Ak máte teplovzdušnú rúru alebo vaša rúra ponúka konvekčnú možnosť, využite túto výhodu! Výber tejto funkcie môže poskytnúť vynikajúce výsledky zhnednutia a chrumkavosti. To znamená krásne zlatohnedé pečivo, dokonale chrumkavé sušienky, rovnomerne pečené mäso, nádherne karamelizovaná zelenina a ďalšie. Pretože konvekčné rúry varia rýchlejšie ako tradičné rúry, konvekčné varenie vám môže tiež ušetriť trochu času. Jediným háčikom je, že ak varíte podľa tradičného receptu, môže byť potrebné upraviť načasovanie a/alebo teplotu. Zistite najlepšie receptúry na konverziu zo štandardnej rúry na teplovzdušnú rúru pre takmer každý pečený recept a budete na ceste k dokonalosti s teplovzdušnou rúrou.

Čo je to konvekčná rúra?

Konvektomaty sú plynové alebo elektrické spotrebiče s ventilátormi, ktoré cirkulujú horúci vzduch v celej rúre. Neustála cirkulácia vzduchu umožňuje varenie jedla rýchlejšie a rovnomernejšie. Dokonca aj varenie znamená vynikajúce výsledky, najmä pre pečivo. Taktiež, pretože vzduch cirkuluje, je možné využiť viac priestoru rúry.

Ak si myslíte, že to znie veľmi podobne pomocou vzduchovej fritézy ,' máš pravdu! Fungujú v podstate rovnako.

Konverzia konvektomatu

Nie je potrebná žiadna zložitá tabuľka konverzie konvektomatu! V podstate existujú dva jednoduché prístupy k prestavbe konvektomatu: Môžete buď skrátiť čas pečenia alebo znížiť teplotu. Aj keď by ste sa mali riadiť pokynmi výrobcu, tu sú všeobecné vzorce pre každý z týchto prístupov:

1. Skráťte časy varenia v teplovzdušnej rúre

Pre tento prístup nastavte rúru na rovnakú teplotu, ako je uvedená v pôvodnom recepte; po uplynutí troch štvrtín doby pečenia však skontrolujte prepečenie. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 60 minút v rúre, pri premene času pečenia na konvekčné varenie skontrolujte jedlo po 45 minútach.

2. Znížte pôvodnú teplotu pečenia o 25°F.

Napríklad, ak váš recept vyžaduje pečenie jedla v rúre s teplotou 375 °F, nastavte volič na 350 °F. Ak požaduje 400 °F, nastavte ju na 375 °F. A čo 450°F? Máte to, 425 °F je teplota vašej konvekčnej rúry.

Tip na testovanie kuchyne: Bez ohľadu na to, aký spôsob konverzie konvektomatu si vyberiete, určite dodržujte špecifický test hotnosti uvedený v pôvodnom recepte. Dokonca aj vtedy, keď sa jedlo javí ako lahodne zlatohnedé (ako jedlo často bude v konvekčnej rúre), nemusí byť úplne hotové. Uistite sa, že viete, kedy sušienky, koláče, a mäso je skutočne a bezpečne hotové.

Blaine Moats

Kedy použiť konvekčné pečenie

Vo všeobecnosti zvoľte konvekčné pečenie, keď chcete, aby vaše pečivo alebo pečené mäso a hydina vyšli z rúry pekne opečené a/alebo príjemne chrumkavé. Podľa GE , ktorá vyrába tradičné aj konvekčné pece, je konvekčné varenie najvhodnejšie na pečenie sušienok a koláčov, pečenie mäsa, sušenie potravín a prípravu chrumkavého chleba a pizze.

Získajte náš recept na sušienky s čokoládou

Ďalšie tipy na úpravu konvektomatu

Zaistite dokonalé výsledky pri každom pečení s konvekčným varením pomocou týchto užitočných rád.

• ​​​​Nezáleží na tom, akú konvekčnú metódu použijete, vždy otestujte jedlo niekoľko minút pred uplynutím minimálnej doby varenia uvedenej v recepte.
• Dodržiavajte návod na použitie, kde nájdete odporúčania výrobcu týkajúce sa predohrevu konvektomatu. Pred zapnutím rúry nezabudnite umiestniť rošty, pretože sa rýchlo zohrejú.
• Aby mohol horúci vzduch cirkulovať okolo jedla, umiestnite potraviny do stredu rúry; nezabudnite ponechať priestor medzi panvicami a stenami rúry.
• Pretože konvektomaty ponúkajú vynikajúce výsledky pri zhnednutí a chrumkavosti potravín, väčšina receptov navrhnutých pre konvekčné rúry nevyžaduje zapekacie misy byť pokrytý. Ak použijete konvektomat na pečenie podľa štandardného receptu, ktorý vyžaduje zakrytie jedla, teplota a čas budú pravdepodobne približne rovnaké. Pre zakryté recepty na dlhé pečenie určené pre štandardnú rúru, ako keď dusenie mäsa , môžete znížiť teplotu o 25°F až 50°F pri použití konvekčnej rúry.

Niet divu, že konvekčné rúry sú štandardom v mnohých komerčných kuchyniach. Pokiaľ ide o pečenie a praženie, môžu urobiť rozdiel medzi dostatočne dobrým a skvelým. S malým nastavením doby varenia v konvektomatoch môžu domáci kuchári dosiahnuť aj profesionálne výsledky zo svojich konvektomatov.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať