Kultúra

Na Novom Zélande sa forenzná spoločnosť zaoberá podvodmi s vínom

Čo ak by súdna veda dokázala presný pôvod vína až po konkrétny vinohradnícky blok?

„Technológia vedeckého overovania spoločnosti Oritain je pre mňa ďalším nástrojom v celom svete vysledovateľnosti kvalitného vína,“ hovorí Steve Smith, MW, spoluzakladateľ spoločnosti AONZ Fine Wine Estates, ktorá zahŕňa ikonickú Pyramídové údolie panstvo na Novom Zélande Severné Canterbury regiónu. Používa technológiu súkromnej spoločnosti na zaručenie pôvodu štyroch vín z jednej vinice v Pyramid Valley. „Je to úplne odlišné od iných technológií sledovateľnosti,“ hovorí s odkazom na systémy založené na blockchaine, ako sú NFT, ktoré sa spoliehajú na digitálne záznamy a sledujú len fľašu. „Je to jediná technológia, ktorá zaručuje, že to, čo je vo fľaši, pochádza z konkrétneho miesta na základe analýzy fyzického vína. Overený ročník zostáva po celý život.“

Základom tejto novej technológie je, že dokáže využiť jedinečné súbory chemických prvkov a izotopov, ktoré sa nachádzajú v prostredí, v ktorom bolo hrozno pestované. Rastliny a zvieratá, ktoré žijú v týchto prostrediach, jedia, pijú alebo absorbujú rovnaké prvky. Testovaním vlastností chemického pôvodu hotového vína, Oritain dokáže „odtlačok prsta“, čím vytvorí profil, podľa ktorého možno otestovať akékoľvek budúce vína, o ktorých sa tvrdí, že sú vyrobené z rovnakého miesta. Akonáhle Oritain pridá víno do svojej databázy, je zaručené prostredníctvom QR kódu na zadnej etikete.

Je úplne odlišná od iných technológií sledovateľnosti.

Jedno upozornenie: Na preukázanie pravosti vína je potrebné otestovať tekutinu vo fľaši.

„Pri tejto technike by ste museli „obetovať“ fľašu, aby ste extrahovali a analyzovali tekutinu, čím by sa táto vzácna fľaša stala nadbytočnou,“ hovorí Scott Evers, ktorého austrálska spoločnosť Proveniencia vína a whisky , sa venuje boju proti falšovaniu vína.

Tiež sa ti môže páčiť: Falzifikáty Rudyho Kurniawana môžu byť stále v súkromných zbierkach

Zatiaľ čo staré a vzácne vína sa musia aj naďalej spoliehať na analýzu samotnej fľaše – atramentu, pohára a pečate – Evers napriek tomu verí, že technológia snímania odtlačkov prstov má nohy. „Je to nepochybne vzrušujúca technológia a má potenciál pomôcť chrániť značky vína výrobcov, ako aj regionálne značky a značky krajín.“

„Všetko to súvisí s tým, aké dôležité sú miesto a výrobca pre vnímanú hodnotu a potrebu pre spotrebiteľa,“ hovorí Smith. „Produkty, ktoré získavajú svoju hodnotu z prírody, musia rozprávať skutočné príbehy prírody. Oritain poskytuje autentizáciu týchto prírodných príbehov, pretože sa spájajú s miestom, a tým mení hru.“

Tento článok sa pôvodne objavil v október 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!