte iba raz za mesiac. Na začiatku jari obnovte pravidelné zalievanie, keď sa z podzemkov objaví nový rast. V prípade potreby presaďte do väčšej nádoby alebo podzemky rozdeľte na niekoľko rastlín a začnite ich samostatne.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať