Tento mesiac poskytli štyria kuchári nielen recepty, ako pomôcť prehodnoťte svoju morku , ktorý priniesol bežného starého vtáka do nových výšin s jedinečnými príchuťami a rôznymi technikami varenia, ale tiež sa stal kreatívnym, čo robiť so zvyškami jedla. Aj keď nič neprekoná klasický morčací sendvič na druhý deň, tu sú pre vás čerstvé nápady vrátane rillette, šalátu a fašírok. Milovníci sendvičov, netrápte sa: je tu pre vás panini.

Znovu premyslite svoje Turecko na Deň vďakyvzdania

Grilované morčacie rillety

Pôvodný recept: Grilované Turecko s čiernym čilským octom

Zvyšný recept: 2 šálky zvyškov morčacieho mäsa a kože poduste na 2 šálkach kačacieho tuku (dostupné v špecializovaných obchodoch a online) s cesnakom, tymianom a bobkovým listom 1 hodinu. Kmeň, vyhradenie kačacieho tuku. Pomocou kuchynského robota pulzujte mäso so ¼ šálkou tuku, kým nie je roztierateľné, ale nie pastovité. Dajte do chladničky najmenej 1 deň, aby sa zmiešali chute. Podávame pri izbovej teplote s hriankami a nakladanou zeleninou.

Mojo-dusený-morčací šalát

Pôvodný recept: Mojo-dusené Turecko

Zvyšný recept: Zvyšky panvovej šťavy a odtučneného tuku ochladte. Zvyšky morky nastrúhajte a popučte na plátky nakrájaného avokáda, plátkov pomaranča alebo grapefruitu a roztrhaných detských šalátov. Ako zálievku použite panvové šťavy.

Grilované červené víno, morčacie fašírky

Pôvodný recept: Turecko s omáčkou na grilovaní červeného vína

Zvyšný recept: V kuchynskom robote skombinujte 3 šálky zvyškov morčacieho mäsa s 1 vajcom, 1 šálku strúhanky, ½ šálky mletých pórov, 1 lyžičku údenej papriky, 1 lyžičku soli a 2 lyžice majonézy. Pulzujte, kým zmes nebude mať sekanú. Tvarujte fašírky. Smažte na panvici, kým nezhnedne a nebude zohriata. Podávame s restovanou omáčkou ako dip.

Vytiahnutá Turquetta Panini

Pôvodný recept: Turchetta

Zvyšný recept: Majonézu zmiešame s čerstvým rozmarínom a šalviou. Ciabattu alebo focacciu nakrájajte pozdĺžne. Vnútro natrieme majonézovou zmesou. Zvyšky turchetty nastrúhajte a naskladajte na chlieb s rukolou alebo mikrogreenom. Mimo chleba natrieme olivovým olejom. Grilujte na panini, lisu na vafle alebo liatinovej panvici do chrumkava.