Ako spárovať víno s Nachosom
V 90-tych rokoch bolo srdce Ameriky posadnuté syrom nacho – zlatožltým, ooe-gumovým dipom, do ktorého ste sa nevedeli dočkať, až si zahryznete do tortilových lupienkov a jemných praclíkov. Aj keď sa plastová miska na odlupovanie na miestnom klzisku, športovej hre alebo kine naozaj nedá nazvať“ nachos “, samo o sebe, toľko z nás si na tých nacho príchutiach zahryzlo, že sa z nich stala nezabudnuteľná chuť. Zdá sa tiež, že je späť v plnej sile – ak sa to páči reštauráciám zameraným na nachos Poď. Poď v Santa Monice a luxusné občerstvenie ako krab a uni nachos at Strčiť v New Yorku sú akékoľvek ukazovatele.
Všadeprítomné jedlo sa tak hladko asimilovalo do americkej kultúry, že mnohí z nás zabúdajú na jeho mexické dedičstvo. Jedlo sa zrodilo v 40. rokoch 20. storočia v malom mestečku hneď za hranicou Texasu s názvom Piedras Negras, Coahuila. Legenda hovorí, že posádka amerických vojenských manželiek pristála a maître d’Ignacio „Nacho“ Anaya nevedel nájsť kuchára, a tak narýchlo hodil pod brojler nejaké vyprážané hranolky, syr a jalapeňo. Návykové občerstvenie sa po Texase rozšírilo ako požiar a zvyšok je história šťastných hodín.
Tiež sa ti môže páčiť: Od guacu po syr Pimento, ako spárovať dipy s vínom
Rovnako ako väčšina barových jedál, aj nachos boli v priebehu rokov inovované, od jednoduchých verzií so syrom a čili na verzie s korunou hrude a dokonca aj „totchos“ – to je tater tot nachos, pre tých, ktorí nepoznajú žargón. Napriek tomu, že sa jedlo rozžiari, je stále oveľa bežnejšie zapíjať nachos pivom alebo margaritou, a nie pohárom dobrého vína, čo je hlavná chyba.
„Pivo ako Tecate môže vyčistiť podnebie a nemusíte na to myslieť, ale pre ľudí, ktorí milujú víno a chuť, je oveľa vzrušujúcejšie vrstviť viac chuti,“ hovorí Rebecca Phillips, spolumajiteľka a riaditeľka vína. z Los Angeles Vintage víno + jedlo a Buvette LA . „Víno môže mať začiatok, stred a koniec s dlhým záverom a s nápojom, ktorý je taký komplexný a taký sám o sebe, keď ho spárujete s jedlom, ako je nachos, naozaj točíte ciferníkom. Pozdvihli ste celú situáciu – nie preto, že je to fantastické, ale kvôli ďalšej chuti.“
Má pravdu. Ak môžeme obliecť nachos so steakom a nopálom, prečo by sme to nemohli posunúť o úroveň vyššie s dobre zladeným vínom? Vybrali sme sa k profesionálom, aby sme zistili, ako na to. Tu sú najlepšie páry nacho a vína podľa someliérov.
Najlepšie víno pre klasické Nachos: California Cabernet Franc
Klasické nachos – také, aké môžete nájsť v športovom bare alebo v susednej krčme – sú často plné ochuteného hovädzieho mäsa, čiernej fazule, queso, kyslej smotany, jalapeňos a iných poliev. Phillips, ktorý uverejnil „ Piatky rýchleho občerstvenia “vínne páry na jej instagramovom účte už päť rokov, hovorí, že to vyžaduje víno, ktoré dokáže odolať všetkej “soľi, koreniu, tuku, kyseline, teplu.” Jej obľúbeným párom je rovnako mnohostranná Kalifornia Cabernet Franc , ktorý sa často môže pochváliť tónmi karamelizovaného ovocia, ako sú červené maliny a zrelé čučoriedky, ako aj poblano korenie, jalapeno a „zaprášené pivničné vibrácie“ z pyrazínu.
„Väčšie ovocie z Nový svet verzia dokáže obstáť v odvážnych príchutiach, ako je hovädzie mäso a fazuľa,“ hovorí Phillips. 'A korenie z vína sa tak krásne hodí k rascu nachos, čili prášku a nakladaným jalapeňom.'
Nadšenec vína odporúča:
Breaking Bread 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)
Ovocné, ale aj pekne štruktúrované, z tohto ľahkého vína vyžarujú svieže černice a maliny, ktoré sú pozdvihnuté dobrou ovocnou kyselinkou a mierne utlmené tanínom. Je to pozoruhodne chutné a priateľské k jedlu. Najlepšie do roku 2028. 92 bodov — Jim Gordon
$ Líši sa Hľadač vína
McGrail 2020 Cabernet Franc (Livermore Valley)
Tento 100% Cab Franc sýto rubínovo fialový v pohári okamžite vyžaruje arómy, ktoré hovoria o odrodovej špecifickosti: okvetné lístky svetlej ruže a fialky pretkané zmesou červeného a čierneho ovocia. Chuť ponúka miernu kyslosť proti zahrievajúcemu alkoholu a hrubú trieslovú textúru, ktorá spája ďalšie príchute kakaa a sušených listov paradajok. 90 bodov — Stacy Briscoe
52 dolárov McGrail VineyardsNajlepšie víno pre Chilaquiles: Chenin Blanc alebo Baja Wines
Chilaquiles – jedlo z tortillových lupienkov so salsou, queso frescom a akýmikoľvek ďalšími ingredienciami, ktoré si výrobca želá – sú v podstate super chutné nachos krížené s enchiladas. Majster vína Martin Reyes majiteľ dovozcu WineWise a spoluzakladateľom Wine Unify, rád si pripravuje svoje vlastné a niekedy z nich urobí vrstvené lasagne plné fazule, zakázanej ryže, tekvice, mrkvy a vlastnej domácej enchilada omáčky. Jeho obľúbené kombinácie pre tieto odvážne príchute sú ľahké a nie sú príliš vážne, podobne ako dobré Chenin Blanc . Podľa odvekého locavorského étosu „čo rastie spolu, ide spolu“, hľadá Reyes príklady z Baja Mexiko .
'Je ľahké vrátiť sa k európskym vínam, pretože to je hegemónia, ale existuje veľa vína, ktoré sa ľahko spája s latinskoamerickými a karibskými jedlami,' hovorí Reyes.
Nadšenec vína odporúča:
Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)
Toto šťavnaté víno má trochu extra šmrncu v spojení s veľkorysou kyslosťou, ktorá oživuje chute. Tóny živej papriky, pokosenej trávy, práve zrelého ananásu, limetkových listov, citrónovej trávy a slanosti morského vzduchu pripomínajú tropický ostrov. Odporúčané párovanie zahŕňa thajské zelené kari, čerstvé krabie koláčiky s mangovou salsou alebo ceviche z morských plodov. Najlepšia kúpa. 92 bodov — S.B.
15 dolárov Totálne víno
Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Okres Santa Barbara)
Starý vinič Chenin Blanc je v móde a toto vinárstvo je jedným z prvých v posledných rokoch, ktoré predstavilo tieto vína z roku 1978. Vo vôni sa objavujú kamenisté arómy dlátovej žuly, limetkovej kôry a trávnatého sena. Chuť má ostrú textúru, keď sa chute grapefruitovej kôry prepletajú do známych vlnitých tónov hrozna. 92 bodov — Matt Kettmann
$ Líši sa Hľadač vína
Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)
Toto je Chenin Blanc pre jazýčky, ktoré túžia po komplexnosti. Toto víno má aromatickú vôňu zlatého jablka, pomarančového kvetu, bielej broskyne, zrelej hrušky a citrónovej kôry. Na medovom strednom podnebí sú ďalšie tóny harmančekového čaju a hoblín ceruzky, ktoré prepožičiavajú intrigy a hĺbku. Najlepšia kúpa. 91 bodov — Reggie Solomon
17 dolárov Wine.com
Monte Xanic 2020 Limitovaná edícia Cabernet Franc (Baja)
Po niekoľkých minútach v pohári sa vo vôni objaví vôňa pečiaceho korenia a náznaky bobúľ. Mierne vysušujúce taníny a štipľavá kyslosť podporujú chuť bylín, červeného ovocia a anízu. 88 bodov — Jessica Vargasová
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc alebo oranžové vína
Salsy na báze paradajky, ako je verzia s avokádom, ktorú Vilma Mazaite, generálna manažérka v Kalifornii Rodinné vína Duncan , ktoré si rád robíte doma, vyžaduje víno, ktoré znesie kyslosť a jemnú korenitosť tomatillos. Preto siaha po Sauvignon Blanc ísť popri nej „Baja Nachos“, ktoré sú tiež obložené krevetami varenými s čerstvými paradajkami, taveným syrom Oaxacan, nakladanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Svieža kyselina vína dopĺňa omáčku, rovnako ako jej svieže bylinkové tóny a ovocné arómy. 'Ovocie pomáha vyzdvihnúť sladkosť omáčky,' hovorí.
Pre dobrodružnejšie zladenie s týmito korenistými, bylinnými príchuťami, Randy Clement, spolumajiteľ L.A.’s Vína Silverlake a Poď. Poď. , odporúča oranžové víno. Je to jeho obľúbený výber pre dusené bravčové chile verde nachos podávané v reštaurácii Santa Monica. Ale ktoré pomaranče?
'Čím oranžovejšie, tým lepšie, divnejšie, tým lepšie a čím vzrušujúcejšie, tým lepšie,' hovorí Clement. 'Kontakt s pokožkou a často mierny zákal dodáva vínam nádherný pikantný prvok a tieto prvky spojené s ich často jemnou ovocnosťou a menej pikantnou kyslosťou vytvárajú dokonalé párovanie.'
Nadšenec vína odporúča:
Búrkové vína 2022 Sauvignon Blanc (Údolie Santa Ynez)
Aróma sušenej trávy a limetkovej kôry dáva nosu tohto plnenia do fliaš známy a vítaný pocit. Chuť je nabitá kyslosťou, ktorá preniká cez citrónovú a grapefruitovú chuť a je lákavo ostrá. 92 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vína
Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Údolie Santa Ynez)
Ľahká v pohári, ale bohatá na nos, táto fľaša vyskakuje s arómou mučenky, limetkového sorbetu a pokosenej trávy, ktorá spája tropické tóny s klasickým profilom. Podnebie je viac trávnaté a vápno, s mokrou kamennou mineralitou, ktorá dodáva hĺbku. Najlepšia kúpa. 91 bodov — M.K.
17 dolárov Wine.com
Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)
Táto fľaša, ktorá v pohári jemne šumí, vonia mokrým trávnikom, zeleným ananásom a pomelom na husto tkanom nose. Pulzujúci závan kyslosti naštartuje dúšok a rýchly úder napätia ustúpi zrelej mučenke a ľahkej chuti guavy. 90 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vína
Organické víno Tribe 2021 Pure Est. Pomarančové víno Macabeo (Španielsko)
Toto víno má v pohári stredne jantárovú farbu, má buket marhuľových konzerv a mandľovej pasty. Chuť bielej broskyne, nektárinky a marcipánu je naplnená nádychom mätového čaju. Na podnebí pretrváva jasný tón marhule. 87 bodov — Mike DeSimone
19 dolárov Sterling Grapes & Grains
Birichino 2022 kvasené pomarančové víno Malvasia Bianca (Monterey)
Ide o správne urobené oranžové víno, počnúc arómou limetkového tonika, jazmínu a tuberózy, ktoré vychádzajú z jemne zakaleného pohára. Chuť vykazuje bohatý pocit v ústach a dostatočnú hmotnosť, nesúcu chuť pomarančových kvetov. Podávajte s vyprážaným kuracím mäsom a pikantnými jedlami. 92 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vína
Neighbourhood 2022 Dawn Orange Wine-White Blend (Stred Coast)
Technicky to nie je ružové, ale zmes 75 % Pinot Grigio a 25 % Chardonnay má vo fľaši ružovkastý odtieň a ponúka radostnú vôňu čerešňového krému a mandarínkového spreja na lákavom nose. Chuť chytí pevným pocitom v ústach, keď citrusová kyslosť preniká cez jahodovú príchuť. Zábavné a chutné. 92 bodov — M.K.
35 dolárov Spoločnosť Pali Wine Co.Najlepšie víno k morským plodom Nachos: Albariño alebo Sauvignon Blanc
Nachos z morských plodov môže mať mnoho podôb. Hoci mnohé verzie používajú rôzne formy mäkkýšov – krevety, mušle, hrebenatky a ďalšie – jedna z najdekadentnejších verzií, aké sme videli, je krab a uni nachos pri Strčiť . Noah Small, riaditeľ nápojov v reštaurácii, často spája jedlo s prskavkami a pomarančovými vínami. Ak by však mal siahnuť len po jednej odrode alebo štýle vína, ktoré by sa hodilo, bolo by to Albariño . Víno sa stalo klasickým párovaním morských plodov, pretože vinič Albariño sa často vysádza v pôde bohatej na zvyšky starých mušlí.
'Výrazy sú jasné a praskavé.' kyslosť a tieto malé náznaky slanosti skutočne spájajú veci,“ hovorí Small. “Albariño je skvelé pre čokoľvek slané, takže uni a ustrice sú perfektné.”
Nadšenec vína odporúča:
Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)
Toto víno má buket manga a klementínky. Na prvý dúšok je jasná, s príchuťou ružového grapefruitu, zrelej letnej broskyne a dotykom sušených stredomorských bylín, ktoré sa odparujú v závere citrónovej kôry. 92 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vína
Granbazán 2022 Albariño Green Label Albariño (Rías Baixas)
Z pohára sa šíri vôňa zrelej letnej broskyne, citrónovej kôry, vlhkých riečnych skál a zimolezu. Toto víno je plné v ústach a má brilantnú kyselinku. Ponúka príchute pomarančovej marmelády, broskyňového koláča, citrónu a sušených provensálskych byliniek. Voľba editora. 94 bodov — M.D.
19 dolárov Totálne víno
Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)
Nie z Rias Baixas, ale z neďalekého Ribeiro, toto víno má vôňu jablka Fuji a čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a bazalky. Chuť broskyne, jablka Granny Smith, kakaového masla, pomarančového kvetu a lístkov mäty je zakomponovaná do vína s plnou textúrou, ktoré ponúka záverečnú tónu citrusovej kôry a soľného roztoku. 93 bodov — M.D.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno k pikantnému hovädziemu a syrovému Nachos: Furmint
Pikantné je kľúčové slovo, ktoré treba zvážiť pri výbere párovania ku pikantnému hovädziemu mäsu a syrom nachos. Pre Thomasa Dunna, generálneho manažéra a someliéra v LittleMad , kórejsky inšpirovaná novoamerická reštaurácia v New Yorku, svieža kyslosť suchého Furmint poskytuje ideálny kontrast. Odroda, ktorá je najznámejšia v dekadentne sladkých tokajských dezertných vínach, sa obzvlášť dobre hodí k tým veľkým chutiam a všetkým bežným polievkam.
'Furmint preniká bohatstvom tukov a výraznými chuťami pikantného mäsového nachos,' hovorí.
Nadšenec vína odporúča:
Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)
Z pohára sa šíri vôňa broskyne, medovky a muškátového orieška. Broskyňa a medovka prechádzajú do podnebia spolu s chuťou sušených marhúľ, náznakom medového plástu a nádychom slanosti, ktorý pretrváva v ústach. 93 bodov — M.D.
$ Líši sa Hľadač vína
Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Rakúsko)
Svieža, kryštalická biela, ponúka citrónovú, dulovú, blanšírovanú mandľu a slanú minerálnu príchuť. Veľmi jemná, detailná a dobre definovaná živou kyslosťou. Vykazuje dobrú rovnováhu a dĺžku, zanecháva v závere nádych divokých bylín. 92 bodov — Aleks Zecevic
$ Líši sa Hľadač vína
Günter & Regina Triebaumer 2022 Furmint (Burgenland)
Má hodvábnu textúru s ľahkým, elegantným profilom, ktorý obsahuje tóny žltého jablka, broskyne a citrusov. Pikantné minerálne prvky sa objavujú na dobre pletenom povrchu. 89 bodov — A.Z.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre Carnitas Nachos: Chardonnay alebo Rizling
Chris Benziger , viceprezident Rodinné vinárstvo Benziger , nedokáže odolať šťavnatému carnitas nachos s jemným bravčovým mäsom, ktoré kvapká na hranolky dokonalé množstvo tuku. Vzhľadom na to, aké bohaté a ťažké môže byť, navrhuje hľadať vína so živou kyslosťou a jasnou arómou tropického ovocia. Mimosuchá nemčina Rizlingy a vysoko kyslé Chardonnay prispôsobiť sa účtu.
„Dúšok Chardonnay prináša výbuch sviežosti, pretína bohatosť jedla a zároveň harmonizuje s jeho pikantnými prvkami,“ hovorí.
Nadšenec vína odporúča:
MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (údolie ruskej rieky)
Veľkorysé, jablkové a svieže, toto stredne plné víno ponúka čisté, chutné ovocné príchute, ľahké stopy masla a vanilky a hladkú, zaoblenú textúru. Mal by potešiť milovníkov masla aj hľadačov rovnováhy. 93 bodov — Jim Gordon
$ Líši sa Hľadač vína
Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (pobrežie Sonoma)
Toto plné a hodvábne textúrované víno, brilantné v jablkách, vanilke, masle a ananásoch, priťahuje pozornosť svojimi slnečnými vôňami. Nasleduje veľkorysá chuť ovocia, jemného korenia a roztavenej textúry, ktorá sa tak ľahko pije. 92 bodov — J.G.
22 dolárov Totálne víno
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Rizling (Mosel)
Je ľahký a elegantný, s tónmi ovocných kvetov a čaju oolong, po ktorých nasleduje chrumkavé jablko a nektárinka. Stredná dĺžka. 87 bodov — A.Z.
36 dolárov Cost Plus Dollar LiquorNajlepšie víno pre Gochujang Chili-Syr Nachos: Rizling
Až donedávna, gochujang — fermentovaná čili pasta bohatá na umami — bola najlepšie známa ako základ kórejského varenia. Dnes sladká, slaná a mierne pikantná medzinárodná kulinárska superstar – dokonca sa prepracovala do kánonu nacho polevy . Nachos pomazané Gochujangom sú obľúbené u Charlesa Gaetu, riaditeľa Víno Dedalus vo Vermonte.
„Pri všetkej tej slanej a mastnej dobrote hľadám niečo so zrelým ovocím, vzdušnou kyslosťou a doplnkovým nádychom zvyškového cukru,“ hovorí – čo znamená Rizling. Vrstvy syra, korenistej salsy a jalapeños a čerstvých byliniek sa obzvlášť dobre hodia k suchým nemeckým rizlingom, silnému alsaskému Grand Crus s určitým starnutím a jemne šumivým nefiltrovaným zmesiam zo Švábska.
'Vo všetkých týchto rôznych formách sú slávna kyselina a cukor Rizlingu dokonalou fóliou pre bohaté a pikantné nachos,' hovorí Gaeta.
