Vzduchové fritézy prešli dlhú cestu, odkedy sa prvýkrát dostali do domácností ako futuristické zariadenia podobné guľôčke, ktoré ponúkajú zdravšie možnosti varenia pre naše obľúbené maškrty. Spotrebič bol predstavený v roku 2005, no bežne používaným kuchynským náradím sa stal až v roku 2018, keď bol vyhlásený za „to“ darček na Vianoce. Údaje Amazonu . Vzduchové fritézy boli pôvodne zvyknuté zohrievať jedlo v lietadlách , no čoskoro sme sa dozvedeli, že so vzduchovou fritézou môžete doma urobiť oveľa viac, ako smažiť kuracie krídelká alebo dierky na šišky bez veľkého množstva pridaného oleja. Teraz používame toto trendové stolné zariadenie na pečenie, rehydratáciu, praženie a opätovné chrumkavé zvyšky rovnakým spôsobom, akým sme používali naše konvektomaty, čo nás prinútilo premýšľať. Je naozaj rozdiel medzi fritézou a teplovzdušnou rúrou?

Krátka odpoveď? Nie

„Výsledky pre potraviny varené vo vzduchovej fritéze sú porovnateľné s konvekčnou rúrou,“ hovorí Dawn Sieber, kuchár inštruktor pri Manažment hotelierstva a cestovného ruchu Purdue University v Marriott Hall, a to preto, že vzduchová fritéza je v podstate len miniatúrna konvekčná rúra.

Čo je to konvekčná rúra?

BHG / Abbey Littlejohn

„Konvekčné rúry využívajú výkonný ventilátor na cirkuláciu horúceho vzduchu vo vnútri rúry, čo umožňuje kuchárom skrátiť dobu varenia, kontrolovať stálu kvalitu jedla a zvýšiť a znížiť zhnednutie s jednotnejším vzhľadom,“ vysvetľuje Sieber. Konvektomaty boli populárne v komerčných kuchyniach predtým, ako boli prispôsobené na domáce použitie, a teraz existuje viacero možností domácej konvekcie, od bežných pecí s konvekčnou funkciou až po konvekčné pece na doske.

Konvektomaty sú skvelé na pečenie mäsa, varenie pizze, pečenie kastrólov, pečenie zeleniny a pečenie koláčikov a chrumkavých koláčikov. Varenie prebieha rýchlejšie v teplovzdušnej rúre ako v bežnej rúre, takže pokiaľ nepoužívate recept špeciálne navrhnutý pre konvektomat, budete musieť previesť recepty pomocou tohto sprievodcu prestavbou konvektomatu .

Čo je vzduchová fritéza?

BHG / Abbey Littlejohn

Vzduchové fritézy tiež používajú ventilátor na cirkuláciu horúceho vzduchu okolo jedla rovnakým spôsobom ako konvekčná rúra, len vzduchové fritézy sú zvyčajne menšie a ventilátor cirkuluje vzduch vo fritéze rýchlejšie. Tieto malé fritézy sa rýchlo predhrievajú a používajú fritovací kôš alebo perforovaný plech, aby pomohli cirkulácii vzduchu a skrátili čas varenia.

25 našich najlepších receptov na fritézu, ktoré dokazujú, že zariadenie je skvelé pre každé jedlo

Vzduchové fritézy sú super jednoduché použitie a dokáže pripraviť zlaté hranolky, chrumkavé vyprážané uhorky alebo dokonca chrumkavé kapustové lupienky s lyžicou alebo menej oleja. Vďaka svojej schopnosti znižovať kalórie tým, že sa jedlá nevaria na oleji, vzduchové fritézy vzrástli v popularite hneď, ako boli predstavené, ale malá veľkosť je stále odstrašujúca pre mnohých serióznych kuchárov. „Nikdy som neuvažoval o jednotkách domácej fritézy na doske, pretože ich rozsah bol obmedzený,“ priznáva Sieber. „Uprednostňujem varenie v mojej multifunkčnej rúre Gourmia, pretože varenie v horúcom tuku na sporáku môže byť nebezpečné a obsahuje príliš veľa kalórií.“

BHG / Abbey Littlejohn

Je teda vzduchová fritéza konvekčná rúra?

Väčšina konvektomatov dokáže smažiť vzduchom, ale nie všetky fritézy dokážu to, čo konvekčná rúra. Hlavný rozdiel medzi fritézou a teplovzdušnou rúrou spočíva vo veľkosti, pričom konvekčná rúra má vo všeobecnosti viac priestoru na varenie väčšieho množstva jedla naraz (napr. rozdiel medzi varením ôsmich mini koláčikov alebo 16 koláčikov plnej veľkosti). Ventilátor vo fritéze je umiestnený v hornej časti spotrebiča, ktorý varí jedlo o niečo rýchlejšie ako ventilátor na zadnej strane rúry v teplovzdušnej rúre, ale teplovzdušná rúra nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie alebo príslušenstvo ako napr. vzduchová fritéza áno.

Spodný riadok

Výber medzi fritézou a teplovzdušnou rúrou je výlučne o osobných preferenciách. Niektorí uprednostňujú malú veľkosť vzduchovej fritézy, zatiaľ čo niektorí chcú všetky možnosti a možnosti varenia, ktoré prichádzajú s konvekčnou rúrou. Pre tých, ktorí sú stále na plote, môže byť riešením kombinovaná konvekčná hriankovacia rúra na pečenie. „Minulý rok som si kúpil hriankovač Gourmia, ktorý stál menej ako 150 dolárov, aby som nahradil môj hriankovač,“ hovorí Sieber. „Je štvorcový a má o niečo väčšiu kapacitu ako typická vzduchová fritéza a funguje podobne ako komerčná konvekčná rúra a ako vzduchová fritéza. Je tak ľahké ju zapnúť a má kratší predohrev ako bežná domáca rúra. Jeho kratšie časy varenia vedú k menšej možnej spotrebe energie a milujem, keď môžem priložiť chlieb na toasty, zemiaky na smaženie alebo kuracie párky na pečenie, keď ma tlačí čas.“

Použitie konvekčnej rúry ako fritézy

Vzduchové fritézy aj konvekčné rúry varia recepty asi o 20 až 25 stupňov Fahrenheita nižšie ako recepty pre bežnú rúru, takže pokiaľ ide o teplotu, mnohé recepty na vzduchové fritézy fungujú v konvekčnej rúre. „Konverzia je veľmi podobná, pokiaľ je dostatok prúdu vzduchu na smaženie na vzduchu, ako napríklad podnos s košíkom,“ hovorí Sieber. Dierovaný plech alebo dokonca veľký kôš na smaženie na vzduchu pre konvektomat pomôže chrumkavým jedlám v konvekčnej rúre dosiahnuť rovnaké výsledky smaženia na vzduchu, najmä s týmito vaječnými rolkami na vzduchovej fritéze a týmito poppers jalapeño na vzduchovej fritéze. Pretože mnohé recepty vzduchovej fritézy sú určené pre malé dávky, môžete často zdvojnásobiť recept pre konvekčnú rúru; len si pamätajte na to, aby ste si na tácku rozložili jedlo – najmä v prípade ružičkového kelu vyprážaného na vzduchu, byvolieho karfiolu vyprážaného na vzduchu a kuracích kúskov smažených na vzduchu – aby ste sa uistili, že vzduch sa môže ľahko dotýkať všetkých strán jedla. Aj keď časy varenia receptov by mali byť vo vzduchovej fritéze aj v konvekčnej rúre blízke, majte na pamäti, že vzduchové fritézy sa varia o niečo rýchlejšie ako konvekčné rúry, takže niektoré recepty na fritéze môžu v konvekčnej rúre trvať o niečo dlhšie. Skontrolujte, či je jedlo hotové približne v čase uvedenom v recepte, potom sledujte každé dve až tri minúty, ak potrebuje trochu viac času na zhnednutie.

Ako uvariť tekvicu na panvici 5 spôsobov — a ako ju nakladať

často kladené otázky

• Je vzduchová fritéza zdravším spôsobom varenia ako konvekčná rúra?

  Vzduchové fritézy a konvekčné rúry cirkulujú vzduch okolo vášho jedla, takže rozdiel je menej v strojoch a viac v tom, čo do nich vložíte. Pri teplovzdušnej rúre budete musieť natrieť jedlo olejom, aby ste dosiahli rovnomerné rozloženie, ale pri vzduchovej fritéze pracujete s oveľa menším priestorom a budete potrebovať len asi 2 polievkové lyžice (alebo menej). olej v košíku. Takže konečné výsledky so vzduchovou fritézou môcť buďte zdravší, ak dôverujete procesu a väčšinu práce necháte na vzduchu.

• Robí teplovzdušná rúra jedlo chrumkavé?

  V porovnaní s bežnou rúrou, teplovzdušná rúra urobí vaše jedlo oveľa chrumkavejším – najmä ak ho varíte na perforovanom plechu alebo chladiacom rošte bezpečnom pre rúru, aby vzduch mohol cirkulovať okolo celého povrchu jedla.

• Aký je rozdiel medzi vzduchovou fritézou a teplovzdušnou fritézou?

  Skrátka veľkosť. Vzduchová fritéza je jednoducho rúra plnej veľkosti, ktorá obsahuje nastavenie na fritovanie. Najväčšou výhodou vzduchovej fritézy oproti stolovej fritéze je jej väčšia kapacita, ktorá vám umožňuje variť väčšie dávky jedla naraz.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať