Vždy budú existovať zoznamy, ktoré sa chvália skvelo pivo mestá, či top označenia pre milovníkov piva. V Spojené štáty , miesta ako Denver, Tampa, Chicago, Portland a Asheville získavajú nekonečné, často dýchajúce, pokrytie a špičkovú fakturáciu.

Jedno z najväčších miest v krajine je často prehliadané, no v tichosti buduje pivnú kultúru, ktorá konkuruje svojim známejším náprotivkom.

V súčasnosti v Amerike pôsobí viac ako 9 200 pivovarov Kalifornia má najviac zo všetkých štátov. San Diego , ktorý bol priekopníkom Západné pobrežie IPA a bol skorým cieľom remeselných pivovarov, často získava najväčšiu pozornosť.

Severná Kalifornia je domovom uznávaných pivovarov ako Sierra Nevada a Russian River Brewing Company. Spoločnosť Anchor Brewing, a San Francisco ikona, ktorá prežila zákaz , bol revitalizovaný v 60. rokoch 20. storočia a je známy svojim parným pivom. A na začiatku 2000-tych rokov sa Orange County stal liahňou inovácií v pive vďaka spoločnostiam ako Placentia v Kalifornii so sídlom The Bruery.

Najlepšie vinárne v Los Angeles

„Pivná scéna v Los Angeles má toľko neuveriteľných pivovarov, ktoré štylisticky posúvajú hranice,“ hovorí Lynne Weaver, zakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Pivovarská spoločnosť Three Weavers v Inglewoode v Kalifornii. „Kreativita a inovácia spolu so spoluprácou pivovarov vedú k vzácnym, jedinečným pivám z južnej Kalifornie, ktoré sa zvyčajne vyskytujú iba v našich degustačných miestnostiach. Musíte ich navštíviť, aby ste ich zažili.”

Návšteva nie je vždy taká jednoduchá – alebo aspoň musí byť zámerná. A to je veľká časť toho, čo robí L.A. vzrušujúcim. Či už ide o zastávku Firestone Walker's Propagator v Benátkach na brett ovplyvnený nápoj zrejúci v sude, Pivovar Beachwood v Long Beach na grilovanie a kyslé alebo Západný pivovar v San Pedro na živú kapelu a pivo v belgickom štýle, často bude, ako sa hodí pre L.A., nejaký čas na diaľnici. Ale je tu ešte jeden zjednocujúci faktor.

„Pivná scéna v L.A. je doslova príkladom toho ‚najlepšieho‘ remeselné pivo podpora inovácií pre kvapalinu a komunitu,“ hovorí Beny Ashburn, spoluzakladateľka so svojím obchodným partnerom Teom Hunterom. Crowns & Hops Brewing Co. „Dokonalosť vo výrobe, rozmanitosť, inklúzia a aktívne zameranie na dosiahnutie rasovej rovnosti v odvetví, ktoré s tým zápasí. Ak chcete prípadovú štúdiu pokroku v remeselnom pive, nehľadajte nič iné ako Los Angeles alebo Inglewood v Kalifornii.“

Ako to začalo

Los Angeles nebolo zmietané v počiatkoch hnutia remeselného piva, ale Mesto anjelov malo vždy silnú pivnú históriu a význam pre väčší priemysel.

Podobne ako Anchor v San Franciscu, mesto malo dve regionálne značky – Los Angeles Brewing a Maier Brewing – ktoré prežili prohibíciu, no na rozdiel od Anchor sa dostali až do 70. rokov 20. storočia. Anheuser-Busch mal v meste veľkú prítomnosť, v 50. rokoch otvoril pivovar vo Van Nuys a v 60. rokoch 20. storočia nasledoval 17-akrový zábavný park Busch Gardens. Pivovarský gigant zostáva súčasťou miestnej konverzácie prostredníctvom vlastníctva značky Golden Road.

V 70. rokoch 20. storočia, kedy homebrewing sa v USA vrátil do módy (ale stále bol technicky nelegálny), bol založený Maltose Falcons. Tento klub, prvý svojho druhu v krajine od prohibície, pozostával z ľudí, ktorí zdieľali svoje zákulisie. Skupina sa prvýkrát stretla vo vinotéke vo Woodland Hills a dodnes zostáva živou organizáciou prostredníctvom večierkov, súťaží a vzdelávania.

Všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli začať s domácim pivom ešte dnes

„L.A. bývala skvelou pustinou remeselného piva uprostred všetkých oáz západného pobrežia,“ hovorí spisovateľ, podcaster a domáci pivovarník Drew Beechum. „Homebrewing sa vyvinul ako hrádza zadržiavajúca obrovský oceán Brew 101, Pabst, Bud a Miller. Keď si ľudia všimli, že môžete zarobiť peniaze varením piva, obrátili sa na domácich pivovarníkov v našich kluboch, Maltose Falcons, Pacific Gravity, Strand a kol., a povedali: „Hej, chlapče, snívali ste niekedy o tom, že budete vyrábať pivo naozaj?“ protipovodňové brány z homebrew-to-commerce-brew sa otvorili dokorán a teraz sme zaplavení dobrými vecami!“

Ako to ide

„Los Angeles je tak voľne definované, pretože okres L.A. je taký rozľahlý a gigantický a všetko je v tom zahrnuté,“ hovorí Ting Su, spoluzakladateľ spoločnosti Pivovar Eagle Rock , ktorá bola otvorená v rámci hraníc mesta v roku 2009. „Pivovary, ktoré máme, sú ako malé drahokamy, ktoré nájdete v komunitách. Aj po 13 rokoch sú ľudia stále prekvapení, že nás našli.“

Je to táto geografická nočná mora a neslávne známa premávka mesta, ktorá pomohla pivovarom v tejto oblasti etablovať sa ako destinácie, ktoré sa často zameriavajú na jeden alebo dva štýly alebo iniciatívy, a nie na model niečoho pre každého, hovorí Alex Kidd, spisovateľ, kritik a hostiteľ podcastu .

„Dostať sa do losangeleských pivovarov je trápne,“ hovorí. „Musíte mať konkrétny zámer, pretože dostať sa do auta si vyžaduje námahu. Máte v úmysle byť tam, kde skončíte, takže máte tendenciu sa viac starať, keď sa tam dostanete.'

Kidd uvádza pivovary ako Monkish, Highland Park Brewing, Beachwood Brewery a Enegren Brewing ako výnimočné podniky, ktoré pomáhajú definovať miestnu pivnú kultúru. Je pozoruhodné, že mnohé z týchto pivovarov nemajú veľkú národnú alebo dokonca regionálnu distribúciu, takže zažiť pivo znamená zažiť Los Angeles a jeho veľmi odlišné štvrte.

„Los Angeles je zložený z výnimočných pivovarov a žiadny z nich nevládne,“ hovorí Kidd.

Začiatkom roku 2023 bolo takmer 90 členov krajského cechu pivovarníkov, neziskovej skupiny, ktorá podporuje a propaguje malých pivovarníkov.

Spoločenstvo, konzervy

Bob Kunz sa presťahoval do Los Angeles v roku 2006 a pracoval v Otcova kancelária , ktorá bola ďaleko vpredu s hlbokým a nezvyčajným zoznamom piva. „Pre svoje publikum boli intuitívni, vytvorili pekný priestor, ktorý mal moderný dizajn, zaobchádzali s pivom ako s prémiovým produktom a ktorý fungoval pre Los Angeles,“ hovorí Kunz, ktorý pokračoval v zakladaní Highland Park Brewery , z vplyvných otcovských kancelárií v Santa Monice, Culver City a Downtown.

Ak je Los Angeles známe svojou kreativitou, pivná scéna sa dokázala presadiť zvýraznením chutí, ale aj rozprávaním príbehu. Víno a koktaily sú stále módne na večierkoch a podujatiach pre glitterati, ale náročných hýbateľov v zábavnom priemysle priťahuje povaha dobre vyrobeného miestneho produktu.

„Odvetvie remeselného pivovarníctva smeruje k diverzifikácii,“ hovorí Weaver, ktorá poznamenáva, že jej pivovar sa rozširuje za hranice piva a zahŕňa nealkoholické nápoje , ochutené sladové nápoje s koktailovým vplyvom a čaká na schválenie vinárskej licencie. 'Zostrenie línií alkoholového priemyslu pravdepodobne vytvorí vzrušujúce nové nápoje.'

Čo naozaj obsahuje váš konzervovaný koktail?

Pivovarníci v meste tiež veľa hovoria o kultúrnej rozmanitosti a o tom, ako pivovary hrajú v tejto tapisérii. Miestne pivo dalo Angelenos ďalšiu vec na podporu a povzbudzovanie okrem Dodgers a Lakers.

„Vo všeobecnosti je pivná komunita v L.A. ohľaduplná voči komunite a jej prostrediu,“ hovorí Kunz.

Presadzuje to tiež rozmanitosť prostredníctvom vlastníctva a zamestnania, hovorí Su z Eagle Rock Brewing. 'Nemáme tu toľko chlapčenských klubov ako v niektorých iných oblastiach,' hovorí. „Rozmanitosť ľudí pomohla vytvoriť skutočnú kultúru, na ktorú sa môžeme sústrediť pivná výchova , o špičkových pároch a o tom, ako pivovary zapadajú do štvrtí ako pocit hrdosti.“

Táto mozaika komunity sa pretavila do jednej z najamorfnejších a zároveň najživších pivných scén, aké nájdete kdekoľvek v USA.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní jún/júl 2023 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!