Nadšenec vína odporúča:
Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsasko)
Toto je výrazné a jemne pletené s pikantnou kyslosťou, ktorá prináša vôňu a chuť citrónu Meyer a verbeny, ktoré rámujú jadro šťavnatého žltého jablka a tóny mokrých kôstok. Zameriava sa na pretrvávajúci záver. 90 bodov — A.Z.
23 dolárov Wine.com
Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsasko)
V tejto fáze ide o jeho manšestrovú štruktúru; vrstvy sa odlupujú vzduchom. Začína jemnými tónmi pazúrika a zápalky, potom primiešaním sviežej dule, nektárinky, zelenej hrušky a citrónovo-tvarohovej chuti s dlhým záverom. Kyslosť potrebuje pár rokov, aby sa úplne integrovala, no má to obdivuhodný potenciál. 93 bodov — A.Z.
$ Líši sa Hľadač vína
Theo Minges 2021 Feinherb Rizling (Falcko)
Super aromatické, ponúka tóny pečeného ananásu, papáje a manga, všetko zabalené v parfumovanom profile označenom kvetom sadu. Stredná dĺžka. 88 bodov — A.Z.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre grilované kuracie nachos: červené zmesi
Grilované kura robí takmer všetko lepším – vrátane nachos. Jamie Benziger, hlavný vinár v Imagery Estate Winery (a Chrisova neter), si myslí, že ideálne párovanie vína musí zvýrazniť údené chute v mäse. Aby tak urobila, volá po červenej zmesi.
„S bohatými príchuťami tmavého ovocia a jemnými tónmi korenia, správna červená zmes zvýrazňuje výrazné, údené chute grilovaného kuracieho nachos,“ hovorí.
Tiež sa ti môže páčiť: Bezstarostný recept na liatinové kura pre milovníkov grilovania
Nadšenec vína odporúča:
Tablas Creek 2021 Red Tablas Quotes (Okres Adelaida)
Táto zmes Rhône zložená zo 47 % Grenache, 30 % Syrah, 15 % Counoise a 8 % Mourvèdre pripomína očarujúce vína, ktoré nájdete na toľkých nenáročných európskych stoloch. Vôňa pražených brusníc, višní a lupeňov ruží vedie do jasnej, primerane napätej chuti pikantnej maliny, praskaného korenia a drveného tymiánu. Voľba editora. 94 bodov — M.K.
38 dolárov Totálne víno
Sebastiani 2019 Gravel Bed Red (Sonoma County)
Hladká a pružná, plná zmes Cabernet Sauvignon, Merlot a štipka Barbery je pretkaná chuťou zrelých čučoriedok, čerešní a tmavej čokolády na jemnozrnných tanínoch. Svetlé dubové koreniny nechajú vyniknúť lahodnú chuť bobúľ a čerešní. 91 bodov — J.G.
$ Líši sa Hľadač vína
Chronic Cellars 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)
Táto tmavá zmes 41 % Syrah, 34 % Petite Sirah a 25 % Tannat, koncentrovaná v pohári, obsahuje arómu duseného ovocia spolu s nádychom fialky. Chuť je hustá s príchuťou pečených čučoriedok a černíc. Krémové triesloviny sú mäkké, no vykazujú len toľko ostrosti, aby zabezpečili zaujímavú stávku do pivnice. Pite teraz – 2031. Výber pivnice. 92 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno k surovému tuniakovi Nachos: chladené červené alebo Chardonnay
Technicky je tuniak druh morských plodov, ale tuniakové nachos s tatarákom alebo poke si zaslúži iné víno ako iné variácie morských plodov. Je to preto, že často obsahujú ázijské príchute – sójovú omáčku, sezamový olej a ďalšie prísady – ktoré môžu nasmerovať párovanie iným smerom.
