Záhrady na mieste
Zabudnite na farmu k stolu. V reštauráciách čoraz viac pestujú zeleninu a bylinky v záhradách priamo na mieste, aby napĺňali pokrmy a nápoje skutočne miestnou príchuťou. Tieto reštaurácie v našom zozname 100 najlepších vinárskych reštaurácií obsahujú miestne produkty a koktaily zo záhrady na sklo, ktoré si môžete pripraviť doma.
Talula’s Garden
Philadelphia
Záhrada Talula’s Garden záhradnícke práce v kontajneroch v interiéroch (poháňaných svetlami pre pestovanie) aj vonku, pri ktorých sa pestuje niekoľko druhov mäty, bazalky, šalvie a jedlých póz.
„V ktoromkoľvek okamihu môžete vidieť zamestnanca, ktorý strihá bylinky, aby sa pripravil na bar, menu a syrové taniere,“ hovorí majiteľka Aimee Olexy.
„Čerstvé bylinky sú v popredí nášho koktailového programu a dodávajú ľahkosť a vôňu,“ hovorí Olexy. 'Sú svetlé a umožňujú nám udržiavať nápoje čisté bez množstva sirupov a cukrov.'
Suncatcher je obľúbený v Talulovej záhrade. „Je to také jednoduché a chutné,“ hovorí.
Lovec slnka
Recept s láskavým dovolením Talula’s Garden
3 zrelé jahody, odstránené topy a vyhradené na ozdobu (voliteľné)
2 vetvičky čerstvej čokolády, mäty alebo mäty, rozdelené
½ unce St-Germain
Striekanie sektu
Jedlá fialová, na ozdobu
Pyré jahody a 1 vetvička mäty. Nalejte do flauty šampanského. Pridajte St-Germain a dolejte sektom. Ozdobte zvyšnou vetvičkou mäty, jahodových topov a fialky.
Prečítajte si viac o Talulovej záhrade.
Reštaurácia a reštaurácia Ashby
Paríž, Virgínia
„Existuje kúzlo v vytrhávaní niečoho z živých plotov alebo záhradných rastlín a ich konzumácii priamo na mieste,“ hovorí Neal J. Wavra, hostinský a someliér. Nápoje ako francúzske 75 so záhradnými bylinkami zachytávajú zmysel pre miesto pomocou čerstvo trhaných bezových kvetov.
Čítať viac o The Ashby Inn & Restaurant.
Herbfarm
Woodinville, Washington
„[Máme] miestne záhrady zhruba 7 000 štvorcových stôp [] a tiež päť akrov vzdialené tri minúty,“ hovorí majiteľ Ron Zimmerman. V reštaurácii sa nachádza 15 metrov dlhý bobkový strom pred kuchyňou, ktorý inšpiruje nápoje, ako je napríklad kokteil Fresh Bay Leaf. „Sušený záliv je vzdialenou ozvenou vibrácie čerstvých listov,“ hovorí Zimmerman.
Prečítajte si viac o The Herbfarm.
The Barn at Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm má na svojom pozemku s rozlohou 4 200 akrov záhradnú zeleninovú a bylinkovú záhradu s rozlohou 4 akrov a zamestnáva majstra záhradníka, zháňača včiel, včelára, mäsiara a výrobcu syrov, ktorý dodáva celému kulinárskemu zážitku skutočne remeselný vkus.
