Ako Variť

Ako správne skladovať koreň zázvoru, aby si zachoval svoju chuť

Ak varíte alebo pečiete s čerstvým zázvorom, je kľúčové vedieť, ako uchovávať koreň zázvoru, aby ste si zachovali maximálnu chuť. So svojou charakteristickou korenisto-sladkou príchuťou, zázvor dodáva punč sladkým i slaným jedlám. Zatiaľ čo mletý alebo práškový zázvor má dlhšiu trvanlivosť ako jeho čerstvý náprotivok, čerstvý koreň zázvoru ponúka komplexnejšiu chuť a vôňu. Bežne sa používa v kari a môže dodať jedinečnú chuť rôznym receptom na dezerty. Prečítajte si naše najlepšie tipy a triky na skladovanie zázvoru.

Ako udržať korenie dlhšie čerstvé, aby bolo varenie oveľa jednoduchšie

Ako kúpiť čerstvý zázvor

Ak viete, ako skladovať zázvor, ktorý nájdete vo väčšine obchodov s potravinami, môže trvať až 2 až 3 mesiace. Prirodzene, čím je zázvor pri kúpe čerstvejší, tým dlhšie vydrží. Colette Ferris, spolumajiteľka Biofarma Kolo Kai , ktorá pestuje kurkumu, biely zázvor, žltý zázvor a galangal na Havaji, odporúča hľadať pevnú textúru a vyhýbať sa akémukoľvek zázvoru, ktorý je mäkký, vyzerá scvrknutý alebo vráskavý alebo vykazuje známky plesnivosti.

Chutné náhrady čerstvého a mletého zázvoru na použitie v štipke

Ako uchovávať zázvor

Celý, neošúpaný koreň zázvoru možno skladovať na chladnom a tmavom mieste pri izbovej teplote až niekoľko dní. Ak chcete zázvor skladovať na dlhú dobu, chladnička je vaša najlepšia voľba na zníženie straty vlhkosti. Skladujte čerstvý zázvor v niečom priedušnom – zabalenom napríklad v papierovej utierke alebo v papierovom či látkovom vrecúšku – alebo ho jednoducho vložte priamo do chrumkavej zásuvky. Vyhnite sa skladovaniu zázvoru v plastovom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe, ktorá zachytí vlhkosť a spôsobí rýchlejšie skazenie zázvoru.

Nechcete to dať do plastového vrecka, ani do chladničky, ani von, hovorí Ferris. Dokonca aj v chladničke sa kondenzácia hromadí, pretože tento koreň neustále uvoľňuje vlhkosť, a tak hromadenie kondenzátu vo vnútri plastového vrecka spôsobuje, že je hnusné a slizké a rýchlejšie plesnivie.

Ako skladovať nakrájaný zázvor

Po narezaní zázvoru otrite alebo vysušte odrezaný koniec koreňa pred jeho prenesením do chladničky, pretože čerstvé odrezky, kde je dužina odkrytá, najrýchlejšie splesnivejú. Akonáhle je zázvor ošúpaný, jeho trvanlivosť sa začína znižovať, preto ho nechajte neolúpaný čo najdlhšie.

Ošúpaný alebo nakrájaný zázvor vydrží v chladničke 2 až 3 týždne, no mnohí odporúčajú používať alkohol ako spôsob skladovania zázvoru na dlhší čas. Preneste olúpané plátky zázvoru do sklenenej nádoby, ponorte do suchého sherry alebo vína a uzavrite. Takto uskladnený ošúpaný zázvor vydrží až 3 mesiace a zvyšky sherry možno použiť ako tekutinu na varenie.

Tip redakcie

Potrebujete pomoc s lúpaním koreňa zázvoru? Postupujte podľa našej bezpečnej metódy pomocou lyžice.

Ako uchovávať zázvor v mrazničke

Neplánujete v blízkej dobe použiť zázvor? Ak ho plánujete skladovať dlhšie ako niekoľko týždňov alebo máte viac, ako momentálne potrebujete, tu je návod, ako skladovať zázvor v mrazničke. Uistite sa, že ste najprv umyli a vysušili koreň zázvoru, potom ho preneste – olúpaný alebo neošúpaný, celý alebo nakrájaný na kocky – do vrecka alebo nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky. Zázvor môžete použiť priamo z mrazničky, ale ak ho rozmrazíte, okamžite ho použite.

Čerstvý zázvor môžete tiež odšťaviť, nasekať alebo rozmixovať na pyré, zmraziť ho vo forme na kocky ľadu a potom preniesť do uzavretého vrecka alebo nádoby. Potom budete mať dokonale naporciovaný čerstvý zázvor, ktorý môžete hodiť do receptov.