T.J. Provenzano, nápojový riaditeľ a spolumajiteľ spotu omakase v New Yorku Bar Miller , má rád kontrastné spojenie tukových prvkov – bohaté aioli a ryby – v sójovom a sezamovom marinovanom tataráku z tuniaka modroplutvého, ktorý sa podáva v reštaurácii. Myslí si, že ideálna fólia je chladená červená - najmä tie, ktoré prešli uhličitá macerácia a majú dobrý zmysel pre ovocie a kyseliny a jemnejšie triesloviny. „Mám rád pekné svetlé víno, ktoré preženie tuk,“ hovorí. 'Dobre by fungovalo Beaujolais alebo Gamay, niečo ľahké na pitie, ale rovnako elegantné.'
Ale Danae Smith, generálny manažér v Riverbench Vineyard and Winery , uprednostňuje maslové, ľahké Chardonnay s poke nachos. Ak je na poke nachos avokádo, dokonale dopĺňa mierne maslový a vanilkový podtón z dubového starnutia v mnohých Chardonnay. Rovnako ako naši recenzenti, aj ona oceňuje najmä komplexné, ovocné, stredne plné Presqu’le 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , ktorý má minerálnu úpravu.
Nadšenec vína odporúča:
Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)
Tento svalnatý Beaujolais-Villages má jemnosť. Rubínová farba, toto víno má parfumovanú vôňu čiernej maliny, šípky, brusnice a čiernej slivky. Dobre integrovaná koncentrácia červeno-čierneho ovocia na strednom podnebí pokračuje až do dlhého záveru. Najlepšia kúpa. 92 bodov — R.S.
$ Líši sa Hľadač vína
Louis Jadot 2022 Beaujolais
Toto je robustné Beaujolais, ktoré sa drží. Víno sýtofialovej farby s vôňou čiernej slivky, černice, sušených kvetov fialky a sušenej čiernej čerešne. Dodatočné tóny lesnej podlahy a sena sa odhaľujú na podnebí, ktoré je koncentrované s mierne zamatovou textúrou. Starnúť o päť rokov alebo si užívať teraz. Najlepšia kúpa. 90 bodov — R.S.
14 dolárov Totálne víno
Lucy 2022 Gamay Noir (Sv. Lucia Highlands)
Venujte pozornosť vzostupu Gamay v oblasti Santa Lucia Highlands, pretože hrozno má v apelácii obrovský charakter a šarm. Pevne pretkané arómy tmavých čerešní, bobúľ, ružovej vody a orgovánu vedú z nosa do šťavnatého podnebia, kde krásne čerešňové a bobuľové príchute pozdvihuje kandizovaný orgován a hlinitá mineralita. Voľba editora. 93 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vína
Presqu’ile 2021 Presqu’ile Vineyard Chardonnay (údolie Santa Maria)
Svieža a svieža aróma limetkovej šupky a margaritového korenia sa pevne vinie do nosa tohto fliaš. Chuť je poháňaná kyselinami a napnutou textúrou, ukazuje svieže citrusové chute, ktoré tancujú do jemne slaného záveru. 93 bodov — M.K.
$ Líši sa Hľadač vína
Rezervácia rebelských rebelov na konci sveta 2019 Chardonnay (Napa Valley)
Chuť pripomínajúca pečivo dodávajú tomuto zábavnému vínu so smotanovou textúrou takmer sladký efekt, pretože chuť vanilky, croissantu a masla je plná bohatstva. Dobrá kyslosť ovocia a zvýšený alkohol ho udržujú silný v závere. 91 bodov — J.G.
$ Líši sa Hľadač vína
Aeris 2021 Chardonnay (Sonoma County)
Mliečne arómy a jemná zmes dubu, masla a korenia na pečenie dodávajú tomuto stredne plnému a dobre vyváženému vínu dobrú komplexnosť. Víno, ktoré vyvažuje bohatosť s príchuťou kyselín, je chutné a pomerne hlboké. Najlepšia kúpa. 91 bodov — J.G.
$ Líši sa Hľadač vína
