V tomto recepte sa namiesto kolumbijského chicharrón používa plátová slanina. V každom prípade použite vyprážaný bravčový bôčik, ak ho nájdete v kolumbijskom obchode alebo reštaurácii, a toto jedlo zohrejte vo fritéze alebo rúre. Carne en polvo (práškové mäso) je tradičné, ale môže byť nahradené mletým alebo strúhaným hovädzím mäsom.

---

Bandeja Paisa (kolumbijský raňajkový tanier)

Ingrediencie

• ¾ libry hovädzieho alebo teľacieho duseného mäsa
• 2 ½ palcové plátky slaniny, narezané priečne
• 4 malé kolumbijské chorizo ​​(ak sú veľké, priečne na polovicu)
• 1 veľmi zrelý plantain, nakrájaný šikmo na
• 4 dlhé, hrubé plátky
• 1 ½ šálky varenej bielej ryže
• 1 ½ šálky varenej fazule, pinto alebo čiernej fazule
• 1 avokádo, nakrájané na plátky
• 4 arepas, domáce alebo kúpené v obchode
• 4 vyprážané vajcia
• ¾ libry hovädzieho alebo teľacieho duseného mäsa

Inštrukcie

Ak chcete pripraviť carne en polvo, priveďte do varu 6 šálok osolenej vody, pridajte hovädzie alebo teľacie mäso, potom znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte 90 minút, kým hovädzie mäso nezmäkne. Hovädzie mäso vyberte na tanier, dobre osušte, ochlaďte na izbovú teplotu a potom šľahajte v kuchynskom robote, kým nebude mať štruktúru malých vločiek. Pred podávaním mäso opečieme na troche oleja s cesnakom, rascou, soľou a korením.

Opečte slaninu na panvici alebo pečte v rúre pri teplote 500 ° F, kým nebude chrumkavá. Smažte chorizo ​​na panvici, kým nezhnedne a nebude uvarené. Plátky plantain orestujeme na troche oleja, kým nezhnednú a nezmäknú.

Rozdeľte každý prvok rovnomerne medzi taniere, pričom vyprážané vajce nasaďte na ryžu. Podáva 4 .

Tento článok sa pôvodne objavil v máj 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!

V obchode

Pozdvihnite svoje kulinárske zručnosti s naším prémiovým výberom kuchynského náradia a riadu.

Nakupuj teraz

Prineste svet vína až k vašim dverám

Prihláste sa na odber časopisu Wine Enthusiast Magazine a získajte 1 rok za  29,99 $.

Prihlásiť sa na odber