Sú to takmer tri mesiace od vinárstiev po celom svete dvere uzavretej degustačnej miestnosti , čo vedie k dočasnému alebo trvalému pozastaveniu činnosti mnohých pohostinských pracovníkov.

Niekoľko z nich dokázalo presunúť svoje schopnosti do digitálnej sféry, ktoré iní vyplnili ako kuriéri. Niektoré vinárstva ale vyškolili svojich pohostinských pracovníkov v iných oblastiach obchodu s vínom.

Tým, že tieto vinárstva privedú do terénu svoje tímy z domu, ktoré im pomáhajú s listovaním, odstraňovaním drôtov a inými poľnohospodárskymi aktivitami, odovzdávajú užitočné zručnosti tým, ktorí by počas odstávok mohli byť inak nezamestnaní.

„Keď začal platiť prístrešok, obchádzali sme napríklad jeden deň,“ hovorí Paul Clifton, riaditeľ výroby vína pre Rodinné vína Hahn v Vysočina Santa Lucia, CA. . 'Nemali sme pravdu, keď sme vystavovali svojich zamestnancov, pretože sme nevedeli, aké zlé to môže byť.'

Zamestnanec degustačnej miestnosti pomáha strieľať stenčovanie viniča na rodinných vínach Hahn / s láskavým dovolením rodinných vín Hahn

Keď chcel mať svoj personál v bezpečí - a zamestnaných -, rozhodol sa Clifton vyškoliť svojich päť zamestnancov degustačnej miestnosti na plný úväzok v základných, ale veľmi dôležitých jarných vinohradníckych povinnostiach: riedenie / cmúľanie, listovanie a pohyb drôtu.

'Dúfame, že aj keď sa degustačná miestnosť otvorí, vrátia sa späť,' dodáva Clifton s tým, že má v pláne ponechať jeden aker viniča vyhradený pre posádku pohostinstva, aby sa udržala po celú dobu zberu úrody, ako aj samotného vinárstva. 'Existuje veľa vinárov, ktorí to ešte neurobili.'

Michelle Aydelotte, generálna riaditeľka spoločnosti Vinárstvo Dos Búhos v San Miguel de Allende, Mexiko , tiež našiel spôsoby, ako sa otočiť na zachovanie zamestnancov aj vinohradníckych prevádzok.

„Vedeli sme, že naši zamestnanci si v týchto časoch nenájdu viac práce a pravdepodobne by nemali vôbec žiadne úspory,“ hovorí. 'Ako sme ich mohli nechať ísť?' Ako by sme pri nich nemohli stáť? “

Panstvo nedávno za posledné tri roky zvýšilo výsadbu viniča o 27 akrov, takže zamestnanci Aydelotte sa naučili, ako pestovať nové, mladé vinice, čo zahŕňa výber jednoduchých palíc pre budúce kmene, vytyčovanie tenkých kmeňov na umiestnenie a ochranu a formovanie toho, čo bude nakoniec sa stal dvojitá kordónová treláž .

„Úžasné bolo, že sme ich naučili veľmi náročné úlohy, ktoré by za normálnych okolností vykonávala posádka manažmentu viniča,“ hovorí Aydelotte a pripúšťa, že s medzirezortným školením najskôr váhala. 'Ale [tieto úlohy] splnili rovnako ako tí, ktorí majú dlhoročné skúsenosti.'

Aydelotte plánuje, aby sa z tréningu viníc stala každoročná jarná tradícia.

„Myslím si, že najväčšou výzvou bolo psychologické nasadenie z interiéru do exteriéru, najmä preto, že je teraz skoro zima,“ hovorí Bruce Dukes, hlavný vinár spoločnosti Prírodovedecká doména v Margaret River, Austrália .

Z jeho troch zamestnancov v pohostinstve na plný úväzok sa dvaja rozhodli pre prechod do vinice. „Hlavnú výzvu prijali s chuťou,“ hovorí. Po opätovnom otvorení dverí do pivnice plánuje Dukes udržať tím pohostinstva zapojený do správy viníc, „aj keď v menšom rozsahu“.

Medzirezortné školenie nazýva „príležitosťou, ktorú vytvoril COVID.“ Poskytla jeho pohostinskému tímu väčšie ocenenie vinohradníckej práce a emocionálne spojenie s viničom. „Verím, že emocionálnu väzbu na vinič môžete získať iba vtedy, keď budete mať príležitosť s nimi pracovať,“ hovorí Dukes. '[Budú] vždy pripútaní k deju Kabernet vinice, ktoré trénovali. “

Austrálski vinári vytrvajú uprostred škôd spôsobených požiarom a koronavírusov

V údolí Uco v Mendoza Argentína , rodinné Domaine Bousquet Súčasťou pohostinstva je reštaurácia a degustačná miestnosť vinárstva. „Nie jedného zamestnanca prepustili alebo suspendovali,“ hovorí spolumajiteľka Anne Bousquetová.

Nielenže boli pohostinskí pracovníci vyškolení v iných odvetviach podnikania, vrátane vinohradníckych a vinárskych prevádzok, a nehnuteľnosť tiež otvorila tri nové pozície pre svojich dvojjazyčných turistických sprievodcov: obchodné spravodajstvo, podpora predaja a elektronický obchod.

„Ide o nové projekty, ktoré sme vždy chceli začať, ale nikdy sme na ne nemali čas,“ hovorí Ignacio Marinez Landa, marketingový a komunikačný riaditeľ. Podľa Landy sú USA najväčším exportným trhom spoločnosti Domaine Bousquet, predtým však mali veľmi malú podporu v oblasti predaja, prieskumu trhu alebo elektronického obchodu. Spoločnosť v skutočnosti sprístupnila online predaj na svojom americkom trhu iba nedávno.

„Spýtame sa našich turistických sprievodcov, či sa chcú vrátiť k pohostinstvu alebo zostať na týchto pozíciách, keď ich znovu otvoríme,“ hovorí Bousquet. 'Ak sa chcú vrátiť, zaistíme tieto pozície novými zamestnancami.'